Реших да напиша тази статия, защото с диета "SCD„Карам повече от година и освен че се чувствам чудесно, че човек се отървава от различни заболявания и неразположения, това ми донесе и загуба на тегло от минус 30 кг. И признавам, че ям повече, отколкото преди. Ето защо оставих много ястия и храна извън диетата си (също ориз, картофи, тестени изделия, царевица, захар и др.).
Как разделяме въглехидратите.
Въглехидратите се наричат още въглехидрати, остарели и дефектни въглехидрати или въглехидрати.
Те са разделени на монозахариди, олигозахариди (дизахариди) и полизахариди.
Много важна информация, само монозахаридите са подходящи за лечение на SCD. (SCD - специфична въглехидратна диета - Специфична въглехидратна диета)
Дивизия
Разделяме въглехидратите на три основни групи:
Монозахариди
Олигозахариди
Полизахариди
Разпределение на монозахариди
Те се състоят от една захариметрична единица, понякога наричана бързи захари. В противен случай за нашето тяло най-добрите въглехидрати.
Според броя на въглеродите във веригата, ние разделяме монозахаридите на триози, тетрози, пентози, хексози и хептози. и т.н.
Според наличието на кетонна или алдехидна функционална група, ние разделяме монозахаридите на кетози и алдози.
Разпределение на олигозахариди
Според броя на монозахаридните единици във веригата ги разделяме на дизахариди (2 единици), тризахариди (3 единици) и т.н.
Според появата на свободната хемиацетална група в молекулата ги разделяме на
редуциращи - имат свободен полуацетал и могат да се окисляват
нередуциращи - те нямат свободен полуацетал и не могат да се окисляват
Разпределение на полизахариди
Полизахаридите могат да бъдат разделени според тяхната поява на:
зеленчукови
животно
Те се състоят от повече от 10 захарни единици, ние ги наричаме сложни, сложни въглехидрати.
Например: нишесте, гликоген, целулоза, хитин, хепарин, инулин
Монозахариди
Монозахаридите са прости въглехидрати, те представляват основни въглехидратни единици. Чрез комбинирането им се образуват верижни молекули на олигозахариди и полизахариди. Те са безцветни кристали, свободно разтворими във вода или в разреден етанол, не се разтварят в органични разтворители. Те се характеризират с повече или по-малко сладък вкус.
От химическа гледна точка това са полихидроксикетони или полихидроксиалдехиди, тъй като те съдържат кетонна или алдехидна функционална група и хидроксилна функционална група в своята структура.
Алдозите и кетозите с еднакъв брой въглеродни атоми в молекулата имат еднакви молекулни формули, така че техните структурни формули се използват в писмен вид. Най-важните монозахариди с шест въглеродни атома в молекулата са глюкоза и фруктоза.
Олигозахариди
Олигозахаридите имат верижни молекули, съставени от малък брой монозахаридни единици, обикновено 2 до 10. Често се използва отделно наименование за олигозахариди, съставени от две или три монозахаридни единици, наречени дизахариди и тризахариди. Монозахаридните звена са свързани с гликозидна връзка.
Най-известните олигозахариди включват:
дизахариди
захароза - цвекло захар (глюкоза + фруктоза)
лактоза - млечна захар (галактоза + глюкоза)
малтоза - меласа или малцова захар (глюкоза + глюкоза)
тризахариди
рафиноза - част от захар от цвекло (галактоза + фруктоза + глюкоза)
олигозахариди
инулини - 2 до 140 фруктозни единици
Полизахариди
Полизахаридите имат верижни молекули, съставени от голям брой монозахаридни единици (молекули). Глюкозата често е градивният елемент на полизахаридите. Те не кристализират и се разтварят трудно във вода, само до фалшив колоиден разтвор. В кисела среда или чрез действието на ензимите те се разграждат до олигозахариди или дори монозахариди.
Най-известните полизахариди включват
полизахариди от растителен произход
целулоза - основното структурно вещество на растенията
нишесте - основното вещество за съхранение на растенията
инулини
пектини
алгинова киселина
полизахариди от животински произход
гликоген - основното вещество за съхранение на животни, гъбички и бактерии
Хитин - основното структурно вещество на насекомите, ракообразните и гъбите
Хиалуронова киселина
хепарин - предотвратява съсирването на кръвта