добро
Скъпи приятели,

Не помня кога точно срещнах червената леща, но си спомням колко приятно изненадан бях. Спомням си и как не се получи за първи път с готвенето.

Тази красота трябва да се третира отделно в ръкавици. Няма нужда да я стряскате.

Търсил съм, търсил съм и така стигнах до извода, че лещата като такава идва от Индия и е била част от човешката диета още от неолита. След соята и конопа лещата има третото най-високо съдържание на протеин от всички растения, до 26%. Следователно тази храна е важен компонент на диетата в много части на света. Отделните видове леща се разделят от размера на семето, а също и от цвета, който може да бъде кафеникаво-червен, зелен или черен, а нашият, за който говорим, е оранжево-червен.

Колко различен от приятелките му

  • Оранжево-червената леща няма кожа като останалите и следователно подуването при консумацията на тази леща не е толкова изразено и може да се консумира и от деца.
  • Тази леща не трябва да се накисва, тъй като е свързана
  • Кухненската подготовка кипи бързо и точно така. Затова често наподобява каша. Използваме го в супи, салати, сосове, като кашираща гарнитура, като намазки
  • Червената леща не може да покълне
  • Вкусът му е подобен на гранулат грах

Ето няколко причини да го включите в менюто си

Лещата е богат източник на калций, желязо, селен, фосфор, цинк, лецитин, магнезиеви витамини В1, В2, В6. Съдържа 3 пъти повече калций от зърнените култури и 7 пъти повече желязо от спанака. Той помага да се намали нивото на вредния LDL холестерол и действа като превенция срещу рак. Съдържанието на желязо и мед спомага за подобряване на хемопоезата.

Подготовка и малки съвети

Ако трябва да готвите бързо, червената леща е правилната съставка. Поради факта, че е лишен от кафяво-червена кожа, приготвянето му е много бързо, а също така води до подобрена смилаемост и намалено подуване. Ето защо е много подходящ за деца, за приготвяне на каши, пюрета, супи и намазки. трябва да бъде отбелязано че Лещата е протеин на чинията ви работи точно като месото. Става въпрос за протеини, а не за зеленчуци ! Защо толкова много удивителен знак? (Наскоро експерт по храните ме убеди, че е зеленчук. Предпочитам да отстъпя, защото ще трябва да използвам груби думи, затова го оставих с убеждението му, че яде зеленчуци). Затова вегетарианците заместват месото с бобови и зърнени храни.

  • Подготовка: цялата подготовка се извършва за 15 минути. Трябва да използвате около 550 ml вода и по-малко от KL сол за около 300 g леща. Това съответства на около една чаша леща и две чаши вода, тази доза е достатъчна за 4 души.
  • Приближаване: Изплакнете лещата в сито под течаща вода, след това изсипете в тенджера, добавете измерената вода. Не солете и оставете всичко да заври. Оставете готвене непокрито за 5 минути. След това добавете сол, разбъркайте, намалете огъня до минимум или изключете напълно, ако вашите съдове поддържат топлината добре, оставете без огън, покрийте с капак и пийте кафе за 10 минути.
  • Така подготвен лещата не се топи. Течността трябва да попие в него. Така приготвен е добър за по-нататъшна обработка или обработка.

  • Следваща редакция: можете да го смесите с купчина нарязани зеленчуци, да направите дресинг и да се преструвате на салата, като основно ястие, гарнитура, намазана върху хляб. През зимата можете да го комбинирате с печени зеленчуци като хокайдо или маслена тиква. Различни палачинки, кюфтета с добавка на зеленчуци имат отличен вкус, а елденото брашно е добро за сгъстяване.
  • Как да го опитате: тъй като е бобово, ще се разбира много добре с билки. Вкусът му е страхотен с майорана, куркума, сатурха, римска раска, червен пипер, черен пипер, канела, лук, чесън с подправки от Далечния изток или индийски подправки и техни смеси. Лично аз обичам да използвам куркума, супата добавя цвят и има страхотен вкус. Ако трябва да замените месото по време на почистващи процедури, това е храна, от която ще останете изключително доволни. Такъв сос болонезе, приготвен от червена леща, е деликатес. .

Няколко рецепти в края

Супа от червена леща

Тази супа може да се комбинира и с други зеленчуци като хокайдо или карфиол. Опитайте вкусът му е наистина вкусен.

Състав:

250 г червена леща, 3 моркова, ½ KL джинджифил, 1 PL рапично масло, 1 PL куркума (можете да замените къри или червен пипер), 1 средно малък лук (шалотът е по-добър), ½ l зеленчуков бульон, изкуствен оцет, соев сос, магданоз.

  1. В гювеч запържете ситно нарязания лук в олио и джинджифил. Добавете нарязани на кубчета моркови и червена леща. Запържете всичко и добавете куркума. Налейте ½ л зеленчуков бульон.
  2. Оставете да заври. Угасете пламъка и гответе 10-15 минути под капака. След приготвяне смесете част от супата с потапящ миксер. Ако искате гладка крем супа, смесете я цяла.
  3. Подправете с изкуствен оцет и, ако е леко солен, добавете соев сос или хималайска сол. Загребвайте в чиния и гарнирайте със зеленчукова сметана и накълцан магданоз. Можете да сервирате с лимонови кръстове.

Сос от червена леща с булгур

Това ястие е и едно от заведенията за бързо хранене. Ако имате запас от замразени зеленчуци у дома, като брюкселско зеле, имате бързо хранене.

Състав:

1 чаша червена леща, 3 кубчета моркови, 1 PL масло, 1 глава лук, щипка сол, чаша булгур, 2 чаши зеленчуков бульон, 2 чаши вода, зеленчуци за приготвяне на пара и украса на чиния, оцет ume, соев сос, магданоз.

  1. Оставете зеленчуковия бульон да се загрее. Нарежете моркови, лук и зеленчуци за пара.
  2. Поставете 1 чаша булгур в гювеча и го залейте с 2 чаши вода, добавете малко сол. Оставете да къкри около 3 минути, намалете пламъка и гответе под капака, докато омекне.
  3. Сложете маслото на дъното на втория гювеч, загрейте го и добавете ситно нарязания лук. Посолете и запечете малко. Добавете нарязани моркови и разбъркайте и запържете заедно.
  4. Добавете изплакната червена леща към печените моркови. Смесете всичко и налейте малко количество зеленчуков бульон. Внимавайте, не трябва да е много искаме соса.
  5. Варете 15 минути на слаб огън под капак.
  6. Сега можем да приготвим зеленчуците на пара или да приготвим зеленчукова гарнитура. Ако имате заредени туршии, ще използваме и тази.
  7. След изключване смесете с потапящ миксер до гладка смес.
  8. Ако е необходимо, подправете с оцет и няколко капки лимон или ябълков оцет.
  9. Сервирайте в чиния заедно с булгур, зеленчуци на пара и прясна салата.

Фалшив сос от червена леща болонезе

Състав:

¼ целина или 1 магданоз, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, чаша червена леща, 2 кубчета моркови, 3 PL рапично масло, 200 g червена леща, 400 ml доматено пюре, щипка сол, изкуствен оцет, соя сос, магданоз.

  1. Почистете зеленчуците, нарежете на малки парченца, грубо нарежете чесъна. Загрейте олиото в гювеча, сложете в него нарязаните моркови и целина, посолете го малко и запържете за около 3 минути на директен огън.
  2. Сложете нарязания лук и разбъркайте още минута. Печените зеленчуци се заливат с доматено пюре или пюре. Долива се до 600 ml с вряща вода, посолява се и се кипва.
  3. Изплакнете лещата и добавете към основния сос. Гответе непокрито 5 минути, след това покрийте с капак и оставете за около 10 минути. Сосът трябва да се сгъсти сам.
  4. Ако е необходимо, подправете соса с умерен оцет, можете да добавите и малко черен пипер на върха на ножа.
  5. Сгответе пастата и сервирайте с парче пармезан, гарнирано с пресен босилек.

Е, това е всичко за днес. Споделете своя опит с червената леща. Ще се радвам, ако споделите тази статия на вашия сайт. Приветствам и вашите преживявания и нови рецепти.