Броят на хората, страдащи от цьолиакия, нараства рязко. Твърди се, че сме изправени пред ново заболяване на цивилизацията. Тъй като не е лечимо, изключително важно е засегнатите хора да могат да живеят пълноценен живот със своята болест.
Глиадин е виновен
Причините за цьолиакия все още не са напълно известни, при някои хора тя може да се отдаде на обратното на генетичното предразположение, при други се проявява като автоимунно заболяване. уврежда ворсите на тънките черва. Тъй като неадекватната храносмилателна система не е в състояние да обработи глиадин, възниква болен имунен отговор и тялото произвежда антитела, които предизвикват автоимунен процес. Целиакия се среща рядко при малки деца, обикновено при възрастни или на 50-годишна възраст.
Подвеждащи симптоми
В случай на цьолиакия могат да се появят симптоми, свързани с възпаление на лигавиците на тънките черва и нарушено храносмилане, но често се появяват диария и коремна болка. Освен това подуване на корема, болки в ставите, потрепване на крайниците, главоболие, проблеми с концентрацията, умора, но от време на време се появяват и подобни на екзема петна. Защото постоянно размерът на вилите, важен за усвояването на хранителните вещества, намалява, те стават напълно сплескани с течение на времето или дори могат да умрат. Освен това, тъй като някои от симптомите са общи, те много приличат на алергия към зърнени култури, или синдром на раздразнените черва, често е трудно да се каже недвусмислено дали наистина е целиакия.
Нека направим компромис
Целиакия не може да се лекува, но без глутен диетата може да осигури нейните симптоми. Изключително важно е постепенно да намалим или премахнем от трапезата си храни, съдържащи глутен и забранени зърнени храни: пшеница, ечемик, ръж, трици, малц),
Продукти, приготвени от тях, например сладкиши, тестени изделия, десерти, или месо с покритие, но това се отнася и за салам и колбаси.
Нека също така боравим със сушени плодове внимателно, тъй като процесът на сушене често се ускорява от зърнените култури, но глутен може да се намери и в съставките на много освежаващи и алкохолни напитки, най-опасната от тях е бирата.
Можем смело да ядем това
Вместо зърнени храни, съдържащи глутен, нека използваме ориз, царевица, амарант, елда, сорго, маниока, брашно, получено от тях, можем да приготвим хляб или тестени изделия. Да не забравяме сладкото, меда, яйцето, картофите, просото и граха. Стъблата на слънчогледа, рожковите семена (хляб от рожкови) също са разрешени, но нека консумираме и млечни продукти, зеленчуци, плодове, месо и риба.