В статията „Шокиращата истина за диетата на човека“ заявихме, че месото и никаква термично обработена диета не са подходящи за хората, като биологичен вид. На пръв поглед всичко е просто и напълно ясно. В тази статия бяха пропуснати други аспекти, като климатичните условия на дадено общество и индивидуалното разположение на индивидите. Други условия за консумация на сурова растителна храна са например на тихоокеанските острови или Флорида, отколкото например в Скандинавия. В Чешката република също ще се храним различно през зимата, отколкото през горещото лято. Някои хора се справят напълно без месо, за други това означава риск за здравето. Не искаме обаче да поставяме под въпрос съдържанието на горната статия, но трябва да се добави, че през много хилядолетия от човешкото развитие човешкото тяло е свикнало с диети с месо и топлинна обработка, така че преминаването към сурови растителни диети не може бъдете внезапни, ако искаме да избегнем рисковете за здравето. Следователно целта на тази статия е да допълни и изясни гореспоменатата статия.
Ако искахме напълно да премахнем от нашата диета всички храни, неподходящи за човешкия вид, много от нас щяха да си навлекат проблеми. И така, за кого е предназначена суровата храна изключително? Преди всичко трябва да се каже, че преди всичко хората, които са имали здравословни проблеми поради хранителните си навици и начина си на живот. Например те са с много наднормено тегло, имат диабет или имат рак. Тук ситуацията е съвсем ясна и в по-голямата част от случаите, след въвеждането на тази диета, тези хора ще имат значително подобрено здраве. Ситуацията е относително по-сложна за хората, които са относително здрави. Докато човек е в относително добро здраве, нищо не го мотивира да промени диетата си. На този етап си струва да споменем духовния аспект на суровата диета. Ще се справим с това по-подробно, тук само ще отбележим, че този начин на хранене има тенденция да бъде духовно настроен, така наречените търсачи. Обикновеният човек прави това, което правят повечето други хора, независимо дали е добро или не. Той гледа на всичко отвъд ограничения си поглед към света с подозрение и предразсъдъци.
Първо, нека поговорим за свойствата на различните видове храни, което ще бъде ръководство за читателите, принадлежащи към някоя от горните групи, за придобиване на по-здравословни хранителни навици.
Месо и яйца
Месото съдържа голямо количество протеини, които според специалистите по здравословно хранене са необходими за здравословното развитие на човешкото тяло. Тези т.нар експертите обаче вече не знаят или не искат да знаят, че протеините първо трябва да се разграждат в храносмилателния тракт до аминокиселини, от които тялото изгражда собствени протеини. Следователно храносмилането на месо представлява бреме за организма. Имайте предвид, че напр. Зеленчуците съдържат голямо количество аминокиселини, така че не е вярно, че човешкото тяло се нуждае от животински протеин - просто някой трябва да яде достатъчно сурови зеленчуци. Определено обаче не бих препоръчал да експериментирам с безмесна диета за слаби хора, те биха могли да отслабнат още повече. Прекомерната консумация на месо обаче води до съхранение на пикочна киселина в тъканите, особено в мускулите, която кристализира в организма след достигане на определена концентрация, която се проявява, например, от ревматизъм или подагра. Следователно от гледна точка на здравословното хранене не е необходимо напълно да се елиминира месото от диетата. Има хора, които изобщо се справят без месо, а от друга страна има и други хора, които биха отслабнали и се разболявали, когато им липсва животински протеин. Винаги обаче трябва да е така, че консумацията на месо и яйца трябва да се балансира с достатъчно количество сурови зеленчуци. Също така ще ядем повече месо през зимата, отколкото през лятото.
Мляко и млечни продукти
Краве мляко се нарича диетолозите (виж действието „училищно мляко“) се счита за един от стълбовете на здравословното хранене и се смята за незаменим източник на калций. Но каква е реалността? Истината е точно обратното. Кравето мляко е диета, подходяща за телета за отглеждане на здрави кости, копита и рога. Организмът на възрастна крава вече не може да я преработи, да не говорим за човешкия организъм. Кравето мляко покрива човешкото тяло най-много от всички храни. Тази слуз се съхранява в червата и на други места в тялото, което в крайна сметка води до липса на хранителни вещества, включително калций, който парадоксално е източникът на мляко. Това се отнася в по-голяма или по-малка степен за повечето млечни продукти. Най-смилаемата за човешкото тяло е млечната мазнина под формата на сметана или масло, мътеница и кисело мляко с живи култури. Пастьоризираното и варено мляко е напълно неподходящо за консумация от човека, тъй като освен това е силно киселинно образуващо. (Храните, образуващи киселини и алкали, са разгледани по-долу.) За разлика от тях, козето мляко се усвоява добре и е здравословно за хората. Козите обаче не са много подходящи за мащабно селскостопанско производство, така че козето мляко не отнема много.
Хляб и други сладкиши
Зърнените храни съдържат въглехидрати (наричани по-рано въглехидрати), които при термична обработка, т.е. печене и готвене, се превръща в нишестета, които са неразтворими във вода. За да може тялото да използва тези вещества, трябва да ги разгради обратно до по-прости въглехидрати, което от своя страна е тежест за човешкото тяло. Нишестените вещества също се утаяват в тъканите и запушват тялото. Външно това често се проявява в образуването на обриви и пъпки, тъй като тялото се опитва да се отърве от нишестето. Нишестето също е любима храна на различни микроби. От горното следва, че трябва да ядем възможно най-малко хляб и то само пълнозърнесто. Продукти от т.нар бялото брашно няма полза за човешкото хранене и е само източник на замърсяване.
Рафинирана захар
Бялата захар, която се продава в магазините за хранителни стоки, е химикал, който се произвежда при използване на високи температури и съдържа опасни химикали. Бялата захар е изключително разрушителна и дегенеративна, защото обикновено се „рафинира“ със сярна киселина. В книгата си „Подмладяване“ за захарта Норман Уокър пише: „Ако ядем рафинирана захар под каквато и да е форма - в храна, сладкиши или течности - тя ферментира в организма и води до образуването на оцетна киселина, въглеродна киселина и алкохол. Оцетната киселина е силна, разрушителна киселина, която се използва напр. за ецване на брадавици по кожата. Ако тя е толкова разрушителна на повърхността на кожата, ще оставя въображението ви относно уврежданията, които ще нанесе на чувствителната лигавица на червата. “Бялата захар в комбинация с плодове е особено опасна, защото предизвиква алкохолна ферментация в тяло. Благоприятното въздействие на суровите плодове върху човешкото тяло е напълно разградено от бялата захар. Бялата захар първо трябва да бъде разградена от храносмилателната система на прости захари, за да бъде смилаема за организма. Простите захари се съдържат в пресните плодове и зеленчуци и, разбира се, в меда. Такава захар, фруктоза, е безвредна за организма и освен това е източник на енергия за клетките.
Плодове и зеленчуци
Пресните сурови плодове са хранене за мозъка и нервната система и прочистват тялото. Суровите плодове обикновено са алкални, но след термична обработка се образуват киселини. При липса на сурови плодове, например през зимата и пролетта, препоръчително е да се консумират сушени плодове. На този етап обаче бих искал да предупредя читателя за сушени плодове, които често се продават в хранителни магазини. Този плод обикновено се третира със сяра или се подслажда с рафинирана захар. Не яжте такива индустриално произведени „сушени плодове“ при никакви обстоятелства. Или ги изсушете сами, или ги купете в магазините за биологични храни. Изсушените на слънце смокини са подходяща хранителна добавка, особено през зимата. Можете да ги разпознаете по това, че са много твърди и сухи. Преди ядене ги накиснете в топла вода за няколко минути, след това ги извадете и ги оставете да си починат за около половин час. След това малко меки и са подходящи за ядене. Суровият плод е особено важен за храненето на човека - топлинната обработка го прави киселинообразуващ и предизвиква подкисляване на организма, което води до много дегенеративни заболявания.
Пресните сурови зеленчуци са безценни за човешкото тяло, тъй като са източник на аминокиселини за производството на протеини, фруктоза като източник на енергия и минерали, необходими за правилното функциониране на всички органи на човешкото тяло. Следователно зеленчуците са подходящи за изграждане на тялото, докато плодовете са важни за храненето на мозъка и нервната система. Плодовете и зеленчуците също са подходящ източник на вода, тъй като т.нар твърда вода, съдържаща разтворени минерали, запушва тялото точно като водопроводните тръби и образува котлен камък. Ако се нуждаем от киселинно-образуваща диета, особено през зимата, защото тази диета се загрява, докато алкалната ги охлажда, препоръчително е да ядем термично обработени зеленчуци, напр. под формата на супи или за кратко пържени в зехтин. Ако прекалим и ядем само сурови зеленчуци и плодове през зимата, можем да настинем, защото, както знаем, алкалните храни се охлаждат, докато киселинните образуват. Следователно е важно да се яде през зимата, освен много сурови плодове и зеленчуци, и разумно количество киселина, образуваща киселина, за предпочитане зеленчукови супи или месо, което не може без него. Избягваме сладкиши, особено бели, с арка.
Алкалообразуващи срещу киселини, образуващи храни
Принцип на детоксикация
Ако човек консумира предимно топлинно обработени храни, кръвта му е по-плътна от телесната течност (лимфа) и съдържащите се в кръвта токсини попадат в тялото от кръвта. Тези токсини не означават само отровени отрови, но и вещества като нишестета, съставни захари и други подобни. Всички тези вещества се утаяват в тъканите, което се проявява външно от т.нар „Стареене“. Например, ако чувстваме, че вече не сме толкова гъвкави, както в младостта, но сме твърди и неподвижни, това не е нищо повече от токсини, задръстващи тялото. Когато човек започне да яде предимно сурови плодове, да пие зеленчукови сокове и т.н., кръвта му се разрежда и става по-тънка от телесната течност, което започва обратния процес, изхвърляйки токсичните вещества от тялото в кръвта, откъдето след това се екскретират от бъбреците. Затова трябва да се внимава да не се претоварват бъбреците, особено ако сме сериозно болни. Трябва да се подложим на детоксикация на организма най-добре през лятото, когато е топло и не се налага да ядем термично обработена храна, за да се загреем и когато навсякъде има много пресни плодове и зеленчуци.
Комбиниране на храна
Храна на живо, т.е. суровите плодове и зеленчуци могат да се комбинират свободно според Норман Волкер. Готвенето или обработката обаче унищожават живота им и това се отнася за всички храни. Нишестетата, зърнените храни и захарта принадлежат към алкалната (основна) група, въпреки че предизвикват киселинна реакция в организма. Те се нуждаят от алкални храносмилателни сокове за храносмилателния си процес. Ако ядем нишесте, зърно и захар (т.е. въглехидрати) едновременно с протеини, тогава трябва да се справим със сериозна химическа ситуация. Храносмилането на въглехидрати се нарушава от наличието на кисели стомашни сокове и в същото време протеинът се усвоява несъвършено, тъй като присъстват и алкални храносмилателни сокове. Резултатът е ферментация на въглехидрати и гниене на протеини, което е лоша новина особено за любителите на месото в комбинация с картофи или кнедли. Така че, ако някой иска да яде месо, трябва да вземе зеленчуци като гарнитура вместо варени картофи или пържени картофи.