Дивите 90-те години бушуват в Словакия и хората от по-малките градове също отиват да видят какво всъщност са отворили в мегаполиса на централна Словакия. Стои в първата „Мека“, всичко върви невероятно бързо. Хората зад касата пърхат, че очите им не наваксват. Дори не се замисляте и вече питате за пържени картофи с тартар. Но само малко, защото всичко на дъската над плота изглежда ужасно скъпо.

дойде

Така изглеждаше и в последно време. Днес ние смятаме, че бързата храна е напълно нормална и днешните деца не разбират каква сензация е била тогава. Отидоха в бургера за награда. Ако някой дойде там, за да хапне достатъчно или дори направи парти в такъв трафик, това бавно беше житейска победа.

Словаците го започнаха

Чуждестранните вериги обаче не донесоха бързо храна в Словакия. Първите щандове за пица са отворени през 80-те години, а по-късно са добавени пържени картофи и бургери. По това време много хора бяха изумени от това, което тези американци всъщност видяха в заведенията за бързо хранене.

„Що се отнася до заведенията за бързо хранене, бяха добавени щандове за хотдог и мляко, появиха се палачинки (палачинка Лацинка) и Гофри беше хит. На Марианска те продадоха богаташ, символ на нездравословна храна ", спомня си музикантът Мариан Ясловски и добавя спомен за гурме операцията в Обходнна, където се образуваха дълги редици пържени картофи.

Някъде беше дълго, другаде бързата храна срещна съпротива. И до днес мнозина го виждат като средство за американизация, символ на западната култура, илюминатите и много други. В същото време това е само евтина и мазна храна.

Бързата храна обаче промени лицето на словашката гастрономия повече, отколкото си мислим. Бързата храна ни донесе не само заплахата от затлъстяване и свързаните с нея заболявания, но и нови начини. Това, което днес смятаме за обичайно в ресторантите, беше донесено тук от вериги с бързи бургери.

Търг!

На Запад бързата храна изобщо не се счита за символ на Америка. По-скоро за нещо по-лошо и евтино, храна „за бедност“. Въпреки това, това беше най-културното нещо в областта на гастрономията, което се случи тук през 90-те години.

Преди революцията, но също така и в началото на 90-те години, всички предприятия (предполагам с изключение на млечните барове) пиеха бира и пушеха. Следователно първият McDonald’s действа като откровение. За това свидетелства и статия от Млада Фронта от 1992 г.:

Не по-различно беше и в Банска Бистрица при откриването на първия "център за бързо хранене".

„По това време беше нещо безпрецедентно и за жителите на Бистрица беше голяма чест и гордост да отворят първия McDonald's в Банска Бистрица. Тук се създаде неописуема мания и в продължение на много седмици хората идваха тук на тълпи, най-вече само за да разгледат атракция, наречена McDonald's. Всички бяха любопитни и искаха да се похвалят, че са там “, спомня си Мирослав Кмеш, ръководител на тази операция.

Това, което днес считаме за стандарт, беше новост през 90-те години, породена от тази червено-жълта верига. Независимо дали става въпрос за зони за непушачи, климатик или дори обичайно миене на пода през деня.

„Макдоналдс беше де факто различен от всичко, което имахме тук по онова време“, обяснява Зузана Свободова, директор на PR и комуникации за Чехия и Словакия в McDonald’s.

„Различаваше се от останалите системи, бързина на обслужване, система за обслужване„ задвижване “, самата оферта, достъп до служители, клиенти (особено семейства с деца), маркетинга и цялостната много сложна система за управление. Накратко, това беше първият McDonald’s в Словакия с всичко, което върви с него, и на практика имаше нещо подобно тук “, добавя Свободова.

Всички бургери, пържени картофи и сладолед струват приблизително колкото пари в света. По отношение на тогавашните словашки заплати обаче това беше завършена глупост.

През 90-те бързото хранене вървеше с усещането да му се наслаждавате. Това важеше особено за децата. Цените на офертата на най-известната верига бяха почти същите като днес, но по отношение на заплатите по това време това наистина беше търг.

Това, което възприемахме като привилегия за по-добре печелещите след независимостта на Словакия, в такова Обединено кралство беше (и е) точно обратното. Там расте бързо хранене, особено при бедните.

Например в британския квартал Блекбърн има до 1,6 заведения за бързо хранене на хиляда жители, което е много дори във Великобритания, където хората обикновено не готвят. Тук можете да получите храна с много мазнини, захар и калории за около две евро. Често това е единственото топло хранене, което едно бедно семейство може да си позволи, тъй като прясната храна е относително скъпа на островите.

Ние не сме на улицата

Защо бързото хранене не е толкова популярно у нас? Хората просто готвят у дома. В по-старо проучване словаци и чехи заявяват, че до 76% от тях готвят редовно.

Ако вече ядем навън, предпочитаме ежедневно меню, което е толкова евтино като хамбургер или кебап. Тъй като обаче сме свикнали да ядем обяд на масата, със супа и основно ястие, е време за бързо хранене до вечерята. Храната се консумира на улицата предимно вечер и през нощта, когато хората отиват в града за забавление.

Много играчи се провалиха

Много от тях са се опитали да подражават на системата на една от най-големите вериги за освежаване, а някои не са успели да я копират нормално. Създадени са и словашки ресторанти за бързо хранене с верижни амбиции, но днес вече дори не можете да чуете за тях.

Всъщност, освен Макдоналдс, бързата храна не е толкова успешна у нас. Например, KFC вече има три операции с Pizza Hut, Burger King вече го е завършил напълно.

„В този случай отдавам най-голямо значение на начина, по който марката се предлага на пазара, т.е. на факта, че McDonald's за първи път създава собствени съоръжения, които формират надеждна основа за развитието на мрежата му на новия пазар. Burger King нямаше късмет при избора на първоначалния оператор за основния франчайз ", казва Йозеф Шетафи, президент на Словашката франчайзингова асоциация и ръководител на веригата Pizza Mizza.

С други думи, McDonald's не остави нищо на случайността и повери на словаците (и чехите) грижите за марката само след две години проучване на пазара. Burger King и KFC не са имали такъв късмет. Освен това те излязоха на пазара по-късно.

Ще се побере още малко?

За да не се създава впечатление обаче, че единствената бърза храна у нас е McDonald's, трябва да добавим, че не само бургерите са бързи. Просто погледнете хранителния съд на всеки търговски център.

„Трябва да се напомни, че нашият вътрешен пазар вече се пробужда, оригиналните словашки концепции се появяват и развиват, напр. Regal Burger, Mr.Kebab, Pizza Mizza, Bulli Kebab, бистро LUNTER, Minute, Moods. които създават почти еднаква конкуренция с чуждестранните. Дори местните имат едно предимство, че са били поставени на словашкия пазар от самото им създаване, т.е. особено на нашето ценово ниво, с което много чужди концепции имат проблем ", добавя Шетафи.

Според него, например, собствениците на операциите на метрото или марката Starbucks, която навлезе на значително пренаселен пазар, свършиха добра работа. Със своята бърза пица, огромната световна верига Domino's отново излиза на пазара.

„В съществуващите интересни места (пазаруване, пешеходни зони и административни центрове) пазарът вече е много наситен, има взискателна конкурентна среда, включително висока цена за наемане на пространство. Това са основните причини, поради които чуждите понятия „не се обединяват“ при нас “, обяснява Йозеф Шетафи.

Той обаче смята, че все още ще има място за нова операция. Те обаче ще получат шанс в Братислава, а не в регионите.

„Що се отнася до перспективите, въпреки горните факти, Братислава все още е интересен пазар. Настоящата интересна атракция за създаването на нови операции са подготвените проекти за развитие в Братислава. Техните разработчици - наемодатели се интересуват от известни (звучни) марки, така че отново Burger King, KFC, Pizza Hut и например други успешни марки от чужбина, които все още не са у нас, имат шанс да създадат своите операции ", добавя той.