На пръв поглед може да не изглежда чудотворно, но ако имате вкус и време, прочетете следващите редове и преценете сами дали глутаминът е чудодейна добавка или не. Ако се върнем няколко години назад и се обърнем към някой от експертите в областта, той най-вероятно ще махне с ръка върху важността на добавките с глутамин за спортистите. Преди това глутаминът се използваше главно при пациенти с тежки изгаряния или след сериозни операции с бактериални инфекции (сепсис). С течение на времето обаче значението му се измества от ограничената употреба в медицината към общото население, за нас е авторитетно, че и сред спортистите. Има ли оправдание използването му за тях? И това е оправдано и в културизма ?
Необходимостта от глутамин за човешкото тяло е демонстрирана за първи път през 1930 г. от сър Ханс Кребс, един от най-великите биохимици на всички времена. Д-р Кребс беше уважаван експерт в метаболитните процеси и стана известен с откриването на цикъла на лимонената киселина (оттогава известен като така наречения „цикъл на Кребс“). Но много преди това откритие той изясни и друго явление - цикъла на пикочната киселина (урея), в който глутаминът играе ключова роля. Д-р Кребс е първият учен, който демонстрира пред света способността да пренася азот, използвайки глутамат, глутамин и алфа-кетоглутарат (α-KG). Ефектите от глутамин по време на метаболизма на азота го изненадаха силно, той дори каза, че повечето аминокиселини имат много важни функции, но глутаминът е най-универсалният.
Значение на глутамина
Глутаминът е най-разпространената аминокиселина в организма, която представлява до 60% от общите аминокиселини в костния мускул. Той е източник на азот за много биосинтетични реакции и се образува в организма от глутаминова киселина (тя е несъществена аминокиселина) на няколко места (по-специално в мускулите и червата). Само L-глутаминовият изомер е биологично активен. Въпреки че споменах, че това е несъществена аминокиселина, в някои случаи (напр. В случай на бързо намаляване на лимфоцитите и т.н.) тя става незаменима, т.е. е от основно значение (както например хистидин или карнитин).
Може би току-що сте се чудили дали не е по-подходящо да допълвате тялото с глутаминова киселина, от която след това ще се образува глутамин. Не е толкова просто. Глутаминът и глутаминовата киселина са относително подобни несъществени аминокиселини. Глутаминът играе основна роля в поддържането на нивата на азот, детоксикацията на амоняка и регулирането на хомеостазата на аминокиселините. Глутаматът участва в производството на енергия, реакциите на трансаминиране на аминокиселини и синтеза на урея и глутатион.
По този начин двете аминокиселини са сходни в химично отношение, но когато се използват под формата на добавки, възникват различни реакции. В едно проучване животните са получавали огромни количества (7% от телесното си тегло) глутамин или глутамат за 2-3 седмици. Доказано е, че глутаминът се транспортира много по-бързо до кръвта и черния дроб (в кръвта транспортирането му е повече от три пъти по-бързо от глутамата). Освен това глутаматът може да бъде невротоксичен в големи дози (така нареченият „синдром на китайския ресторант“ е описан в Америка, именно поради високото съдържание на мононатриев глутамат в храните), тъй като тялото има много малка способност да контролира нивата си в кръв и други тъкани. Следователно не е изненадващо, че концентрациите на глутамин в плазмата, черния дроб, мускулите и други тъкани са по-високи от тези на глутамата. Следователно е по-изгодно да се използва глутамин като хранителна добавка.
Позволете ми малко заобикаляне. Споменах, че глутаминът играе централна роля в детоксикацията на амоняка. Много често срещан въпрос в този контекст е защо е необходимо да се премахне амонякът от тялото. Какво точно представлява амонякът? Това е силно токсично вещество в клетката, което тялото толерира само в малки концентрации, мозъкът е особено чувствителен към него. В този контекст организмът е разработил процес на детоксикация, състоящ се в производството на нетоксична урея. Един от методите е производството на глутамин, общ метод, който е особено важен за мозъка. Ако обаче твърде много амоняк произвежда твърде много глутамин, тогава натрупването му в цереброспиналната цереброспинална течност отрови мозъка (прониква в цереброспиналната течност). Реакция. Амонякът, произведен в мозъка, се свързва бързо с глутамат с ензима синтетаза, образувайки глутамин, който се пренася в бъбреците и претърпява обратната реакция.
Обратно към темата. Глутаминът е важен компонент на метаболизма на азота, производството на урея в бъбреците и глюконеогенозата (ресинтеза на глюкоза) в черния дроб. На този етап е полезно да се обясни какво е глюконеогеноза, защото срещам този въпрос доста често в лекциите си и той е един от най-важните процеси за спортистите.
Глюконеогенозата е производството на глюкоза (или глюкоза-6-фосфат) от не захарни вещества. Основното място на глюконеогенозата е черният дроб, последван от бъбреците. Глюконеогенозата е слаба в състояние на ситост дори по време на краткотраен глад, но се увеличава значително след изчерпване на запасите от гликоген в черния дроб. Неговото значение е в способността да се получават нови молекули глюкоза от разградени протеини и аминокиселини (а именно по време на глад, стрес или след интензивно физическо натоварване).
Основните функции в организма
В допълнение към горното, глутаминът е ключов компонент на процес, известен като глюкозо-аланинов цикъл. За пълнота представям функциите на глутамин:
- повишаване на концентрацията на аминокиселини в тъканите
- биосинтез на гликозаминогликан (аминомонозахарид - напр. глюкозамин, хондроитин и др.)
- производство на амоняк (бъбреци)
- Амоняк "чистач"
- транспорт на въглерод
- предшественик GABA (гама-аминомаслена киселина - медиатор на активно затихване в мозъка, което възниква от вътрешния разговор в тялото)
- биосинтез на глюкоза/гликоген (черен дроб)
- биосинтез на глутиниране (черен дроб)
- гориво за метаболитните процеси
- азотен транспорт
- производство на нуклеинова киселина
- протеинов синтез
- синтез на урея (черен дроб)
- е от съществено значение за мозъчния метаболизъм
- е транспортер на калиеви йони в кръвния поток на мозъчната тъкан
- повишава имунитета
- намалява апетита за алкохол
- намалява тревожността
- подобрява съня
- намалява желанието за сладко
- Често се използва ефективно при лечение на стомашни язви
- е способен да се трансформира в пируват
- повишава нивата на глюкоза в кръвта и поради това се използва за предотвратяване на хипогликемия
- стабилизира функцията на простатата
- подобрява абсорбцията на креатин
По време на катаболните процеси протеините бързо се разграждат до аминокиселини, които по-късно се изгарят (окисляване), за да се получи енергия. Аминокиселини като левцин, изолевцин и някои други се превръщат в глутаминова киселина, а по-късно и в глутамин. След това глутаминът попада в червата, където се превръща в аланин, който се транспортира до черния дроб, където се използва като енергиен източник. От горното става ясно, че както мускулите, така и черният дроб създават използваеми източници на енергия, а глутаминът е вещество, което позволява всички необходими събития, дължащи се на трансфера на азот.
Аминокиселини и мускули
Глутаминът е най-разпространената аминокиселина в скелетните мускули. Мускулите съдържат 10 400 mg глутамин на всеки 100 g, което е десет пъти по-високо от аланина и дори 100 пъти по-високо от левцина. За пълнота, нека изброим нивата на всички най-важни аминокиселини: