храни

Честата консумация на солени храни е наистина нездравословна?

Според скорошно проучване прекомерните количества натрий в организма увеличават вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания, което обикновено води до смърт.

Натриева функция

Може би най-известният източник на натрий е обикновената готварска сол. Но този елемент е богат и на бърза храна и много преработени храни като бекон, колбаси и пушена риба. Разбира се, има и по-добри източници на натрий. Това са например бобови растения, ябълки, листни зеленчуци или различни минерални води.

Натрият е електролит, което означава, че той носи електрически заряд. Следователно без него мускулите и никакви органи не биха функционирали, тъй като позволява на нервните импулси да се разпространяват през тялото. Той също така участва в поддържането на нормален сърдечен ритъм и насърчава мозъчната дейност. В случай на недостиг на натрий, човек се чувства уморен и не може да мисли ясно. Също така е необходимо за регулиране на телесните течности и същевременно влияе върху активността на въглехидратния и протеиновия метаболизъм.

Съвременна храна

Препоръчителната дневна доза натрий варира от 1300 mg до 2300 mg, в зависимост от възрастта. 1 Въпреки това, поради изобилието си от съвременни преработени храни, по-голямата част от сегашното население далеч надхвърля тези препоръки. Според изследване на американски изследователи, почти 90% от 2142 деца в училищна възраст на възраст между 6 и 18 години имат по-висок прием на натрий от препоръчания за тяхната възрастова група. 2

Повечето ястия с високо съдържание на сол се консумират от юноши на възраст от 14 до 18 години. В същото време те изобщо не се интересуваха от раса, етническа група или финансова сигурност. Разликите съществуват само по пол. При момичетата изследователите отбелязват по-нисък прием на натрий, "само" 2919 mg на ден. При момчетата тази стойност се е повишила до 3584 mg на ден.

Според изследователите, провели проучването, това е следствие от неправилните настройки на настоящата хранителна индустрия. Това е така, защото децата имат много по-лесен достъп до така наречената бърза храна, отколкото до храна, богата на плодове и зеленчуци. Само 10 вида популярни храни заедно съставляват почти 50% от препоръчителната доза натрий. Те включват пици, бургери, хляб и птици.

"Прочетете хранителната информация. Когато пазарувате, търсете храни с възможно най-ниско съдържание на сол “, съветват учените родителите. „Най-лесният начин да оцените съдържанието на натрий в храната е да се съсредоточите върху количеството му в една порция. Храните с ниско съдържание на натрий имат по-малко от 140 mg на порция. "

Изследователите препоръчват също да замените обикновената готварска сол с различни билки, когато овкусявате храната.

Една филия пица представлява 16% от препоръчителната дневна доза натрий. (изображение: Wikimedia/публично достояние)

Твърде много сол всъщност боли?

Няколко други проучвания показват, че прекомерният прием на натрий допринася за високо кръвно налягане. Наскоро обаче се появиха проучвания, че тази линейна връзка не означава непременно повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт. Следователно възникна въпросът дали бързите храни и другите храни с високо съдържание на сол са толкова вредни, колкото се считат.

Изследователи от Бригам и Болница за жени в Бостън наскоро разследваха проблема. Най-голямата трудност при изследването на връзката между сърдечно-съдовите заболявания и консумацията на храна е фактът, че е много трудно да се измери точно нивото на натрий в организма.

Лекарите най-често използват анализ на урината. Въпреки това, нивата на натрий в урината варират значително през деня. Следователно подробният анализ изисква пълна 24-часова проба. Освен това приемът на натрий може да варира от ден на ден. Така че най-добрият начин да получите пълна картина е да вземете проби в продължение на няколко дни.

По този начин изследователи от болница Бригам са изследвали близо 3000 души с предхипертония - начало на високо кръвно налягане. Освен това, за разлика от предишни проучвания, те не са използвали само един статистически метод за оценка на проби от урина. В резултат те получиха много по-точни резултати. Те ясно показват, че последиците от консумацията на храни с високо съдържание на сол увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и в най-лошите случаи от преждевременна смърт.

Излишъкът на натрий в организма също причинява бъбречни заболявания и стомашни проблеми.

Бележки:
1 Деца на възраст от 6 до 18 години трябва да приемат 1900 mg до 2300 mg натрий на ден. Възрастни до 50-годишна възраст 1500 mg и пенсионери на възраст от 51 до 70 само около 1300 mg. Нуждата от натрий и сол като цяло се дължи на по-високо изпотяване през лятото за спортисти, а също и за трудолюбиви хора.

Успяхме да ви донесем тази статия благодарение на поддръжката на Patreone. Символичен принос също ще ни помогне да публикуваме повече качествени статии.