Съдържание на статията
Чесънът не може да бъде объркан с нищо друго - той има толкова остра миризма. След консумация на чесън човек мирише, защото интензивна смес от активни съставки на чесъна бързо попада в кръвта и се отделя частично чрез дишане през белите дробове и изпаряване през кожата. В природата всичко, което има остър вкус и интензивна миризма, е здравословно и пълно с активни съставки.
Чесънът принадлежи към семейството на лилийните растения и е свързан с лука и праза. Първоначално се е използвал главно като лечебно растение и все още е популярен в народната медицина. Обикновено се отглежда у дома. Зимният чесън се засажда в края на септември и се събира в края на юли, пролетта узрява през август. През последните години на рафтовете се появи и вносен чесън, който идва предимно от южноевропейските страни, особено от Италия.
Съдържание на витамини в чесъна
Чесънът има висока концентрация на съдържащи съединения сяра. Тиосулфинати, които съдържат алицин, са основните активни съставки на чесъна. Той също така съдържа:
- високи нива на сапонини, фосфор, калий, сяра и цинк
- има високо съдържание на витамини А, В1, В2 и С
- умерени нива селен
- ниски нива калций, магнезий, натрий, желязо, манган и В-комплекс
Метаболизмът на алицин произвежда различни активни съставки срещу много заболявания. Алицинът унищожава бактерии и гъбички, дрожди, паразити и вируси. Алицинът и съдържащите сяра съединения в чесъна инхибират производството на ДНК, РНК и протеини в микробите, понижавайки нивата на холестерола в кръвта и мазнините. Аджоенът и сулфидите, които се образуват от алицин, са много ефективни срещу съсирването на кръвта, удължават времето за съсирване и насърчават притока на кръв към тялото. Чесънът се използва като естествено средство за лечение на хемороиди, ревматични заболявания, астма, за лечение на храносмилателни разстройства. Има антибактериален ефект, помага за кашлица при заболявания на горните дихателни пътища.
Интересност - традиционна медицина
Египетски папирус датираща от 15 век пр. н. е., освен други медицински съвети, съдържа 22 рецепти чесън за премахване на главоболие, ларинкса и против умора.
Гръцки лекар Хипократ (46-375 г. пр. Н. Е.) Предписва чесън срещу запек, натрупване на вода в тялото и тумори на матката.
Римски историограф Плиний Стари (живял през I в. сл. н. е.) препоръчвал чесън за до 61 заболявания.
Чесън - 10 въздействия върху здравето
Чесън за имунитет
Чесънът стимулира белите кръвни клетки (лимфоцити, макрофаги, моноцити и неутрофили) чрез увеличаване на глутатиона. Белите кръвни клетки са имунни клетки, които осигуряват защита срещу инфекции, докато глутатионът е антиоксидант, който предпазва имунните клетки от свободните радикали. Чесънът намалява тежестта на настинките и грипа, като увеличава броя на имунните клетки и укрепва имунната система. Чесънът повишава активността на имунните клетки и в същото време намалява възпалителните протеини (цитокини).
Известно е, че чесънът стимулира действието на Т-лимфоцитите и макрофагите, насърчава нивата на интерлевкин-1 и насърчава естественото убиване на клетките. Силната активност на тези ключови клетки подпомага здравословната функция на имунната система и укрепва защитните сили на организма.
Чесънът помага за лечение на язви, причинени от Helicobacter pylori
Суровият чесън има антибактериален ефект върху H. pylori, най-честата бактериална инфекция в света и основна причина за язви. Алицинът в чесъна реагира с протеини, което води до инхибиране на възпалителните пътища. Чесновото масло лекува язви, като увеличава концентрацията на антиоксидантни ензими и инхибира протеините, които причиняват възпаление .
Чесън за лечение на рак
S-алилмеркаптоцистеин (SAMC), сярно съединение в чесъна, намалява растежа на раковите клетки и причинява смъртта на раковите клетки при клетъчни изследвания. SAMC се свързва с протеин, който участва в клетъчната репродукция (тубулин) и нарушава клетъчния растеж, активирайки протеини, които причиняват смъртта на туморните клетки.
Чесънът помага за лечение на рак на мозъка, кожата, гърдата, стомаха, дебелото черво, чесънът забавя и лекува прогресията на рака на белия дроб, помага за предотвратяване на рак на пикочния мехур и може да помогне за спиране на прогресията на рака на простатата.
Чесънът лекува инфекции с дрожди
Пресният чесън намалява растежа на кандидоза, най-често срещаният вид гъбична инфекция. Алицинът в чесъна инхибира растежа на кандидатите, като унищожава мазнините, присъстващи във външната повърхност на дрождите.
Чесън за здравословно храносмилане
Активните съставки на чесъна облекчават и лекуват храносмилателни разстройства като подуване на корема, чревни проблеми, чревни спазми и запек. Той също така унищожава вредните чревни бактерии, паразити и гъбички.
Чесънът помага за лечение на алергии
Етилацетатът от екстракт от чесън може директно да потисне имунния протеин, който е свързан с освобождаването на възпалителни фактори по време на алергични реакции. Екстрактът предотвратява възпалението по време на алергични реакции, като предотвратява отделянето на хистамин.
Чесънът укрепва сърцето и кръвообращението
Сърдечните заболявания са свързани с висок холестерол, високо кръвно налягане, повишена агрегация на тромбоцитите и скованост на кръвоносните съдове. Тромбоцитите спират кървенето чрез съсирване на кръвоносните съдове. Агрегацията на тромбоцитите обаче води и до образуване на кръвни съсиреци, което увеличава риска от сърдечни заболявания.
Чесънът понижава холестерола, понижава кръвното налягане, лекува втвърдени кръвоносни съдове и предотвратява агрегацията на тромбоцитите при пациенти със сърдечни заболявания.
S-алилцистеинът в чесъна инхибира ензимите, които участват в производството на холестерол. Екстрактът от чесън също увеличава производството и функцията на азотен оксид, който отпуска кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане.
Чесънът също така предотвратява свързването на тромбоцитите с протеините (фибриноген), които образуват кръвни съсиреци и увеличават съединенията, които инхибират производството на тромбоцити.
Чесънът помага за лечение на диабет
Диабетът се причинява от генетика, затлъстяване, висок холестерол, кръвно налягане или кръвна глюкоза. Инсулиновата резистентност възниква, когато тялото вече не реагира на инсулин, което води до повишаване нивата на кръвната захар и висок риск от развитие на диабет. Чесънът намалява инсулиновата резистентност, нивата на кръвната захар и холестерола при пациенти с диабет.
Чесънът предотвратява мозъчните увреждания, причинени от стареене и мозъчни заболявания
Свободните радикали са силно нестабилни молекули, които се образуват, когато кислородът се използва в тялото за производство на енергия. Антиоксидантите в тялото инхибират свободните радикали чрез стабилизиране на молекулите. Без достатъчно антиоксиданти, свободните радикали причиняват увреждане на клетките в организма. S-алилцистеинът е антиоксидант, открит в чесъна, който предпазва от мозъчно увреждане при изследване на клетъчен модел. S-алилцистеинът активира антиоксидантните ензими в мозъка (хипокампус), които намаляват свободните радикали, предотвратяващи увреждането.
Чесънът увеличава мозъчния серотонин, невротрансмитер, който увеличава когнитивните показатели чрез увеличаване на растежа на невроните.
Чесън за кожа и коса
Чесънът помага за лечение на келоидни белези. Това са белези, причинени от прекомерното присъствие на кожен колаген. Чесънът инхибира растежните фактори, азотния оксид и ензимите, които участват в производството на колаген.
Чесънът предпазва кожата от ултравиолетово (UV) лъчение, като стимулира имунните клетки.
Чесновият гел в комбинация със стероиден крем помага за лечение на пациенти, страдащи от алопеция, вид косопад, който е резултат от имунни клетки, които атакуват космените фоликули. Диалил дисулфидът в чесъна може да предотврати автоимунния отговор и да предизвика повторен растеж на косата чрез увеличаване на имунните супресорни клетки.
Как да пазарувате за чесън?
Най-здравословният и ефективен е пресният чесън. Разпознаваме го по факта, че карамфилът е твърд и пълен. Можете също така да си купите сушен чесън, който се добавя към ястията, или под формата на таблетки като хранителна добавка.
Как да съхранявате чесъна?
Целият чесън, закупен в магазина, се съхранява в продължение на няколко месеца или повече, когато се съхранява на стайна температура на сухо и тъмно място с достатъчна циркулация на въздуха. Имайте предвид обаче, че животът на чесъна намалява веднага щом започнете да премахвате карамфил от главата.
Как да обработваме чесъна?
Чесънът се използва широко в традиционната словашка кухня, напр. в картофени палачинки или на препечен хляб. Можем да го използваме и за приготвяне на риба, месо - птиче или агнешко, но също така и в супи, салати, гарнитури и много ястия.
Топ 5 есенни зеленчуци за здраве
Есента е време на цветни цветове и разнообразни вкусове. Има много начини да се възползвате от вкусовете на този сезон.