У нас широко отглежданите зеленчуци крият един рядък скъпоценен камък - микроелемента селен. Той е част от имунен ензим, без който нашите клетки не биха могли да съществуват. Нивото му в нашето тяло обикновено е лошо. Не са много растенията, които могат да вземат този елемент от почвата. Растителният селен е много по-добър от селена от месото. Но това далеч не е краят на отбора.
Можем да си купим червено зеле целогодишно. Понася добре съхранението и зимните сортове са най-устойчиви. Нашите предци са преодолели студените зимни месеци също благодарение на нея и нейните имунни ефекти.
Активни вещества
В допълнение към селена, той съдържа ензима дийодиназа, който активира функцията на щитовидната жлеза. Откриваме много ниацин (витамин В5), фолиева киселина, витамин С и цинк. Разбира се, не липсват и фибри, които свързват водата и заедно с нея отрови и мазнини, премахват храносмилателните проблеми и запека. Съдържа глюкозинолати, които предпазват от рак и подпомагат черния дроб при детоксикация, феноли с антиоксидантен ефект, много витамини и минерали. Хората, които ядат зеле поне два пъти седмично, имат 40-60% по-нисък риск от рак, отколкото тези, които не ядат зеле почти изобщо. Зелето е особено ефективно за предотвратяване на рак на гърдата и дебелото черво. Бялото зеле съдържа около 10 пъти повече калций от червеното. Червеното зеле съдържа около 2 пъти повече витамин С и 4 пъти повече полифеноли от зеленото.
Следователно има следните лечебни ефекти върху нашето тяло:
- Укрепва имунната система
- Понижава кръвното налягане
- Детоксикира съдържанието на червата
- Елиминира запек и лошо храносмилане
- Регенерира чревната лигавица и чревната флора
- Подпомага производството на сперматозоиди и укрепва либидото и потентността
- Активира щитовидната жлеза и защитава тимуса
- Стимулира клетъчната енергия
- Той стимулира растежа на клетките и има подмладяващ ефект
- Витализира мозъчната дейност
- Има дехидратиращ ефект и насърчава редукционните диети
- Той доставя вещества, които подпомагат подобряването на настроението
- Подходящ е като превенция срещу рак, особено рак на гърдата и дебелото черво
Обработка
Колкото по-малки и по-затворени зелеви глави избираме, толкова по-изразен е ароматът и толкова по-високо е съдържанието на активните съставки, защото те растат по-бавно и не са били изключително оплодени. Ако е термично обработено, времето за приготвяне не трябва да надвишава 1 час. Нека не изливаме вода от готвенето, тя съдържа селен и други микроелементи. Ако искаме да получим всички тези вещества от зелето, оставете го да стои нарязан или нарязан за няколко минути преди по-нататъшна обработка.
Подбрахме за вас вкусна и свежа зелева салата:
САЛАТА: 1 малко червено зеле, 1 червен грейпфрут (или бял), шепа орехи, пресни листа от кориандър (или магданоз, прясна мента), морска или хималайска сол, малко зехтин
КРЕМ КРЕМ: 1 чаша ядки от кашу (накиснати за една нощ и изплакнати във вода), 3/4 сок от лайм (приблизително 1,5 супени лъжици, 0,25 dcl), 1/2 чаена лъжичка сол, 1/3 - 1/2 чаша вода, заквасена сметана
Нарежете червеното зеле на четири равни части и отрежете от него груба дръжка и го нарежете на ситно. Смесете зелето заедно със солта и внимателно го масажирайте с две ръце за няколко минути в по-голяма купа или буквално ‘свийте’, сякаш е от хартия. Той ще напука клетъчните си стени и ще придобие приятна мека консистенция. Добавете зехтин и подправете на вкус. Салатната основа е готова.
Това е грейпфрут. Отлепете го заедно с отделните луни. Нарежете месото на по-малки парчета и го смесете със зелето. Накрая разбийте сметаната в блендер. Смесвате кашуто заедно с лимонов сок, сол и вода. Поръсете салатата с орехи, добавете лъжичка заквасена сметана и поръсете с пресен кориандър.