Здравеопазване и медицина Видео: Великият Gildersleeve: Училище за танци/Гаджето Hotrod на Marjorie/Списание продавач (февруари 2021)

  • център

Doctor's Ask, заедно с уелнес клуба на пазара на цели храни и кампанията в понеделник, наскоро бяха домакини на първия „Безмесен микс от понеделник“ на пазара на цели храни в квартал Трибека в Ню Йорк. Участниците чуха президента на кампанията в понеделник Пеги Ной и главния редактор на уелнес центъра Хуан Пабло Чавес и основателката на списание College & Cook Одри Сканели.

Ето селекция от здравословни вегетариански рецепти, представени от професионални и аматьорски готвачи, всички със страст към приготвянето на вкусни здравословни ястия.

Кайсиеви гълъби: Хуан Пабло Чавес

Родом от Мексико, Чавес присъства на Института за кулинарно образование и се обучава в известните ресторанти Per Se и Le Bernardin в Ню Йорк. Обучен икономист и ентусиаст по йога и плуване, той работи като личен готвач и от години води уроци по здравословно готвене. Ето неговата рецепта:

1 чаша овесени ядки

1 чаша сушени кайсии, нарязани

½ чаши масло от кашу

2 чаени лъжички. чист екстракт от ванилия, без алкохол

½ чаени лъжички. смлян джинджифил

Поставете овцете в кухненския робот и продължете, докато се смила фино. Добавете кайсии, кашу, ванилия и джинджифил; процедирайте, докато се смила фино и сместа се залепи. Дайте лист за печене с пергамент. Прехвърлете сместа в подготвената тава за печене и, използвайки задна метална шпатула, притиснете сместа здраво, с дебелина приблизително 2,5 cm, и оформете според изискванията. Ако сместа не е залепена, добавете малко топла вода. Нарежете на 8 бара. Охладете в хладилник до готовност за сервиране.

Чери домат Песто Пене: Пеги Ной

Тази рецепта идва от Peggy Neu от Безмесен понеделник:

1 килограм макарони от пен

3/4 чаша от любимия ви приготвен сос песто

1/4 чаша бор

1 пинта чери домати, половината

10 листа пресен босилек, нарязан

пресен настърган пармезан на вкус

Оставете голяма тенджера солена вода да заври при умерено висока температура. Гответе пене според инструкциите на опаковката или освен ако не сте приготвени на ал денте. Изцедете писалката в бита и почистете част от течната вода от пастата в малка купа. Върнете пенната в тенджерата и смесете соса песто и 2-3 супени лъжици пречистена паста за вода. Добавете хвойновите ядки в тенджерата и разбъркайте, за да се смесят. Прехвърлете пенната в чиния за сервиране, отгоре с чери домати, поръсете с наситнен босилек и пармезан на вкус.

Фасул и червени, оранжеви и жълти чушки Салата: Basia Hellwig

Базиликата Хелвиг в средиземноморския щат открива здравословна храна, когато изследва (често с колело), ​​пазарува, готви и яде средиземноморска храна в Ню Йорк.

(Щедро служи на 4 като основно ястие)

1 червен пипер

1 портокалов пипер

1 15-унция. можете да канелини боб

1 15-унция. може нахут (фасул гарбанцо)

½ малък червен лук, на кубчета

Морска сол и прясно смлени подправки

1/3 зехтин екстра върджин

3 супени лъжици. червен винен оцет (или повече, според вашия вкус)

1 скилидка чесън, смлян

Добра шепа (поне ½ чаши) пресни листа от мента, нарязани на тънки ивици (шифонад) или оставени цели, ако са много млади и малко

Прясно фета или козе сирене (по избор) за топинг

Нарежете ядката, семената и кубчетата на парчета от четвърт и ги поставете в купа за сервиране, достатъчно голяма, за да побере всички съставки. Отцедете и изплакнете зърната. Включете ги в микровълновата за около 20 секунди, докато се загреят и ги оставете настрана. В малка купа подкиселете зехтина, оцета и чесъна и изсипете зърната. Оставете да седнете 10 или 15 минути. Добавете фасула, лука и ментата към чушките и разбъркайте внимателно. Опитайте морска сол и подправки.

За сервиране гарнирайте с няколко ментови листа и ако искате, натрошете сиренето. Добавете питка хрупкав хляб и бутилка пикантен Albariño от Испания и ще получите идеалното есенно ястие, пълно с живи вкусове и хибриди и хранене.

Сандвич с домати и моцарела с балсамово око: растение, селекция и чиния

Plant, Pick & Plate ви предлага най-новото и най-доброто в здравето и уелнес. Прости рецепти, съвети и информация, които да ви помогнат да постигнете здравните си цели.

(Прави 2-3 сандвича)

2 средиземноморски домата

една прясна моцарела

2 чаени лъжички. зехтин

1-2 чаени лъжички. балсамов оцет

Нарежете 2 средни приемни домата на 8 разреза, хоризонтално. Нарежете една прясна топка моцарела на 8 филийки, хоризонтално. Изсипете 2 чаени лъжички. зехтин в тиган. Разстелете доматите на умерен огън за около 30 секунди от всяка страна. Добавете щипка сол към доматите. Извадете доматите от тигана и подредете със свежа моцарела в чиния. Сандвичи със сладолед с 1-2 с.л. балсамов оцет върху всеки от тях. Добавете пресен черен пипер

Супа от скуош от Butternut: Матю Хейс

Рецепта по танци и учител по изкуства и учител по изкуство Хейс се появи в местните му сутрешни новини, за да покаже здравословно готвене. Работил е и като изпълнителен готвач в Медицинския център на Университета в Ню Йорк.

Време за приготвяне 15-20 минути

Време за готвене 40 минути

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 средна глава лук на кубчета.

2 скилидки настърган и смлян чесън.

1/2 с.л. суха мащерка.

1 супена лъжица ленено семе

1 - 4lb тиквен орех, обелен, инокулиран и нарязан на 1-2 инчови парчета

2 моркова, измийте ги старателно и кубчетата, никога не ги белете!

2 зелени стръка се нарязват и нарязват на кубчета.

2 дафинови листа

16 унции пиле

1/2 с.л. морска сол

1 унция обръснато сирене гауда (сухата възраст е най-добра, ако питате мен)

1 унция италиански магданоз

Загрейте голяма тенджера на умерен огън. Добавете екстра върджин зехтин, нарязан лук, смлян чесън, мащерка и ленено семе. Оставете съставките да се готвят в продължение на 2 минути, докато бавно се смесват с дървена лъжица или топлоустойчива шпатула. Когато ароматите ви станат полупрозрачни (ясен вид, който се получава от зеленчуци, които губят цвета си), добавете моркови, моркови, целина, лист за топинг, сол и черен пипер и разбъркайте само няколко пъти, за да покриете новите си съставки. (Ще добавя моята сол сега, защото солта разлива всички вкусни масла и течности от вашите зеленчуци.) Добавям подправки, така че солта да не е самотна.) Добавете пиле и вода, обърнете малко топло, някъде над средата, покрийте тенджерата и охладете за известно време.5 минути. Отстранете капака и оставете торбичките за супа за останалите 20-25 минути.

Изключете нагряването и потопете потопяемия миксер напълно в безопасно място и започнете да смесвате. Търсите кремообразна гладка текстура или бучка, ако това е вашето нещо. Настройте подправката (сол и черен пипер) по ваш вкус (не е нужно да се притеснявате да използвате малко кайен на прах, ако копаете парче ритник.) Ако искате да извикате BAM веднъж или два пъти по време на подправката, вие не си сам, попитай жена ми. Поставете го в купа, добавете малко сирене (за предпочитане asiago или pecorini regiano), гарнирайте с магданоз и Bon Appetito!