Благодарение на работата на Selina Juul, датските домакинства са намалили хранителните отпадъци с 14 000 тона между 2011 и 2017 г. За едно домакинство това е 24 процента намаление. „Надявам се, че работата ми вдъхновява словаците да спрат да пилеят храна. Светът ще бъде малко по-добро място за живеене “, казва Джул.

датски

SELINA JUUL (39) е датска активистка и бивш графичен дизайнер. През 2008 г. тя основава неправителствената организация Stop Spild Af Mad, която е част от национална и международна мрежа от активисти и активно си сътрудничи с датското правителство, ЕС и ООН. От 2010 г. тя публикува повече от 200 статии за храните и хранителните отпадъци в датските и чуждестранни медии. През 2014 г. тя бе обявена за Дания на годината. Тя е автор на всепризнатата готварска книга Спри да губиш храна - не просто готварска книга. Джул ще участва на филмовия фестивал за устойчиво развитие „Екотопфилм“ - „Енвирофилм“. Той ще изнесе лекция, озаглавена „Как да избегнем клопки и да не създаваме отпадъци в кухнята“ в четвъртък, 30 май, от 20 ч. В двореца Пистори в Братислава (резервация, входът е безплатен).

В лекцията за TEDx през 2012 г. казвате, че „отпадъците са ключът към оцеляването на човешката цивилизация в бъдещето“. Защо мислиш така?

В бъдеще ще бъде все по-трудно да се произвежда храна. Не знам какви са климатичните условия в Словакия, но в Дания фермерите страдат, също поради климатичните промени - миналото лято беше много горещо, така че имаха по-ниска реколта. Ако произвеждаме храна, която в крайна сметка е отпадък, бъдещите поколения няма да имат достатъчно храна. В момента губим една трета от храната, която се произвежда в света, така че тя ще попадне в кошчето или ще бъде загубена (например поради неправилно съхранение, опаковане или транспорт - бел. Ред.). Трябва обаче да използваме храната, която хабим по този начин. Настоящата ситуация е, че ние произвеждаме много храни, които в крайна сметка са отпадъци. ООН казва, че до 2050 г. - което наистина идва скоро - на Земята ще има 9 милиарда души. При тези обстоятелства ще трябва да произвеждаме много повече храна. Но как, ако тук имаме климатични промени и подобни неблагоприятни събития? В бъдеще ще бъде все по-трудно да отглеждаме храна, така че това, от което се нуждаем, е интелигентно производство и консумация на храни. Не можем да живеем в свят, в който храним кошници, ако хората гладуват навън!

Според наличните данни Годишно се губят 1,3 милиарда тона храна. Колко хора биха го нахранили?

Около милиард души по света гладуват. Храната, която се губи (загуба на храна) или се губи (хранителни отпадъци), е достатъчна, за да изхрани три милиарда души. Това е лудост - ние произвеждаме достатъчно храна, за да не гладуваме, но я хабим.

Аптеката се пълни за вас, брашното се изсипва в джоб, магазинът без опаковка започва да просперира

Каква е разликата между загубата и загубата на храна?

Говорим за загубата на храна, ако стигнем до нея, преди тя да стигне до пазара. Пример за това са натрошени домати по време на транспортиране. Загубата на храна се случва главно в Индия или Африка на места, където не е развита инфраструктура. Потребителите са отговорни главно за разхищаването на храна, а хората в САЩ и Европа губят най-много храна.

Казвате, че потребителите губят най-много храна. А какво да кажем за супермаркети или ресторанти?

Това зависи от поведението на всички участници. Най-големият проблем обаче са потребителите, поради което мисля, че те имат най-голяма степен на отговорност. През 2008 г. I