След години на диета с ниско съдържание на въглехидрати и частичен успех, преминавам към нея към съвета на д-р Джулиан Уитакър, който има успех с метода си от повече от десет години и е написал няколко книги за него за по-ниските протеини ( протеин) диета.
А именно, в продължение на много години, въпреки че захарта ми постепенно намалява, никога не съм успявал да получа захар под 6,5 mmol/литър (117 mg на dl) и както обяснява д-р Whittaker, това е така, защото правя големи количества захари в черния си дроб . (неоглюкогенеза).

намален

Не всички въглехидрати са еднакво вредни за гликирането (свързването на захарите с протеините) и по този начин увреждат тялото. По този начин, вместо диета с ниско съдържание на въглехидрати, е необходимо да се изберат въглехидрати, които не причиняват толкова много гликиране. На първо място е необходимо да се избягва по-специално фруктозата, също глюкозата, но сложните въглехидрати ни вредят по-малко.

Д-р Whittaker (Обратен диабет) препоръчва калорично 20% калории от протеини, 20% от мазнини (ядки и маслодайни семена и риба) и други сложни въглехидрати, особено тези с нисък гликемичен индекс.
Това са особено зелените зеленчуци, доматите, чушките, тиквите, много от кореноплодните зеленчуци, ябълките, горските плодове, цитрусовите култури (това отдавна избягвам.) Натрошен овес, пълнозърнести тестени изделия, намаслени или смазани (това намалява гликемичния индекс значително).
За по-дълго време добавям към диетата по-малки количества варена киноа и сурови зърна от чиа (salvia hispanica), които са много ценно съдържание, пълнозърнести храни, с високо съдържание на различни хранителни вещества, без глутен и високо съдържание на разтворима целулоза (микрофибър), особено чиа (салба) е в изключително изключение.
Освен това е много богат на омега 3 киселини, по-богат от въжените семена, също много богат на минерали, особено калций и магнезий, като млякото.
Добавям го към сгъстяващите супи, все още горещ, но не готвя.

И двамата са отглеждани от наводнения растения на инките и други цивилизации на Андите.