Можете да приготвите шоколадовата торта, която измислих, както от пресни, така и от кайсии от компот. Приготвих го в началото на пролетта, още нямах пресни кайсии, но у дома в килера имаше богат запас от конфитюри и сред тях също пушени кайсии. Изборът беше ясен. Това е торта! Цялата комбинация беше изключително вкусна, шоколад, маркули и пудинг създадоха перфектна сочна симфония от вкусове и съхранявам тази рецепта в семейната колекция.
Известно ли е, че кайсиите съдържат редица качествени антиоксиданти, включително полифеноли като флавоноиди? Диета, богата на тези вещества, е свързана например с намален риск от сърдечни заболявания. Един от флавоноидите, които кайсиите съдържат, е редкият кверцетин. Много изследвания показват, че повишената консумация на това вещество е свързана с значително намалява риска от такива сериозни заболявания като рак на белите дробове, гърдата, дебелото черво или стомаха.
Кверцетинът може да се счита за „инфилтриран“ боец, работещ на дълбоко ниво. Попада в клетките, където предотвратява трансформацията на здрави клетки в злокачествени туморни клетки и по този начин предпазва ДНК от нежелана мутация. Освен това предотвратява възпроизвеждането на раковите клетки. Изследванията на населението дори показват, че хората, които се хранят с диета, богата на кверцетин, могат да намалят риска от рак на белите дробове с до 51% и пушачите с до 65%.
Друго вещество, което кайсиите съдържат, обикновено се свързва със зеления чай, което прави японците една от най-здравите нации в света. В действителност обаче катехините се намират и в много други храни, включително кайсиите. Ефектите на катехините, полезните за здравето полифеноли, са широкоспектърни: регулират холестерола, регулират чревната микрофлора и подпомагат нейната дейност, предпазват зъбите от гниене и се борят с лошия дъх. Тези, които се опитват да свалят няколко килограма преди празниците, ще бъдат доволни от катехините те също помагат за изгарянето на мазнини.
Шоколадова торта с компотни кайсии
Съставки
- 250 мл минерална вода с мехурчета
- 180g кокосов необработен зехтин (или масло)
- 2 яйца
- 140 мл заквасена сметана (или заменете с гъсто гръцко кисело мляко)
- 180 г захар от захарна тръстика
- 275g полугрубо пълнозърнесто брашно от спелта
- 75g какао на прах
- 2Cl сода бикарбонат
- 1CL аромат на ванилия
- щипка сол за подобряване на вкуса
- около 20 половинки компотни кайсии
- За пудинг:
- 0,6 л сок от компот от кайсии
- 1 опаковка ванилов пудинг без глутен Amylon
- За шоколад:
- 180g шоколад 70%
- 100 мл пълномаслено мляко
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 170 градуса. Изсипете минерална вода в по-малка тенджера и добавете кокосово масло и захар от захарна тръстика. Поставете на слаб огън и загрейте, докато кокосовото масло се разтопи напълно. Добавете какао. Ако не харесвате вкуса и аромата на кокосовото масло, използвайте масло. Действа и в двата случая.
Особено в купа смесваме заквасена сметана, яйца и аромат на ванилия. Изсипете охладената какаова смес в тази смес - постепенно при непрекъснато бъркане. Постепенно добавете брашно, смесено със сода за хляб и сол. Разбъркваме тестото, така че да нямаме бучки в него.
Застелете листа за печене с хартия за печене, излейте тестото. Поставете върху него кайсиите и печете 25 минути. Гледайте тестото - залепете в него наденица, ако остане сухо, готово!
Докато тялото се пече, ние приготвяме пудинга, като смесваме сока и пудинга. Готвим, докато хубаво се сгъсти, аз използвам 0,6 л сок вместо 0,5 л в инструкциите - защото пудингът е доста дебел.
Оставете пудинга да се охлади леко (накисвам тенджера с пудинг в ледена вода и е студена веднъж или два пъти). Изсипете охладения пудинг върху леко охладения сладкиш, нанесете го равномерно. Оставете го да престои на тортата поне 15 минути.
Засега ще направя малко шоколад. Загрявам млякото в малка тенджера и разтопявам натрошения шоколад на парчета. Изсипете шоколада върху слоя пудинг, докато е още горещ.
Слагам тортата в хладилника и я оставям да престои на студено поне час. Тогава просто присвиваме очи.