Здраве и медицина Видео: Милан Калабек: Фруктозата като подсладител унищожава черния ни дроб и причинява затлъстяване (февруари 2021 г.)

Обикновената захар, намираща се в царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза и другаде, е свързана с промените в апетита.

Си отиде Изследванията показват, че фруктозата, проста захар, която се намира естествено в плодовете и се добавя към много други храни като част от нея, не намалява апетита и може да накара хората да ядат повече в сравнение с други прости захари, глюкоза.

дали

Глюкозата и фруктозата, от една страна, са прости захари, които са включени в равни части на трапезната захар. В ново проучване сканирането на мозъка показва, че в мозъка ви има различни неща, в зависимост от това каква захар консумирате.

Изследователи от университета в Йейл търсят промени в кръвния поток в мозъка на хипоталамуса на двадесет здрави възрастни след ядене на глюкоза или фруктоза. Когато хората, нивата на хормоните, които играят роля в пълно усещане, бяха високи.

За разлика от това, когато участниците консумират фруктозна напитка, те изпитват по-малко повишаване на хормоните, свързани с чувство за ситост (чувство за ситост).

Констатациите са публикувани в списанието на Американската медицинска асоциация на 2 януари.

Д-р Джонатан Пърнел от Университета по здравеопазване и наука на Орегон в Портланд, съавтор на редакцията, придружаваща новото проучване. Той каза, че констатациите са в съответствие с предишни проучвания върху животни, но това "не доказва, че фруктозата е причината за епидемията от затлъстяване, а само че тя е потенциален фактор, допринасящ за много други екологични и генетични фактори."

Това означава, че фруктозата е попаднала в американската диета под формата на захари - обикновено под формата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - които се добавят към напитките и. „Този ​​увеличен прием на съдържаща фруктоза захар през последните няколко десетилетия съвпадна с увеличаване на затлъстяването сред населението и според проучвания върху животни има сериозни доказателства, че този повишен прием на фруктоза играе роля в това явление“, каза Пърнел, доцент по ендокринология.диабет и университет по клинично хранене.

Той обаче подчерта, че диетолозите "не препоръчват да се избягват естествени източници на фруктоза, като плодове или случайна употреба на мед или сироп". И според Purnell, „прекомерната консумация на преработена захар може да бъде сведена до минимум чрез приготвяне на ястия у дома, използвайки пълноценни храни и фибри с високо съдържание на фибри“.

Кони Диекман, директор на университетското хранене във Вашингтонския университет в Св. Луи се съгласи, че са необходими допълнителни изследвания. "Това проучване дава интересна представа за това как мозъкът реагира на различни химикали в храната, но как може да повлияе на затлъстяването и нарастващият брой на хората със затлъстяване не може да бъде определен само от това проучване", каза тя.

Д-р Скот Кахан, директор на Националния център за тегло и здраве в Вашингтон, DC, добави, че много учени не знаят за фруктозата и как тя влияе на тялото ви. "Има някои разлики между захарните молекули, които все още са научно обработени", каза той.

Според Кахан, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, повсеместен подсладител, който производителите обичат, защото са евтини, супер сладки и спомагат за удължаване на срока на годност, получава лоши реплики относно потенциалната си роля в епидемията от затлъстяване, но има приблизително същата фруктозна стойност като таблицата захар (захароза). "Не знаем съвсем ясно дали има явно нездравословен аспект на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза", каза той.

Едно нещо, което е ясно, каза Кахан, е, че „почти всички ядем прекалено много захар и ако успеем да смекчим, ще бъдем по-здрави на много нива“.

Д-р Луис Ароне, основател и директор на Комплексната програма за контрол на теглото в Ню Йорк-Пресвитерианска болница/Медицински център Weill Cornell в Ню Йорк, заяви, че повечето подсладители съдържат смес от глюкоза и фруктоза. Поради тези причини „ефектът не е толкова драматичен, колкото бихте могли да видите в такъв тест“.

Независимо от това, все повече доказателства сочат към мозъчен регион на хипоталамуса, който играе роля при затлъстяването. „Нещата, които са толкова фини, колкото смяната на подсладител, могат да повлияят на това колко се чувства някой и могат да доведат до повишен прием на калории и нарастващ модел на затлъстяване в тази страна“, каза той.

Какво да правя? Като специалист по хранене Шарън Зараби от болница Lenox Hill в Ню Йорк казва на пациентите си да четат етикетите на храните. „Избягвайте да посочвате фруктоза или глюкоза като една от първите три съставки и се уверете, че захарта е по-малка от 10 грама на порция.“