Храната, за която ще говорим в следващите редове, е популярна част от много ястия по целия свят. Чесънът е или обичан, или мразен. Онези, които го отхвърлят (независимо дали заради силния му аромат или пикантен вкус), правят грешка. Чесънът е една от храните, които играят важна роля не само в гастрономията, но и в медицината и, според няколко проучвания, в културизма.
 |
Това, което познаваме като скилидки чесън, всъщност са месестите части на лука на растението чесън (Allium sativum). Отделните карамфили са разделени от мембрани, които имат бял до лилав цвят. Чесънът може да се намери във всеки магазин за хранителни стоки, пазар и можете също да го отглеждате сами. Размножава се чрез отделни отделни скилидки.
Активната съставка на чесъна е елементът, който причинява неговия типичен аромат - алицин.
Алицинът се образува от ароматно етерично масло, наречено алиин, когато счупим буковата стена на чесъна. Следователно счуканият или счукан чесън е по-ефективен от целия. Активната съставка в чесъна е алицин, който обаче се превръща в диалил дисулфид под действието на въздуха. Благодарение на това силният аромат на чесън се разширява при нарязване или натискане в кухнята.
Научно е доказано, че диалил дисулфидът е важен фактор за детоксикация и защита на клетките - той е полезен, например, за защита на чернодробните клетки по време на химиотерапия. Алицинът в стабилизирано състояние (напр. В алкохол) от своя страна е ефективен при лечението на атеросклероза, различни възпаления и в някои случаи служи и като антиоксидант.
Чесънът обикновено е известен със своите антибиотични ефекти и се използва в народната медицина като заместител на конвенционалните хапчета антибиотици. Понастоящем има противоречия, че чесънът може да бъде дори по-ефективен от най-добрите съвременни антибиотици, тъй като работи и срещу типовете микроорганизми, на които наличните антибиотици не могат да реагират.
Както всяка храна, чесънът има своите негативи. Чувствителните хора могат да реагират на приема на суров чесън с болки в корема или подуване на корема. Типичен недостатък, за който много хора отказват да ядат чесън, е неприятен лош дъх, който може да продължи няколко часа след консумация. Този проблем обаче може да бъде отстранен - чрез изпиване на чаша прясно мляко след всяко хранене, в което присъства пресен чесън. Освен това винаги е възможно да имате дъвка.
Прекомерната консумация на чесън също носи проблеми, а не положителни резултати - с чесън е същото като с други лекарства - и всичко в умерени количества. Три скилидки чесън на ден са точно подходящи, нямате нужда от повече. Прекомерната консумация може дори да доведе до мускулни болки, сухожилия или дори усещане за слабост. Ако изпитвате тези състояния дори след като сте изяли малко количество чесън (напр. Една скилидка), вероятно сте алергични към чесън.
Много от вас знаят съвета за възпалено ухо - накиснете парче нарязан чесън в сгорещено олио и след това нанесете върху ухото си. Пазете се от този трик - той е много опасен! Никога не се опитвайте да лекувате ухото, като поставяте суров чесън. Чесънът е абсолютно неподходящ за тези цели с оглед на високата концентрация на активни вещества, които могат да действат разяждащо върху тъпанчето. Просто парче пресен чесън в ухото ви може да навреди много. Ясно е, чесънът е по-добре да се яде отвътре, отколкото отвън.
За културисти любимият чесън ще бъде приятен доклад за резултата от едно от изследванията с чесън, публикувано в The Journal of Nutrition. Изследванията показват, че редовният прием на чесън при експериментални мишки, хранени с високо протеинова диета, причинява повишаване на нивата на тестостерон и дори намаляване на плазмените нива на кортикостерон.
Тестостеронът играе основна роля в протеиновия анаболизъм и глюкокортикоидите, които се екскретират главно под формата на кортикостерон, имат катаболна функция. На практика това означава, че чесънът помага за растежа на мускулите два пъти повече - не само чрез насърчаване на производството на тестостерон, но и чрез потискане на производството на глюкокортикоиди.