захар

Заедно с глюкозата е и фруктозата съставна част често използвани бели трапезна захар (захароза). Някои експерти твърдят, че фруктозата е най-лошата захар сред всички опции (особено ако се консумират в големи количества).

Нека разгледаме по-отблизо тази статия, дали фруктозата наистина е вредна, в какви храни е и дали е подходящ за диабетици.

Какво е фруктоза?

Фруктозата се нарича още плодова захар, защото се намира в по-голяма степен в плодовете. Плодовата захар е прост въглехидрат, който съставлява 50% от захарозата.

Фруктозата трябва първо да е черен дроб метаболизира се до глюкоза. Само тогава тялото ни ще го използва като източник на енергия. Намира се в много растения под формата на захароза (заедно с глюкоза). Химичната формула на фруктозата е C6H12O6.

Фруктоза в храната

Плодове и зеленчуци въпреки че съдържат фруктоза, не не в такива вредни количества, както се среща в сладките продукти. Следователно за вредността на фруктозата се говори едва наскоро кога консумацията на сладкиши бързо се е увеличила и подсладени напитки.

Можете да го намерите главно в храната:

  • дърво (ябълки, круши, праскови .) a горски плодове (предимно грозде)
  • кореноплоден
  • мед

Те са богати и на фруктоза подсладители като царевичен сироп и агаве. Ако намерите информация на опаковката на храните, че тя съдържа добавени захари, най-вероятно има фруктоза.

Вредна фруктоза?

Ако получавате много плодова захар, черният дроб остава претоварен и няма време да го обработи. Впоследствие превръща фруктозата в мазнини.

Високите дози фруктоза са рисков фактор за много заболявания, например диабет, метаболитен синдром, затлъстяване и рак. Това твърдение обаче все още изисква научни изследвания за определяне на точния принос на въздействието на фруктозата върху развитието на цивилизационните болести.

Фруктоза в по-високи дози

Между странични ефекти на фруктоза в по-големи количества принадлежи на:

  • промяна в съотношението на липидите в кръвта, повишаване на VLDL холестерола, увеличаване на съотношението на телесните мазнини
  • повишен риск от сърдечно-съдови заболявания
  • по-високи нива на пикочна киселина, което може да доведе до подагра или сърдечни заболявания
  • повишено съдържание на чернодробни мазнини, по-висок риск от чернодробна стеатоза
  • инсулинова резистентност и последващ диабет

Олигофруктоза

Олигофруктозата е форма на разтворими фибри, който се съдържа в зеленчуците и растенията, но се предлага и под формата на хранителни добавки. Принадлежи към група инулинови влакна. Има пребиотични ефекти, тоест служи като храна за полезни бактерии в червата ни. Подобно на фруктозата, олигофруктозата има сладък вкус.

Ако консумирате достатъчно количество плодове и зеленчуци, определено няма да ви липсва тялото. Олигофруктозата се намира главно в лук, чесън, банани, цикория и пшеница. Хранителна добавка с олигофруктоза е подходяща, ако трябва да отслабнете, защото след нея ще се почувствате по-сити.

Фруктоза за диабетици

Положителното при фруктозата е това не повишава нивата на захар (глюкоза) в кръвта толкова бързо, колкото само глюкозата, следователно явно е по-подходящ подсладител за диабетици. Те обаче трябва да го приемат само в малки количества, стевията например е по-подходяща за тях.

Фруктоза срещу глюкоза

Въпреки че е така монозахариди, тези захари се метаболизират и използват от тялото ни по различен начин. Всяка клетка в тялото ни може да използва глюкоза фруктозата първо трябва да бъде преработена в черния дроб, за да ни бъде полезен.

Друга разлика е, че фруктозата няма депресиращ ефект върху апетита ни. След него няма да се чувствате толкова сити, колкото след консумация на глюкоза, така че сте склонни да преяждате.

Има малки разлики дори в количеството калории:

  • 100 g глюкоза съдържа 1700 kJ
  • 100 g фруктоза 1683 kJ

Плодова захар, която обикновено се купува в електронни магазини с хранителни добавки и в аптеките:

  • Фруктоза от компанията в Nu3tion в голяма опаковка от 1 кг се продава на цена от 3,95 €. Той има нисък гликемичен индекс и е добър източник на енергия.
  • По-малък, 400 г фруктоза се продава в аптека за цена2,5 €. Можете да го използвате като обикновена захар. Например, чаят и кафето могат да бъдат подсладени с гроздова захар. Подходящ е и за печене на сладкиши и конфитюри.

Заключение

Фруктозата (както и глюкозата) е монозахарид, който тялото ни не може да използва директно. Като енергиен източник първо трябва да се приготви в черния дроб.

Няколко експерти са съгласни, че прекомерният прием на фруктоза е относително вреден, тъй като впоследствие се превръща в мазнини. Ако използвате фруктоза като заместител на захарта, винаги останете с малки количества или използвайте по-здравословни подсладители.