Веднага след месото той принадлежи към популярните източници на животински протеини от вътрешностите. Много хора ги смятат за изобилни източници на хранителни вещества, но според д-р Алжбета Бедерова, експерт по здравословно хранене, те могат да представляват риск за някои хора.

чревен

„Червата имат богат хранителен профил. Те съдържат пълноценни, високо използваеми протеини, а спектърът от аминокиселини, присъстващи в червата, е подобен на майчиното мляко. " казва д-р Алжбета Бедерова, диетолог от здравния консултативен център към Регионалното бюро за обществено здраве на Словашката република в Братислава.

Освен това, според експерта, те са източник на фосфолипиден лецитин и освен това имат високо съдържание на микроелементи в микроелементи - манган, магнезий, цинк, мед, йод и селен. "Те също така са богат източник на витамини А, D, Е, К и комплекс от витамини от група В, включително ценни листни вещества В12 и В9," допълва.

Те обаче имат и своите негативи. Както посочва лекарят, "Подобно на дивина, вътрешностите имат високо съдържание на пурини, които повишават нивото на пикочна киселина. Неговите кристали се отлагат в ставите и причиняват подаграта. "

Хранителни качества и рискове

Бъбреци: те съдържат много пурини и за някои хора тяхната консумация може да представлява риск за здравето под формата на натрупване на токсични елементи в тялото (това предположение обаче не е доказано).

Мозък: е с високо съдържание на мазнини, холестерол и лецитин; също е трудно смилаем.

Далак и тимус: и двете имат най-високо съдържание на пурин в червата. Далакът обаче съдържа много желязо и нуклеопротеини.

Сърце: поради сковаността на сърдечния мускул, сърцето може да бъде по-трудно смилаемо.

Бели дробове: те са лесни за смилане и имат високо съдържание на калций с добра използваемост.

Черен дроб: Най-често консумираното черво, което е източник на качествен протеин. Той е лесно смилаем и има високо съдържание на използваемо хем желязо, което е от голямо значение за профилактика на анемия.