Съдържание на статията
Хрянът е кореноплоден зеленчук, който почти няма аромат в непокътнато състояние. Когато се нарязват или настъргват, ензимите от увредени растителни клетки разграждат гликозида сингрин до алил изотиоцианат, който дразни очите и кухините. Настърганият хрян, изложен на въздух и топлина, потъмнява, губи остротата си и става неприятно горчив, така че се поддържа смесен с оцет.
Хрянът идва от Южна Европа и Западна Азия, където е споменаван през цялата история. Силата и значението на този корен са известни от хиляди години, тъй като хрянът от 12 век се отглежда в Централна Европа в монашески градини. В момента е достъпен в цял свят.
Съдържание на витамини и минерали в хряна
Хрян в 100 g съдържа 48 калории, 0,7 g мазнини, 11 g въглехидрати (от които 8 g захари), 3,3 g фибри и 1,2 g протеин, лутеин, бета каротин а летливи масла като синапено масло. Съдържа и витамин А, Б., C и K, от минерали съдържа натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, селен, цинк, желязо, манган и мед, омега 6 и омега 3 киселини.
Хрянът укрепва имунната система, предотвратява рака, подобрява здравето на сърцето, насърчава храносмилането, действа като антибактериално средство, помага за намаляване на теглото, е диуретик, подобрява дишането, помага за подобряване на работата, помага за лечение на пигментни петна.
Хрян - 10 въздействия върху здравето
Хрянът укрепва имунитета
Хрянът е натоварен с полезни хранителни вещества и фитохимикали, като напр изотиоцианат и синигрин. Установено е, че тези съставки имат антиоксидантни свойства, които увеличават силата на имунната система и стимулират активността и производството на бели кръвни клетки, основната защитна линия на организма. Съдържанието на витамин С в този корен също е впечатляващо високо, което увеличава силата на имунната система и комбинира защитни сили със свободни радикали.
Хрянът предотвратява рака
Хрянът помага да се увеличи способността за борба с рака и да забави разпространението на метастазите на раковите клетки. Биоактивните съединения, присъстващи в хряна, имат инхибиторен ефект върху раковите клетки.
Хрянът подобрява здравето на сърцето
Калият е съществена част от нашето тяло, която регулира потока на клетъчните течности и напрежението на кръвоносните съдове. Дефицитът на калий води до по-високо кръвно налягане, което означава по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и състояния като атеросклероза, инфаркт и инсулт. Консумацията на хрян, богат източник на калий, може да подобри здравето на сърцето ви, като понижи кръвното налягане и регулира преминаването на течности и хранителни вещества между клетъчните мембрани.
Хрянът насърчава храносмилането
Някои от елементите на хряна действат като стомашни стимуланти и е известно, че растението като цяло има значителен ефект върху храносмилането и усвояването на храненето. Фитохимикалите в корените стимулират различни жлези в тялото, включително тези, свързани със слюноотделяне, стомашни и чревни сокове. В комбинация със съдържанието на фибри в растението, което увеличава червата и стимулира перисталтичното движение на гладките чревни мускули, хрянът може да облекчи всякакви храносмилателни проблеми и да регулира движението на червата, като същевременно намалява честотата на запек и диария.
Хрянът действа като антибактериално средство
Проучванията показват, че силните естествени химикали в хряна са чудесна защита срещу микроби и бактериални инфекции, включително листерия, Е. coli и стафилококи. Добавете го към сандвич или пържола и се предпазете от тези нежелани бактерии, пренасящи инфекцията. Специфичният антибактериален компонент в него се нарича алил изотиоцианат.
Хрянът е диуретик
Антибиотичните свойства на хряна в някои случаи могат да помогнат за лечение на инфекции на пикочните пътища, по-добре от конвенционалното лечение. Друга причина хрянът да работи добре в този аспект е синигринът. Синигрин е ефективен диуретик и предотвратява задържането на вода, което помага за лечение на инфекции на пикочните пътища.
Хрянът помага за намаляване на теглото
Хрянът е много нискокалоричен, само 6 калории на порция и изобщо няма мазнини. Той има омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са съществена част от човешкия метаболизъм, така че това, че са етикетирани като „мазни“, не означава, че консумацията им винаги е лоша. Тъй като е с високо съдържание на фибри и богато на протеини, той стимулира чувството за ситост и следователно може да се използва в рецепти, без да се притеснявате за добавяне на ненужно много мазнини или калории. По този начин се намалява преяждането.
Хрян подобрява дишането
Определена миризма на хрян, която причинява хрема и ни помага да се отървем от слуз в кухините и дихателната система. Вдишването на чист хрян може да стимулира отделянето на различни течности, които помагат да се премахне назалната конгестия, причинена от настинки, заболявания или алергии.
Хрянът помага за подобряване на производителността
Хрянът съдържа много хранителни вещества като протеини и витамини и не съдържа мазнини или вредни калории. Това позволява на протеините да се преобразуват директно в енергия, без да се налага да се съхраняват, което има невероятни ефекти върху физическата работа.
В допълнение, енергията, получена от протеини, произвежда нови тъкани и клетки, които се използват за възстановяване на износени органи и увеличаване на тяхната сила в борбата с токсините. Има доказателства, че синигринът, присъстващ в хряна, не само повишава нивата на енергия, но също така увеличава концентрацията, за да ви помогне да се съсредоточите върху различни умствени задачи.
Хрянът помага за заздравяване на пигментни петна
Мелазмът е състояние, при което по лицето се появяват кафяви петна. Но тъй като коренът от хрян има избелващи свойства, той помага за лечение на обезцветяване на кожата - основен симптом на мелазмата. Можете лесно да отрежете корен от хрян и да го втриете директно върху кожата. Уверете се, че сокът от корени се прилага върху засегнатите области. Можете да го оставите да изсъхне и след това да изплакнете с хладка вода и да изсушите. Повторете веднъж седмично, докато кафявите петна изчезнат.
Как да си купя хрян?
Пресният корен от хрян се предлага целогодишно на повечето пазари, но основният сезон е пролетта. Изберете корени, които са твърди и нямат плесен, меки или зелени петна. По-старите корени ще изглеждат свити и сухи. Може дори да започнат да покълват. Това трябва да се избягва. Можете също така да закупите преработен хрян, който е консервиран в оцет и сол.
Как да съхраняваме хрян?
Съхранявайте корена от хрян в найлонов плик в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Започва да изсъхва веднага щом се изреже, затова опитайте да го използвате след седмица или две.
Преработеният хрян ще ви стигне до 3 месеца в хладилник. Въпреки това, той бързо губи острота и е най-добре да се използва в рамките на 3 до 4 седмици. Когато започне да става кафяво, е време да го изхвърлите. Не се препоръчва замразяване на хрян.
Как да консумираме хрян?
Хрянът се използва най-често за консервиране или сос от хрян за месо.