здравословна

Цената и често фалшивите идеи за това кои храни са здравословни и кои, напротив, вредни, най-много влияят на словашките потребители, когато купуват храни.

Въпреки богатия избор на хранителни продукти и целогодишното предлагане на плодове и зеленчуци, диетолозите не са доволни. Съотношението на разходите на словаците за храна е едно от най-високите в Европейския съюз.

Миналата година словашките потребители са похарчили 28% от всички потребителски разходи за храна и напитки заедно с тютюн. В сравнение с 2011 г. тази цифра на Статистическата служба на Словашката република практически не се е променила. Словашкото население харчи почти 8 процента повече за храна, отколкото средно за Европейския съюз, където хората харчат 16,4 процента за храна и напитки.

Въпреки че словаците постоянно се оплакват, че храната е скъпа, те често купуват много от нея и в грешен асортимент. Странното ценообразуване понякога ги кара да го правят. Например, хората подсъзнателно купуват по-малко здравословни затоплени сирена, защото опаковката им изглежда по-евтина от блокове или филийки от естествени сирена. Това обаче е само илюзия, и двата вида сирена излизат на килограм, когато се купуват в търговските вериги почти еднакво. Отопляемите струват най-често от 8.20 до 9.30 евро за килограм, естествените започват в 7.30, продължават през честите 9-0 евро до 14-15 евро.

Така че, докато хората казват колко много се грижат за здравето си, мнозина често посягат към продукти, които ги нараняват, а не им носят полза или носят само минимален здравен ефект. Лекарите, диетолозите и производителите на здравословни храни са съгласни.

Типичен пример за лоши хранителни навици е консумацията на мляко. Трайното мляко очевидно преобладава в потреблението, от което годишно се купуват около 180 милиона литра в Словакия. Консумацията на прясно мляко е незначителна в сравнение с трайното мляко, възлизайки на около 24 милиона литра годишно.

„Трайното мляко трябва да се използва само когато хората нямат възможност да посегнат към прясно“, казва професор Любомир Валик от Словашкия технологичен университет в Братислава. Не е мляко за редовна ежедневна консумация. В Словакия обаче той може да се намери в почти всеки хладилник. „Това е мляко за комфорт, което винаги е под ръка“, но както отбелязва Валик, в края на периода на консумация то има минимална хранителна стойност.

Цената като ориентир за качество и здравен бонус за мляко се проваля. На практика няма разлика между прясно и дълготрайно мляко, между 1,5% полуобезмаслено мляко и 3,5% пълномаслено или 0,5% нискомаслено мляко. Цените често са напълно идентични, когато съответно 75 цента. 99 цента струват литър полуобезмаслено и пълномаслено мляко, независимо от срока на годност. Половин процент мляко с дълъг живот струва 85 цента.

Съдържанието на мазнини в млякото се следи внимателно, особено от момичета и жени. Преди всичко те са адресирани до бележка от лекаря Яна Юрковичова от Медицинския факултет на Университета Коменски. „Няма здравословна диета без мазнини.“ Ако млякото губи мазнини или има само ниска концентрация, то не съдържа мастноразтворими витамини, особено A, D и E.

Консумацията на сирене в Словакия е незадоволителна от дълго време. Докато в старите страни-членки на Европейския съюз те консумират около 18 килограма сирене на глава от населението годишно, в Словакия това е с почти 10 килограма по-малко, докато от общо осем килограма консумация на словашко сирене, два килограма са за затоплени сирена и по-малко от един килограм за пресни сирена.

„Естествените сирена са по-добри от нагрятите“, посочва лекарят Яна Юрковичова. Преработените сирена се произвеждат чрез „претопяване“ на естествени сирена с помощта на топящи се соли, които съдържат натриеви и калиеви фосфати. Според д-р Jurkovičová натрият нарушава съотношението между фосфор и калций и това не е добре, тъй като калцият се извлича от костите.

Ето защо, ако хората избират между затоплени и естествени сирена, те трябва да предпочитат естествените и сред тях тези, които съдържат по-малко сол, препоръчва Яна Юрковичова.

Не си струва да спестявате от храна

Разнообразното хранене е по-скъпо и следователно не е достъпно за всички слоеве от населението. Колкото по-малко хора печелят и колкото по-малко са образовани, толкова по-малко качествена храна ще ядат. Това посочва професор Любомир Валик от Факултета по химически и хранителни технологии STU в Братислава.

Хората са склонни да инвестират в здравето си в храненето си?

Формално да, но всъщност изборът на храна се определя от доходите им и хранителните навици. За словаците е типично да ядат висококалорична диета, която дори хората със заседнала работа няма да простят. Те искат да задоволят вкусовете си и обичат да посягат към сладки храни, в които има много енергия под формата на захари. Такава диета насърчава развитието на диабет.

Лекарите препоръчват разнообразно и полунаситено хранене, но в Словакия дори хората с по-ниски доходи предпочитат чувството за ситост. Защо количеството печели над качеството?

Първо, тъй като разнообразната диета, базирана на пресни храни, плодове и зеленчуци, все още е скъпа, второ, в диетата също е вярно, че навикът е желязна риза. Хората искат да ядат достатъчно, затова получават евтини месни продукти. Делът на скъпоценните благородни мускули е нисък, заменен от например соево брашно. В сиренето вместо млечен протеин се използва растителна мазнина. Никой не е отровен от тази храна, но храни, пълни със заместители, дават на тялото повече енергия от желаната.

И така, на какво бихте напомнили на всеки от нас?

За да не съжалява за парите за прясна храна, плодове и зеленчуци, произведени в Словакия. Глобализацията бележи производството на храни по целия свят. Въпреки че направи някои видове храни достъпни и по-евтини, парадоксално елиминира много местни продукти от пазара. Най-добрите са храните, до които населението е най-близо.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.