Сортове царевица и нейната обработка
Въпреки че царевицата често се нарича зеленчук, тя е така зърнени храни. Има няколко разновидности на царевица. Те са най-широко разпространени в Словакия сладко, фураж и пуканки. Често се използва за хранителни цели царевично брашно а грис.
Как да приготвим царевица?
Особено през лятото обичаме да консумираме царевица варени със сол, друга възможност е го скара с билково масло.
До голяма степен се използват пуканки, от които при печенето се образуват зърна пуканки (поп-царевица). Качеството и свежестта на царевицата могат лесно да бъдат идентифицирани - кожите са наситено зелени. Царевицата също може да бъде консервирана и можем лесно да осигурим запаси за зимата.
Опитвам:
Царевица и диета
Царевицата също има важно място в диетата подходящ за целиакии, тъй като не съдържа глутен. Той е много ценен в храненето на хората масло, получено от царевичен зародиш, който съдържа повече от 50% линолова киселина. Физиологично узрелите царевични зърна съдържат 71% нишесте, 3% захар, 12% протеини и 1,7% фибри. Поради факта, че царевицата е доста богата на протеини, ние го класифицираме като подходяща храна за вегетарианци и вегани. Той е ефективен при високо съдържание на фибри срещу запек, с редовна консумация регулира храносмилането и помага за предотвратяване на рак на дебелото черво. Той има диуретични ефекти, също се препоръчва при заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Предпазва тялото от въздействието на свободните радикали.
Особено интересен факт за царевицата е, че за разлика от други храни с високо съдържание на антиоксиданти, Готвенето на царевица всъщност увеличава количеството антиоксиданти.
Витамини и активни вещества в царевицата
Високо съдържание каротеноиди в жълтата царевица (особено лутеин и зеаксантин) има благоприятен ефект върху зрението. Царевицата съдържа: нишесте, протеини, мазнини, целулоза, витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, С, провитамин А (каротин) и витамин Е.
Поради високото съдържание на витамин В1 по-специално (до 150 милиграма в 100 грама царевица), той има особено специален ефект благоприятно за мозъка и нервите.
Съдържа значително количество витамин В7, който е необходим за здрава кожа и дебела коса. Пантотеновата киселина (витамин В5) служи за повишаване на жизнеността на организма и по-добро преодоляване на стреса. Фолиевата киселина (витамин В9) стимулира растежа, хемопоезата и има подмладяващ ефект. От минералите преобладава калий (поддържа основно сърдечно-съдовата система), фосфор и магнезий (действа срещу мускулни крампи и помага за намаляване на стреса). От микроелементите си струва да се отбележи манган (участва в химични процеси в организма, включително обработката на холестерол, въглехидрати и протеини), мед (необходимо за образуването на колаген и еластин), никел (подпомага усвояването и действието на желязото), молибден (участва в отстраняването на пикочната киселина от тялото), йод (необходимо за правилната функция на щитовидната жлеза, регулира скоростта на метаболизма в тялото), селен (повишава устойчивостта на имунната система), цинк (укрепва съединителната тъкан, действа върху производството на хормони) и също не липсва желязо, което подобрява хемопоезата и клетъчната оксигенация.
Приблизително 100 грама царевица покрива почти половината от дневната нужда от желязо.
Високи концентрации полиненаситени мастни киселини в зародиша на царевицата активират половите жлези, следователно царевицата действа за укрепване на либидото и потентността.
Прочетете повече за царевицата: