сиренето

Нови открития показват, че сиренето има изненадващ ефект върху кръвната захар.

Сиренето е деликатес, известен със съдържанието на мазнини и сол и поради това е обект на дискусии дали е подходящо за диабетици или като цяло е здравословна храна. Неотдавнашно проучване разгледа въпроса за консумацията на сирене при пациенти с диабет и резултатите от него изненадващо показаха, че както обикновеното, така и нискомасленото сирене повишават чувствителността към инсулин при плъхове преди диабет.

Сиренето подобрява инсулиновата чувствителност

Катрин Чан, професор от Университета на Алберта в Едмънтън, Канада, и нейните колеги изследваха как плъховете преди диабет се държат на диета с редовен прием на сирене в сравнение с прием на сирене с ниско съдържание на мазнини.

Екип от учени хранеше плъховете с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на 4 седмици, за да ги направи преддиабетни. След това те добавиха или нискомаслено сирене чедър към диетата на някои плъхове за още 10 седмици. Плъховете от контролната група са получавали диета с ниско съдържание на мазнини през цялото проучване.

След 10 седмици няма разлика в нивата на кръвната захар на гладно или нивата на инсулин на гладно. Когато екипът тества колко добре животните успяват да контролират нивата на кръвната си захар след инжектиране на инсулин, плъховете, на които е дадено сирене и диета с високо съдържание на мазнини, имат подобни резултати като диета с ниско съдържание на мазнини. Резултатите обаче се различават значително от тези при плъхове на диета с високо съдържание на мазнини.

Чан обясни резултатите в прессъобщение:

„Сиренето не нормализира напълно ефектите на инсулина, но значително ги подобри. И нямаше значение дали са с ниско съдържание на мазнини или обикновени сирена. "

Когато обаче екипът използва друг тест, тестът за орален глюкозен толеранс (oGGT), който измерва нивата на кръвната захар преди и след висока доза глюкоза, не открива разлика в начина, по който животните реагират.

Това показва, че в модела на предидиабетни плъхове, използван в проучването, всички плъхове са могли да се справят с повишаването на кръвната захар по един и същи начин, независимо дали са били на диета с ниско съдържание на мазнини, диета с високо съдържание на мазнини или ял сирене.

Нискомаслено спрямо нормално сирене

Чен и по този начин продължи да наблюдава количеството метаболити в кръвта на животните. Те открили, че няколко фосфолипиди показват сходни профили при плъхове, консумиращи сирене и плъхове на диета с ниско съдържание на мазнини, докато нивата при плъховете с високо съдържание на мазнини са различни.

Фосфолипидите са от съществено значение за поддържането на здрава клетъчна функция и изследователите свързват промените в нормалните нива на фосфолипидите с инсулиновата резистентност и диабета. Чан каза, че "чувствителността към инсулин при плъхове се подобрява със сирене, независимо от съдържанието на мазнини.".

Въпреки това Чан остава критичен към нискомасленото сирене:

„Хората или не ядат никакво сирене, или ядат сирене с нормална мазнина и се чувстват виновни. Сиренето има много хранителни вещества и ако го премахнете от диетата си, за да го замените? В момента може да е объркващо, когато ни казват за намаляване на мазнините в „Това проучване помага да се даде обосновка за по-нататъшни проучвания при хора, така че изследователите в крайна сметка да могат да вземат по-рационални решения относно хранителните препоръки, които даваме на хората“.