кухня
Източник на снимки: Shutterstock.com

Основата на чешката кухня е народна кухня и съставки, които са били отглеждани у дома. Всеки регион, дори всяко село има свои собствени митници, които се предават от поколение на поколение. И така дори днес срещаме типични ястия на поклонението, на панаира, на Великден, по време на строителството на май, по време на кланицата, по Коледа и за честванията на Нова година.

Характеристики на чешката кухня

Типичната чешка кухня не е много здравословна. Тя е богата на калорични храни, в него преобладават голям брой мазни и млечни храни. Типични за чешката кухня са кнедли за супи (скоби), към основното ястие (кроасани, картофи) i плодови кнедли.

Моравска кухня

Често срещаме термина моравска кухня. От литературата научаваме, че моравската кухня е повече или по-малко неточен термин. В повечето случаи рецептите са сходни или еднакви, като се различават само по име. Например значки - чичовци, Името е от Влашко, но подобни значки под името gorole и kucmoch се подготвят и в други региони. Независимо от това, някои традиционни ястия получиха атрибутите "Моравски", както Моравско пушено месо, моравско врабче, и затова те обикновено се считат за типично моравски ястия.

Моравската кухня се смесва с чешката, словашката и в региона на Острава, за да усети влиянието на полската кухня. Зеле е зеленчук, популярен във всички региони. Навсякъде обаче се приготвя малко по-различно. Чешки зеле е по-сух. Moravská е по-тънък, удебелен с настърган кашкавал или картофи.

Чешко меню

Обикновено започва със супа, специална супа е "Krkonoše кисел", супа с хлебна мая, сушени гъби, картофи и яйца. Някои ястия бяха популяризирани като пържено свинско котлетче, което е подобно на виенското теле или Унгарски гулаш.

Прочетете също:

Какво направи чешката кухня известна?

Пражка шунка и колбаси

типични супи - картофи, леща

подправка, най-често използвана раска, майорана, чесън, лигурия и памайоран

Třeboň шаран

печено месо, зеле, кнедли (свинско, кнедли, зелено)

печена гъска, патица

дебели, често кремообразни сосове, използвани за заливане на печено или задушено месо

бирено сирене (То е разработено в Гигантските планини - сирене от краве мляко, но Германия също претендира за произхода му)

известен Сладкиши от Пардубице (меденки, орлови нокти)

вафли за баня и минерални води

becherovka - билков ликьор

Чешка бира, от известни пивоварни в Пилзен, Будейовице и Прага

зеленчуци - типично Зноймо краставици

плодове - кайсии, сливи (компоти, но и сливова ракия, кайсия)

Той заслужава внимание книга с рецепти на типични чешки ястия - Магдалена Добромила Ретигова, кой написа Домашна готварска книга. Първото издание се появява през 1826 г. и след това излиза повече от 100 години.

Днес можем да характеризираме чешката кухня като типично централноевропейска, характеризираща се със специфични елементи на чешката кухня, в които се налагат принципите на съвременното рационално хранене.

Прочетете и тази статия: