Мартина П. »Лични блогове/2012-10-12 16:32:42/3 коментара/15 харесвания/134 пъти гледани

оранжево

Там, където беше там, известно време не исках да правя „нормална“ торта, но нещо по-лесно. Затова реших за обувка от нашия тип. В класическия американски чийзкейк основната съставка е крема сирене, другаде се заменя със съставки като маскарпоне, рикота, популярното намазано масло, това на чехословашкото тирамису или у нас например. извара.

Така че ето моята, съставена като комбинация от различни рецепти със собственото ми допълващо творчество. Добавих ром и портокал, плюс карамел отгоре.

Тесто:

  • бебе шоколадови бисквити приблизително 160 g, приблизително,
  • масло приблизително 70гр,
  • стая,
  • портокалов сок

Пълнеж от сирене:

  • 500 г мазна мека извара, моята трябва да мисля 38%,
  • заквасена сметана 250 g
  • 2 яйца по-малки или 1 голямо
  • 130 г захар/дадох прах
  • 2-3 супени лъжици обикновено брашно
  • портокалова кора
  • портокалов сок

Глазура:

  • 20 г гранулирана захар
  • портокалов и лимонов сок
  • стая

Всичко премина в сърцевидна форма, защото размерът изглеждаше най-подходящ за количеството. В противен случай оценявам около 25 см кръгла форма:)

И така, как да го направя?

  1. Преместваме бисквитите или смачкваме бисквитите в торба с валяк, за да не е напълно наред. Чувствайте се свободни да запазите дори по-големи парчета. Изсипете разтопеното масло и разбъркайте, за да овлажните бисквитите. Добавих и ром и портокалов сок.
  2. Правим пълнежа, като смесваме всички съставки в гладка маса, първо смесих изварата и сметаната в блендер, след това взех ръчен пасатор.
  3. Избутваме бисквитената маса в матрицата отдолу, натискаме я наистина силно. Най-добре е да имате отваряща форма, имам само класически обръч и фолиото свърши, затова го застлах с хартия за печене.
  4. Изсипете пълнежа от сирене върху бисквитената маса и го изпечете в загрята фурна. Поставете чиния или друг съд с вода в дъното на фурната, която се изпарява и тортата няма да е суха.

150 градуса, около 50 минути. След това го оставих във фурната изключен, но нямаше да е необходимо, страхувах се, че няма да е прекалено течен, но беше перфектен.

Добавих черешката: прехвърлете кристалната захар в карамелено състояние, залейте с портокаловия сок и малко лимонов сок и ром на вкус. Изсипете чийзкейка. Глазурата не се втвърди напълно, но беше толкова лепкава за мен.

Друга информация: консумирах общо един портокал. Можете да дадете и други бисквити, просто бисквити, шоколад, обикновен, масло, венци и т.н. Вместо извара маскарпоне, рикота, масло за намазване или по малко от всеки ъгъл. Върху или като гарнитура можете да направите нещо друго - желатин с плодове, люти плодове, плодов сос (това всъщност е класиката).

И ето как може да изглежда. Затова се забавлявах още и реших да направя продуктова снимка за състезанието тук на крилото.