Ароматни ястия, пълни със зеленчуци, ориз, зърнени храни, бобови растения, изненадващи комбинации от сосове с кисело мляко и индийски подправки. Такава е индийската кухня. Неговите рецепти са прости и можете да ги използвате, за да си внушите екзотични ястия, в които ще се влюби цялото семейство. Те включват прост dhal, направен от червена леща.

червена

Dhal от червена леща или най-простата рецепта на индийската кухня

Голямото предимство на индийската кухня е, че нейните рецепти не са твърде сложни, не изискват сложни технологии и дори напълно начинаещи могат да се справят с тях. Всичко, което трябва да направите, е да имате под ръка качествени съставки, билки и подправки, с които можете да приготвите вечеря като от индийски ресторант.

Вегетариански дал с ориз, който можете да измислите за няколко минути

Мирише прекрасно, има страхотен вкус, засища и затопля. Това е леща dhal, едно от най-типичните ястия от индийската кухня. Основава се на червена леща или нахут, кокосово мляко и домати.

Опитайте dhal и от други бобови растения

Dhal е чудесна храна, където можете да опитате кои бобови растения ви харесват най-много. Можете също да използвате нахут или боб мунг вместо леща. Времето за готвене ще бъде малко по-дълго, но резултатът си заслужава.

Той има основната дума в индийската кухня зеленчуци, бобови растения и подправки. Колкото и разнообразна да е Индия, нейната гама от вкусове и рецепти, които можете да откриете в индийската кухня. Повечето ястия са вегетариански, защото хиндуистите от по-висок състав обикновено са вегетарианци. Ще намерите обаче и страхотни месни ястия с пиле, риба или овнешко месо.

Dhal, Tandoori и Korma - Речник на индийските ястия

Запознаването със съставките, подправките и рецептите изисква малко повече практика. Подготвили сме за вас малък речник на индийски ястия и съставки, който можете да срещнете най-често.

Защо индийската храна е пикантна?

Истинската индийска храна често е толкова пикантна, че за нас от Централна Европа е трудно да ядем. За индийците обаче пикантните храни са доста разпространени.

Ястията са пикантни главно поради лютите чушки, които са често срещана съставка в повечето индийски ястия. Те съдържат капсаицин, който причинява острия им вкус. В Индия отглеждането на чушки чили е буквално наука и различната степен на острота е гордостта на кухнята.

Нашият съвет: Как да смекчите острия вкус на индийските подправки

Острият вкус на индийските подправки може да бъде приятен за облекчаване на римската раска. Ако храната е прекалено пикантна за вас, не започвайте пикантния вкус с глътка вода, а по-скоро с парче сух хляб.

Индийска кухня и бобови растения

В Словакия не използваме много често бобови растения, но в Индия те са сред най-популярните суровини. В много ястия те заместват месото, диетични са, пълни с протеини и не са твърде тежки, следователно те принадлежат към суперхрани и благодарение на индийската кухня можем да ги включим в здравословно меню.

В Индия бобовите растения падат почти всеки ден на масата. Благодарение на факта, че техните възрастни и деца се хранят редовно, тялото може да свикне с тях и лесно да ги приема. Ако бихте обаче притеснен от надуване, добавете към рецепти saturejku, което ще ви помогне.

Нашият съвет: Мунг боб, нахут и леща са чудесно за покълване. Можете да ги използвате като гарнитура, да ги украсите с намазки, да ги добавите към салати или да украсите готови ястия с тях. Просто ги изплакнете, поставете в съд с достатъчно въздух и от време на време леко разбъркайте, за да не започнат да плесенясват.

Как да готвя бобови растения

Повечето бобови растения трябва да се накиснат във вода преди готвене, за да се намали времето за готвене. Това не се отнася за червена леща или боб мунг. В Tesco ще намерите бобови растения в практически опаковки от половин килограм.

  • Нахут, черна леща или боб кисне за през нощта.
  • Преди да сготвите бобовите култури изплакнете и не използвайте вода, в която са били напоени за готвене.
  • Бобови растения сол само след готвене, в противен случай няма да омекнат.
  • Можете да бобови растения готви "да хапе" или ги сварете малко повече от основата на соса или кашата.