домашните

Ако нямате време да смилате кифличките, пазете се от магазина.

Какво трябва да бъде?

На външен вид тя трябва да е рохкава смес с фино смлени частици с равномерно гранулиране, светъл цвят. Според постановлението на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република относно хлебните изделия, сладкарските изделия и тестените изделия, галета принадлежат към „други хлебни изделия“. Съставът му не е специално модифициран. Само галета трябва да бъдат маркирани на опаковката като „направени от хляб“. Основните и единствено необходими суровини за производството му са леко пшенично брашно, вода, мая и сол. Разрешени са обаче и други съставки, които могат да се добавят към него. След узряване, смесеното тесто се оформя и втасва. Изпечената и охладена маса се нарязва, изсушава и смила.

Оценено от:

Strúhanka беше оценен от експерти и наш редакционен колега. Шест анонимни проби бяха оценени за техния аромат, вкус, цвят, консистенция, финост на смилане и свойства след пържене.

Жури:

Alžbeta Medveďová

Оценката беше извършена с група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на качеството на храните на Факултета по химически и хранителни технологии STU в Братислава.

Bouboš Mego

„Сухият хляб и сладкишите получават нов шанс в галетата. Той е универсален помощник в кухнята, добавя хрупкавост към пържени или печени ястия, поддържа ги сочни. Добавям го и към пълнежа в щрудели или кюфтета. "

Вероника Коларова

„Можете също да използвате тази благодарна суровина като супер хрупкава поръска за сладкиши, топки или поръсете тесто върху щрудела, преди да сложите пълнежа върху него. Няма да се намокри. Галетата също са чудесни за изпразване на формата за печене - можете да сгънете тортата веднъж или два пъти.

Най-тъмното печиво: ШЛИФАНЦИЯ АНТОН АНТОЛ

500 г/1,25 евро
Производител: Пекарна Banská Štiavnica
Състав: пшенично брашно, вода, рафинирани растителни масла и мазнини, емулгатор, сорбинова и лимонена киселина, бета-каротиново багрило, захар, ечемичено брашно Общо впечатление: Най-тъмната от оценяваните проби с многокомпонентно равномерно гранулиране най-много прилича на домашната версия на трохите. Вкусът му е силно сладкарски. При пържене не изгаря или абсорбира прекомерно количество мазнини. Той остава мек, сравнително хрупкав.

Фино гранулиран: STRÚHANKA m

400 г/0,69 евро
Производител: ЕС, дистрибутор на Мания
Състав: пшенично брашно, вода, мая, маргарин 80%, рафинирани нехидрогенирани растителни масла, свинска мас, емулгатори, сол, регулатор на киселинността, лимонена киселина, калиев сорбат, суроватка, слънчогледово растително масло, соево брашно
Общо впечатление: Бледожълта проба с адекватно равномерно гранулиране, с по-малка, но адекватна пропорция на тъмни частици, което води до по-блед цвят след пържене. Благодарение на по-малкия диаметър на люспите, хрупкавият корпус е по-тънък и по-фин, но в същото време по-бързо абсорбира влагата от околната среда.

Хомогенно, лепкаво: ШЛИФОВАНЕ VITAFLORA PANIERO

500 г/0,49 евро
Производител: Мелница Коларово, a. с.
Състав: пшенично брашно, вода, мая, сол
Общо впечатление: Една от най-добре оценените проби със светложълт цвят, с минимум тъмни частици на кора и с подходящо гранулиране. Има относително нисък солен вкус, накрая с бистър бисквитен послевкус. Визуално и тактилно равномерно, хомогенно, тъй като опаковката прилепва добре към месото, остава хрупкаво след пържене.

Фино до прахообразно: РЕНАД ПЕНАМ

500 г/0,72 евро
Производител: Penam Словакия, a. s, Нитра
Състав: пшенично брашно, вода, мая, рапично растително масло, йодирана сол, смлян ечемичен малц, емулгатор, набухвател, захар
Общо впечатление: Бледоцветна проба с много фино прахообразно гранулиране с по-висок дял прахообразен компонент, което насърчава повишената лепкавост в устата. Вкусът е сладкиш, но отчетливо сладък. По време на опаковането той абсорбира влагата от яйцето и се превръща в дебело тесто. След пържене опаковката остава равномерна, но само за кратко хрупкава.

Грубо гранулиране: BELBAKE GRATER

750 г/0,65 евро
Производител: не е посочено (за Lidl)
Състав: пшенично брашно 96,9%, захар, мая, сол, ечемичено малцово брашно Общо впечатление: Гранулирана лека галета без коричка, с леко сладникав вкус на хляб. Прилича на „хрупкава трохичка“ за машинно завиване. Те се пържат неравномерно и остават твърде хрупкави до твърди поради по-грубата структура на ръба.

Най-лекият и грис: LUBER CRANBERRY

500 г/0,69 евро
Производител: неофициално, дистрибутор LIDER Словакия, s. r. о., Словакия
Състав: пшенично брашно, вода, мая, сол
Общо впечатление: Най-леката проба с минимум тъмни частици, с адекватно многокомпонентно гранулиране на "грис". Вкусът е неясен, с леко горчив привкус. Грубозърнестият характер придава леко хрупкавата кройка след вкус на вкус и визуално непривлекателен външен вид на много нюанси.