Наскоро добавих снимка на чийзкейк, както го познавам, към instagram. Тоест, както баба ми го печеше отдавна в градинската кухня и винаги излизахме с него. Преди няколко дни майка ми го изпече и въпреки че той твърди, че не е толкова добър, колкото този на баба му, на всички ни хареса и ми напомни за детството. Поискахте рецепта и когато попитах майка ми за това, тя отговори, че е достатъчна само обикновена закваска ... но всеки го прави по различен начин, така че харесайте, тук имате рецепта за закваска и чийзкейк "след нашата".
- 20g мая
- Килограма брашно Бабиният избор на закваска
- щипка сол
- 1 яйце
- Половин PL свинска мас
- Мляко
- 2 PL гранулирана захар
Смесете 1 PL гранулирана захар с мая и изсипете хладко мляко. Млякото е „от окото“, за да покрие захарта с маята. Оставете настрана и оставете да се подкисели. Междувременно пресейте брашното и добавете захар и сол. Разбъркайте, за да можем да добавим приготвената мая. Трябва да се внимава маята да не се излива директно върху щипка сол. Добавете яйцата и добавете млякото, докато тестото стане жилаво и разбъркайте, докато тестото стане напълно гладко. След това добавете още свинска мас и разбъркайте. Поръсете тестото с брашно, покрийте с кърпа и го оставете да почине поне час.
- извара
- 1 яйце
- кристална захар
Смесваме и трите съставки и ако някой има вкус, може да добави например канела или стафиди, които предварително накиснете в ром.
Поставяме тестото върху набрашнен плот, майка ми го прави по някакъв начин, като "натрошава", но всъщност просто го разточвате тънко, сгъвате го в суха чиния - Поставяме плънка в средата на пътя и сгъваме бедрата върху плънката, сякаш искате да го покриете с път. След това дърпаме цялото тесто до ръбовете на ламарината на ръка, дори с пълни ръце. Преди да поставите тестото във фурната, набодете го с вилица и го изпечете на 180 градуса, докато се обезкости в злато. След изпичане поръсете с топло масло и поръсете с пудра захар.