Пролетните зеленчуци имат най-много витамини.
Облекчете чинията и яжте повече сурови пролетни зеленчуци. В момента има най-много витамини, минерали и ензими.
Със сигурност вече сте заменили зимния гардероб с пролетния. И направихте ли подобна промяна в менюто си? Защото по-късно вече няма да е толкова сочно, хрупкаво и пълно с хранителни вещества.
Ежедневна купа салата
Можете да изберете от пролетното меню според вкуса и настроението - маруля, лед, къдрава, римска, малко бижу, рукола и валериана. Листата на марулята са богати на витамини А, В, С и Е, минерали и микроелементи, особено магнезий, калций, цинк, хром и манган. Те също така съдържат много флавоноиди, които са сред най-силните антиоксиданти.
Рутин укрепва кръвоносните съдове, хесперидинът подобрява устойчивостта към инфекции и засилва ефекта на витамин С. Фибрите улесняват храносмилането и подобряват отстраняването на замърсителите от тялото. Марулята има повече желязо, калий и витамин К от своите колеги, валерианата е чудесен източник на ненаситени мастни киселини, рутин и бета-каротин. Червенолистните салати съдържат повече бета-каротин и фолиева киселина.
Средна енергийна стойност: 70 kJ/100 g
Лук вместо лекарства
Подобно на по-голямата си есенна сестра, той съдържа вещества, които действат като естествен антибиотик. За разлика от него, той има по-мек аромат и по-малко натоварва стомаха. Младият лук понижава кръвното налягане, както и нивата на холестерола и кръвната захар, подобрява костната плътност. Зеленият аромат съдържа много провитамин А, витамин С, фолиева киселина, лутеин и зеаксантин.
Тази комбинация подобрява зрителната острота и е добра профилактика на дегенерация на макулата, водеща до загуба на зрението. Сярните съединения помагат при проблеми с дишането и предпазват не само от инфекции, но и от рак на дебелото черво.
Енергийна стойност: 115 kJ/100 g
Моркови за красива кожа
Младият морков съдържа страхотна комбинация от здравословни вещества. Ако го ядете редовно, той ще регенерира цялото ви тяло, ще съживи кожата ви и ще я подготви за лятното слънце. Морковите са вкусен източник на бета-каротин, който спомага за елиминирането на свободните радикали, придава на кожата здрав цвят, подобрява зрителната острота, предпазва от нощна слепота и инфекции. Суровите моркови имат здрави клетъчни стени, така че за по-добро оползотворяване на хранителните вещества се препоръчва да се ядат на пара, печени или задушени моркови.
Енергийна стойност: 148 kJ/100 g
Пикантна ряпа
Можете да се наслаждавате на червени и бели репички всеки ден. Въпреки че не изглежда така, през пролетна репичка имате всичко заедно - витамини А, В (всички с изключение на В12), С и К, важни минерали и микроелементи като хром, йод, манган, мед, селен, сяра, кобалт и молибден. Дори младите, здрави листа са вкусни, така че не ги изхвърляйте, а ги накълцайте в салата.
Репичките съдържат сярни етерични масла, които убиват вредните бактерии в стомаха и червата. Остър вкус се причинява от синапените масла, които помагат при настинки и респираторни заболявания. Когато купувате репички, не вземайте тези, които имат повяхнали или пожълтели листа. Яжте ги възможно най-скоро, защото когато стоят дълго време, те губят вода и вътре стават порести до гъбести.
Енергийна стойност: 89 kJ/100 g
Антистрес калибър
Ако искате да се поглезите, нарежете сочна млада колраби и забравете за сладкото. За разлика от него има незначително количество килоджоули и много витамини В, С и Е, различни минерали и редки фитохимикали. Например, инозитолът предпазва от развитието на склероза, селенът срещу свободните радикали, сярата убива бактериите, биотинът подхранва кожата и косата. Свийте се до десетата сочна кольраби и това ще ви помогне да се концентрирате по-добре на работа, да подобрите настроението си и да облекчите натрупания стрес.
Енергийна стойност: 127 kJ/100 g
Алтернативи
Аспержи
Едва ли ще намерите по-диетичен зеленчук, от който да можете да приготвите пълноценно хранене. Порция от двеста порции варени аспержи тежи само 94 килоджаула! Аспержите от местните производители са на пазара в момента, така че използвайте ги за вашето здраве и фигура.
- Аспержите съдържат витамини А, С и К, някои витамини от група В, включително фолиева киселина, калий, манган, мед, фибри и различни антиоксиданти
- Изследователите са установили, че редовната консумация на аспержи спомага за намаляване на нивата на хомоцистеин. Изследванията показват, че високите нива на това вещество в кръвта не само увреждат сърцето и кръвоносните съдове, но могат да причинят и други сериозни заболявания, включително деменция и рак.
- Аспержите понижават нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и действат като пребиотик - храна за здрави бактерии в червата.
- Той задържа най-много хранителни вещества, когато го приготвите на пара. Придобива отличен вкус, когато леко го запържите на малко олио, без да губите нито едно от страхотните му свойства. Залейте с пресен лимонов сок, преди да сервирате аспержите.
Ти знаеш това.
Растителната храна, богата на хлорофил, подобрява имунитета и помага за унищожаването на вируси и бактерии? Освен това, зеленото багрило свързва магнезия със себе си и подобрява използваемостта му в организма. Недостигът на магнезий се проявява с умора, главоболие, нервност, нарушения на съня и спазми в прасеца.