Вкусно, отчетливо ароматно и изключително питателно.
Твърди се, че най-слабо използваният сорт, черна ряпа (Raphanus sativus), е помогнал за изграждането на пирамидите. Заедно с чесън и лук, той се дава на работниците, за да им помогне да поддържат добро здраве и сила. Можем да го намерим и изобразен върху стенописите на древен Египет от 2000 г. пр. Н. Е. л. Твърди се, че египтяните са се възползвали повече от отглеждането му, отколкото от засяването на зърно. За неговата сериозност научаваме в древни времена от древногръцка легенда, според която репичка от злато, салата от цвекло от сребро и шарлатан от олово са били жертвани на Аполон в храма в Делфи. Била е обичана от римския император Тиберий и крал Карл Велики.
За прелюбодейни партньори
Според стари хроники името рафанос се свързва и с един усмихнат навик - рафанидоза. Знаем, че репичката, поради съдържанието на етерични масла от горчица, има остър ефект върху лигавицата на устата. Но не само входът на храносмилателния тракт е снабден с лигавицата, но и противоположният. И при тази рафанидоза репичката беше вкарана в тялото от другата страна. Твърди се, че древните гърци са наказвали прелюбодейни партньори по този начин. Колко добре, че този акт на справедливост беше забравен, защото запасите ни от репички със сигурност нямаше да ни бъдат достатъчни.
Зимно съхранение
Репичките имат много сортове - от ранните, които засяваме в оранжерии в края на зимата, до летните и зимните сортове, които се засяват едва в края на юли и през август. Черната ряпа принадлежи към сорта, който се засява едва от втората половина на юни. Подходящ е както за директна консумация, така и за дългосрочно съхранение. Той има подобни изисквания за местообитания като репички, песъчливо-глинестите му почви с много хумус отговарят. Мрази трансплантацията. Събира се за съхранение през зимата възможно най-късно, от октомври до ноември. Листата без листа, нарязани над сърцето, се поставят в пясъка. При добро съхранение ще продължи до април. През последните години можем да го купуваме в продажба на зеленчуци през цялата зима.
Срещу хъркането
Клетките съдържат вече споменатите горчични етерични масла, които дразнят и освежават вкусовите пъпки на езика, както и по-големи количества минерали (калций, калий, магнезий, желязо, сяра и фосфор), витамини от група В и С и фитонциди (органични сулфиди, етерични масла). В народната медицина сокът, смесен с мед, се препоръчва като отлично средство за пресипналост и бронхиална конгестия. Тук се използва ефектът на фитонцидите, които спомагат за елиминирането на вируси и бактерии.
На жлъчния мехур и стомаха
Опитът от медицината показва, че пресният сок - 100 до 150 ml на ден - има благоприятен ефект при лечението на хронични заболявания на жлъчния мехур (внимание, а не възпаление, тъй като сокът дразни черния дроб и жлъчните пътища!), Стомашни и храносмилателни разстройства . В случай на камъни в жлъчката, той може да се прилага за ограничен период от време, след 4 до 5 дни, употребата се прекъсва за 2-3 дни. Сокът насърчава тяхното разтваряне. Предписва се и при заболявания с недостатъчно производство на жлъчка, за облекчаване на метеоризма и усещането за пълен стомах по време на запек. Също така има дезинфектант върху пикочните и дихателните пътища, чрез което се екскретира. Тъй като няма странични ефекти, може да се консумира и от деца.
Само сурови
Репичките се консумират изключително сурови. Придобива неприятен вкус по време на термична обработка. Повечето от тях се приготвят от пикантни сурови салати или се консумират с хляб и масло. Соленото е много добър деликатес с бира.
Просто, вкусно и питателно
Сок от репички
За да се получи сок, куршумът се обелва и соче или настъргва и пресова. Оставете го да престои на студено няколко часа, което ще загуби вкуса си на изгаряне. Винаги се използва прясно, може да престои в хладилник максимум 2 дни.
Масло от репички
Втрийте осмата част от маслото в пяната, добавете 2-3 по-малки белени репички и настъргани върху рендето от хрян, посолете и подправете с лимонов сок. Намажете на хляб и пийте чай. Можем да го добавим и към печени картофи.
Намазан със сирене репичка
Смесете 250 г мека извара с 1 dcl мляко, добавете няколко настъргани репички и сол. Можем да добавим нарязан лук или настърган морков и да намажем върху хляба.
Салати с репички
Получаваме много проста салата от ситно настъргана репичка, ситно нарязан лук, магданоз и кисело-сладка туршия с малко олио от салата. Когато приготвяме различни видове салати, облекчаваме острия му вкус, като добавяме настъргани ябълки или настъргани моркови.
Салата от репички с майонеза
Отлична е и салатата от репички и моркови. Добавете две части настърган морков към две части настърган репички, комбинирайте с лека майонеза и подправете с лимонов сок, сол и захар. Разредете, ако е необходимо. Неразредената салата може да се използва и за сандвичи.
Салата от репички и цвекло
Настържете грубо същата част от репичките и цвеклото, разбъркайте, посолете и залейте с дресинг от лимонов сок и масло.
Салата от репички със сирене
Обелената измита репичка и обелената, обелената ябълка, настържете, добавете ситно нарязани краставици и каперси, сол, залейте със заквасена сметана, подправете с чаена лъжичка горчица и разбъркайте добре. Поръсете отделните порции с ситно нарязан лук и настърган твърд кашкавал.
Енергийна стойност на 100 g ядлива порция: 104 kJ/25 kcal
Варената верига с мед действа много добре при остаряла кашлица, втечнява дебелите храчки и дефекти в гърдите и помага за тяхното отделяне (кашляне), ако пият няколко поредни дни.
Д-р Mathioli (флегма - от гръцки, гъста, лепкава слуз в тялото; бел. На автора)