Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

Не съм планирал тази статия. Въпреки че цитрусовите плодове са хубави, обръщам внимание на тях незначително в рецептите, защото автоматично съм се вкоренил от детството, лимон - това означава много цечек и цечек, от които се нуждаем в борбата срещу болестите, той е важна съставка в някои гастрономически деликатеси, трябва да се използва. Ясно като шамар. Въпреки това мистериозните обстоятелства около цитруса спонтанно ме провокираха да пиша, изисквайки повече часове, дори дни. Това се случи. Бихте ли повярвали, че има групи лица, които са убедени в неподходящото потребление на цитрусови плодове? Не защото, поради консумацията им, те развиват алергични реакции например, нито защото преобладаването на цитрусовите плодове на пазара се обработва химически, а в момента по напълно „прозаична причина“ - защото те охлаждат тялото. Така че е необходимо да ги изключите през зимата или да ги изключите окончателно, тъй като освен това те са внос натрапници, с право на целогодишно ембарго.

Недостатъците в областта на познанията за храните не са нещо ново за мен, но ме изумява колко бързо, без доказателства, можете да се откажете от отличната храна/особено през зимата /, когато плодовете наистина не са в изобилие у нас.

Свикнал съм и с вездесъщите модерни стилове на хранене, но за да могат езотеричните до трансцендентни възгледи да проникнат в гастросегмента през 21 век и да готвя за предучилищни заведения, все още го намирам за погрешно. Това обаче е ярък пример за това как е сравнително лесно да се манипулират масите днес, които не се нуждаят от доказателства за елиминирането на диетични решения. Достатъчно е, ако е последвал „гуруто“, достоен за следване, който в егоцентризма си е забравил да поеме тежестта на доказване на своите твърдения (всъщност впечатления). Трагедията е, че читателите не изискват доказателства и сляпо вярват. Или просто напишете, че е в съответствие с препоръките на TCM.

По време на следването/Biologia sanitaria Dipartimento Medicina molecolare e dello sviluppo/срещнах интересна млада жена, баща италианец, майка китайка. След много разговори на тема прилагане на традиционната китайска медицина на практика vs. Западната медицина, заключаваме, че за по-голямата част от коренното необразовано население традиционната медицина е отправна точка, особено за хронични заболявания и групи с висше образование, напротив, има тенденция да се лекува изключително от западната медицина, но за съзнателните индивиди е предпочитание към синергия.конвенционална западна и традиционна китайска медицина.

Днес е доста приемливо да се пусне измама в ефир, че „Вечерях с еднорог“, без авторът да предоставя информация. В крайна сметка доказателството за неговото несъществуване трябва да се търси от онзи, който не вярва на твърдението си и доказателствената тежест се облекчава. Имате и здрав разум, къде отидохте? Не, това не е измислена история, но е вярно и аз вярвам, че всички майки, които разпространяват този звяр с етер в контекста, не ядат цитрусови плодове, "защото не са словаци", така че те де факто не са подходящи за нашите генотип, те се натъкват на тази статия и откриват. Смята се, че не само цитрусите идват от Хималаите, но и ябълките от Казахстан и много други плодове и зеленчуци произхождат в световен мащаб. По света населението мигрира като източник на поминък по времето, когато излишните суровини в различни райони не са били нещо обичайно, хората ценят храната, за която се борят, за каквато и да е реколта и ресурси, защото се борят за оцеляване.

На местно ниво? Да, аз също използвам думата местен, домашен, местен, особено във връзка с избора на прясна храна от животински произход/месо, мляко, яйца/главно по хигиенни причини, тъй като може да има рискове от замърсяване от различни микроорганизми, в преработка и дистрибуция на месо в няколко страни. Логично е, че тези храни са обект на бързо разпадане и затова е препоръчително да ги купувате от източник, възможно най-близък до нас. Това е единственият начин да се постигне кратък срок на годност при производството на продукти, свежестта и храната не трябва да се третират с редица добавки. Естествено, предпочитам словашки непръскани ябълки и домашно приготвени сезонни плодове или зеленчуци, които не трябва да преминават хиляди километри транспорт, но.

И така, каква е тяхната еволюционна история? Как и защо човек е решил за отглеждане на тези плодове за да стане по-късно толкова важна част от качественото хранене? Отговорът идва от скорошно международно проучване, публикувано в списанието Природна биотехнология .

цитрусовите

В своето проучване, публикувано в международното списание Nature Biotechnology, изследователите идентифицират пълната последователност на генома 8 вида цитрусови плодове включително сортове, класифицирани като портокали, мандарини и помело. Използвайки нови технологии за секвениране, изследователите описаха подробно ,генетично наследство " въз основа на реконструкция, базирана на ограничен брой диви видове предци като помело (Citrus maxima) a мандарина (Citrus reticulata), които са създадени чрез кръстосване на различни сортове и видове. В обобщение, идентификацията и анализът на хибридите и смесените геноми дава представа за генеалогията на основните търговски сортове цитрусови плодове. Между мандарините и сладките портокали откриваме обширна мрежа от връзки, която изяснява опитомяването на тези групи.

Например, сладък портокал, цитрусови плодове, които обикновено се консумират на нашите маси, и лют портокал, наречени Севиля, произлизат от мандарина и помело. Докато горещият портокал се появява като обикновен хибрид между помело и мандарина, сладкият портокал е резултат от много по-сложна схема за кръстосване, според която pomelo първо се кръстосва с мандарина, след това получените растения-плодове се кръстосват с pomelo и накрая отново с мандарина. Клементин е резултат от кръстоска между сладък портокал и мандарина, докато мандарина без семена на W. Murcott се определя като „мрежа“ от сладък портокал

И накрая, сравнение между геномните последователности на различни видове показа, че това, което наричаме днес мандарини, са всички разновидности, при които освен генома на родовия вид мандарина (Citrus reticulata) присъстват и сегменти от генома pomelo, което показва серия от сложни кръстоски между двата вида. Напротив, това, което сега наричаме помело, наистина отговаря на произхода на този цитрусов плод (Citrus maxima) лимоново дърво, днес пумело помело.

И откъде се появи подозрителният лимон?

Някои по-кисели видове, като кисели портокали, диви лимони или мексикански лайм, са резултат от директна хибридизация между тези четири вида прародители, съответно: C. maxima, C. reticulata, C. micrantha, C. medica. Други, като лимони, сладки портокали и грейпфрути, са резултат от по-сложни промени, които включват междувидова рекомбинация. Например лимонът е хибрид между кисел портокал и кедър, а грейпфрутът е хибрид между помело и сладък портокал. Сладкият портокал от своя страна има сложна структура, която е резултат от смес от два вида предци, C. reticulata и C. maxima. Точният им произход все още не е ясен.

За разлика от съвременните лимони и помело, които изглежда са чисти представители на C. medica и C. maxima, всички култивирани мандарини имат части от своя геном, получени от помело. Тази естествена интрогресия може да играе важна роля за опитомяването на мандарините, по-специално чрез модифициране на синтеза на някои киселини, правейки плодовете им по-популярни и вкусни.

Очевидно първите цитрусови плодове са пристигнали в Европа от персийската територия по време на завладяването на Александър Велики, 320 г. н. Е. Първите сведения за отглеждане на цитрусови плодове/цитрат и помело/идват от Сицилия и Калабрия. В Арабия помело се отглежда най-много и цялата растяща история на цитрусите се оценява на 4000 години, така че първите опитомени цитрусови плодове са били събрани и изядени от хората 2000 000 години пр. Н. Е.

За да бъда последователен в търсенето на цялостно генеалогично дърво от цитрусови плодове и въздействието на биоактивните вещества от цитрусовите плодове върху човешкото тяло, аз поисках със сигурност моя опитен и ерудиран приятел, RNDr Zdenka Bartošová CSc, много мъдър учен, генетик или наистина не случайно полиморфизъм в някакъв "словашки ген". Точно когато зададох този въпрос, се почувствах слабоумен, но рискувах последиците, на което тя отговори, без да прикрива забавлението, че там, където имам такава халюцинация, ясно и със сигурност, че НЕ Е. Толкова скъпи, дайте на децата си спокойствие лимони и за по-добър сън в органично качество. Преди Коледа си купете мандарини и, без угризения, ги обелете на трохите си като подобрение на витамините, а ако са с органично качество, използвайте и кората за страхотната миризма на етерични масла, която кората скрива, за да не се получи отпадъци. Използвайте го в панетоне, сладкиши, сладкиши или в чай. Използвайте лимони весело през цялата година. Вярвайте, че с това няма да разваляте нищо, така че „гуруто“ ще бъде в лошо настроение, ако разбере, че сте го победили, така че няма причина да забранявате на масите такава страхотна храна.