(Чесън - Allium sativum)
Чесънът идва от степите на Централна Азия. Това е едно от най-дълго отглежданите растения, първоначално използвано в медицината и черната магия.
Възникване: Произхожда от Централна Азия, у нас често се отглежда в градини и полета като зеленчук. Известен е от древни времена, отглежда се в Китай от 2 век. пр. Христос, от Месопотамия и Египет от незапомнени времена. През древни времена той е преминал през Мала Азия до Гърция и Италия и оттам до нас. Днес се отглежда в по-топлите райони по света.
Външен вид: Чесънът е многогодишно растение, на чиято основа е компресиран сферичен лук. Лукът е съставен от няколко месести части (карамфил), които са покрити с обща обвивка от бял до лилав цвят. Чесънът може да се размножава вегетативно чрез отделни скилидки.
Мирис и вкус: Суровият или сушен чесън е остър и изгаря, "мокрият" чесън е по-мек. Алицин дисуфлатът се образува при рязане на чесън и именно това причинява лош дъх, когато се яде пресен чесън.
Използване: Чесънът се използва като съставка в сурово състояние, както и като съставка в готвени ястия, студени и варени сосове, или за производството на екстракти в (зехтин) масло, под формата на различни пасти от чист осолен чесън. Съчетава се почти с всяко хранене.
Терапевтични: Има антибактериален ефект, помага за кашлица при заболявания на горните дихателни пътища. Подпомага освобождаването на кръвния поток, понижава високото кръвно налягане, холестерола и кръвната захар. Укрепва имунитета и има високо съдържание на витамини А, В1, В2 и С, намалява риска от рак, действа и срещу чревни паразити.