Влюбихме се в дъговата пъстърва, тъй като според нас (семейството) тя има дори по-добър вкус от сьомгата и основно е по-евтина. Нямам снимки за тази рецепта, защото рецептата беше импровизация и не очаквах от нея какво се случи след това. Преди тази рецепта направих пъстърва цяла и с коричка, но не можах да постигна на езика това, което си представях в главата. И аз вярвам само на моите житейски рецепти тук:) и днес дойде.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Вземете филе от пъстърва и изплакнете. Не суша филето, но може да се изсуши със салфетка. От двете страни филето се осолява, подправя (харесали сме 4 вида подправки в мелницата, има зелено, черно, розово и бяло) и внимателно се поръсва с мащерка.
Филето е готово, няма нужда да го прибирате. Просто стиснах внимателно подправките отвътре (розови) с палец, за да им помогна да влязат в месото. Когато подготвим филето, в купа сложете нарязан магданоз, нарязани сушени домати и масло (от 125 г кубче масло около 2 см). Пригответе две нарязани скилидки чесън една до друга. Сложих ги заедно със съдържанието на купата, но за да не започне да гори, трябваше да го взема от огъня и чесънът щеше да има нужда от известно време. Следователно може да се добави точно преди да се премахнат филетата.
Приготвяне на филета: В тиган сложете зехтин и малко масло. Самото масло може да бъде пържено, като добавянето на масло ще предотврати това. Но въпреки това разтопете внимателно маслото. Започва да ни балонче. Поставете пъстървата върху тигана с розовата страна. Ще поеме за нас. След минута изключвам огъня и изчаквам топлината бавно да проникне в плътта. Но не е задължително да е с цялата дебелина, защото все пак трябва да го обърнем в другата посока. Другата страна е тази с кожата. По същия начин му давам минута да взриви и след това да се пече. Но тази фаза е много индивидуална. Бих искал да опиша принципа, но плътта трябва да бъде призната. Както и да е, не мисля, че можете да сгрешите толкова много. Особено не го изсушава. Преди да вземете филетата в подготвена чиния, добавете чесън там. Чесънът започва да се пържи и вкусът преминава в пъстървата. След това вземете рибата в чиния. Ще имаме печени продукти и чесън в тигана. Рибата се пържи в тази форма максимум 6 минути. и дори през повечето време на малък огън, така че печенето не трябва да се изгаря. Затова добавяме масло (за да получим обема), нарязан магданоз с домати и правим на малък огън, докато не видим промени в доматите и чесъна. Междувременно добавете сока от по-малко от половин лимон (на вкус дадох внимателно и беше достатъчно). След това излях този сос върху рибата и картофите.
Картофи: Нови малки картофи с кора, нарязани на полумесеци. Посолете и подправете със смес от американски картофи. Поставете в намазнена форма за печене (зехтин + масло), залейте със зехтин и парченца масло и печете 45 минути. - 220 ° C (в зависимост от размера на картофите и фурната).