приеме

Рационалното и здравословно меню има балансирано съотношение на протеини, въглехидрати и липиди. Ако прекалим с въглехидратите и мазнините, неизползваната енергия ще започне да се съхранява под формата на гуми около колана. Но какво, ако ядете само когато сте гладни и ръката с тежести все още не пада? Причината може да е в храни с висок гликемичен индекс, които причиняват колебания на инсулина. Кои деликатеси принадлежат към тази група и как да се намалят твърде високите стойности?

Защо гликемичният индекс е толкова важен?

Понятието гликемия е отблизо известно особено на диабетиците, които трябва редовно да следят нивото му. Това е число, изразяващо количеството захар, "разтворено" в кръвния поток. Какви въглехидрати ядем по време на диетата, силно влияе на това колко бързо се превръщат в използваеми енергийни източници в метаболитните процеси. Този фактор е най-добре описан от гликемичния индекс на храната, който представлява скала с цифрова стойност от 0 до 100. Колкото по-висока е стойността, толкова по-бързо захарта от храната се абсорбира в кръвта и по-бързо в метаболитните процеси се превръща в завършена енергия. Внезапното снабдяване с енергия обаче не е от полза за организма поради няколко причини.

Живот като на люлка - инсулин

Веднага след като нивото на кръвната захар в тялото се повиши, панкреасът изхвърля достатъчно количество хормон инсулин, за да обърне незабавно състоянието. Високите нива на инсулин в кръвта обаче карат количеството захар да се „съсирва“ под нормата. След това това се отразява в предупредителен сигнал от мозъка, който отново иска повече енергия по не особено приятен начин - вълчи глад и огромен вкус към нещо сладко. Ако тялото е доволно, кръвната глюкоза отново се повишава, инсулинът се изхвърля и нивото на глюкозата рязко спада. По този начин калорийният ни прием непрекъснато се увеличава, което неминуемо ще се отрази и на теглото ни. Страничен ефект от ниската глюкоза също е внезапна умора, неразположение, изтощение, нервност или дори Главоболие. Всичко, което трябва да направим, е да се поглезим с по-богат обяд, а следобед на работа трябва да положим огромни усилия, за да дадем поне какъв вид представяне.

Кои храни трябва да се избягват?

При отслабване и поддържане на тънка линия най-опасни са тези храни, които имат висок гликемичен индекс - над 70. Това включва всичко, което ни харесва най-много или което винаги сме смятали за голямо изкушение: шоколад и всички сладкарски изделия, чипс, пържени картофи, печени картофи, картофено пюре, продукти от бяло брашно - хляб, сладкиши, сладкиши, пържени храни, захаросани плодове, десертни (много сладки) вина, бира, ликьори, сладолед, сладки зърнени храни и така нататък.

Кои храни са от полза за характера ни?

Ако искахме да съставим меню с възможно най-ниския гликемичен индекс, то трябваше да съдържа предимно сурови зеленчуци и не твърде сладки плодове: бобови растения, броколи, зеле, маруля, чушки, краставици, цитрусови плодове, ябълки, череши, вишни, кайсии, праскови, орехи, касис. По отношение на диетичното разнообразие обаче не трябва да отричаме всичко, което има гликемичен индекс близо до сто. Много е важно да се следи количеството на тези храни и ефективно да се намали получения гликемичен индекс.

Което може да намали гликемичния индекс?

1. твърдостта на самата храна - колкото по-топлинно обработена е храната, толкова по-малко усилия трябва да направи стомахът, за да я разгради и усвои. Пастата служи като най-добрият пример. Италианците ги приготвят по "ал денте" начин, т.е. леко издръжливи, не съвсем варени. В тази форма те имат по-нисък гликемичен индекс от макаронените изделия, приготвени в кал.

2. добавяне на протеини и мазнини - ако не можете да простите бял хляб, трябва да го комбинирате с диетична шунка и зеленчуци, а не с шоколадов спред.

3. чрез добавяне на фибри - влакното се характеризира с факта, че е взискателно за механична обработка в стомаха. Той действа като защитна бариера срещу бързото усвояване на доставената енергия.

4. киселини - оцет, кисели настойки и други подобни. Опитайте конфитюрите или опитайте прясната салата с малко ябълков оцет.

5. малки порции - колкото повече единична доза енергия, толкова по-лошо за храносмилането и цялото тяло. Идеално е да разделите приема на калории на 5 - 6 по-малки порции на ден.

Смятате ли, че гликемичният индекс на храната е важен? Успяхте ли да отслабнете, като го наблюдавате? Пишете в дискусията под статията.