Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измийте и подсушете месото. Нарежете втвърдения бекон на ивици. Почистваме кореноплодните зеленчуци и ги нарязваме на кубчета. Разбъркайте бедрото с бекон. Загрейте олиото в тенджера и изпечете месото. Избираме месото и запържваме зеленчуците. Добавете дафинов лист, пресен пипер, лимонов сок, конфитюр от шипка и залейте с червено вино. Намалете виното и добавете горещ бульон.
Върнете месото обратно и оставете да къкри леко около час и половина. Извадете мекото месо, смесете соса и прецедете. Подправете със сол, захар и подправки. Нарежете месото на филийки преди сервиране.
Сварете картофите в корите им. Пригответе изпеченото тесто от вода, мехлем и брашно: в тенджера кипнете водата с мехлема, добавете брашното, намалете температурата и разбъркайте, докато тестото започне да се отлепва от дъното на тенджерата. Оставете тестото да се охлади малко и обработвайте едно по едно яйцата и солта. Добавете настъргани картофи и половин доза бадеми. Оформяме крокети от масата, които след това увиваме в брашно, яйца и бадемово брашно, смесено с чипс. Пържат се в сгорещено олио до златисто. Сгънете готовите крокети върху хартиени салфетки.