Царевицата е заедно с ориз и пшеница третият по честота зърнени култури по света. Докато в Мексико комбинираме царевица с царевични палачинки, в Америка те са пълни джобове с пуканки. Царевицата е популярна и многостранна култура и у нас, обичаме да готвим, печем или печем млада царевица в кочана, възможно е да приготвим добра супа от царевични зърна и приготвяме сладка бебешка каша от фино смлян грис с мляко.

това

Царевицата също е популярна сред целиакиите, т.е. хората с непоносимост към глутен - тъй като царевицата е такава без глутен реколта. Царевичното брашно има типичен жълт цвят и сладък царевичен вкус. Често се използва в Америка за приготвяне на бърз безквасен хляб. В комбинация с пшенично брашно може да се използва за приготвяне на зърнен хляб със сладък вкус.

Царевицата служи и като култура - фураж за животни (до 70 процента от реколтата). Царевичното брашно и грисът се използват за хранителни цели. Освен това е направен с високо качество масло а царевично нишесте, който се добавя към кремовете за пудинг.

Описание

Царевицата е едногодишна култура, растяща на височина от 1 до 3 метра. От пълно стъбло израстват последователно дълги и тънки листа в два вертикални реда. Ранните сортове имат 8-12 листа на основното стъбло, късните сортове 24 и повече. Листната пластина е широка, продълговато ланцетна, с подчертано средно ребро. В тях растат жълти храсти - уши, които са защитени с няколко опаковъчни листа в краищата с изпъкнали нишковидни човки - царевична коса. Зърната са подредени по двойки в клас, плътно едно до друго.

Основните сортове са обикновена царевица, пуканки, конски зъб, нишесте, но също и сладка царевица (продава се на висока цена като зеленчуци под формата на млади класове).

Произход

Находки от останки от царевични вретена в пещери доказват, че още през 3000 г. пр. Н. Е. индийците от Южна и Централна Америка са яли царевица. Според легендата древните маи вярвали, че първият човек е направен от царевични зърна, смлени на каша. През 15 век Колумб донася царевица в Испания, откъдето се разпространява в цяла Европа, Северна Африка, Близкия изток, но също така и в Индия и Китай.

Други имена

zea mays (lat), царевица (cz), царевица (en), царевица (en), царевица (de), царевица (de)

Активни вещества

Царевицата се състои от 70% нишесте, 15% протеин, 10% мазнини и 5% целулоза. Най-хубавото при царевицата е високо съдържание на витамини от група В, особено нервен витамин тиамин (В1) - до 150 mg на 100 g зърно, ниацин (B3), биотин (B7), пантотенова киселинаВ5) и фолиева киселина (B9). Освен това съдържа предимно сапонини, флавони, алантоин и z минерали те са главно калций, желязо, калий и селен. Царевицата не съдържа глутен, а жълтите царевични зърна тежат високо съдържание на каротеноиди (лутеин и зеаксантин). Протеазните инхибитори са ценни растителни консерванти за човешкото хранене, открити в царевицата.

Основно значение за здравето

  • влияе благоприятно на мозъка и нервите
  • укрепва имунитета, за подмладяване, подобряване на настроението
  • намалява риска от рак, инфаркт и инсулт
  • предпазва организма от навлизането на свободни радикали
  • предпазва ретината и допринася за поддържане на зрителните способности
  • има положителен ефект върху плодовитостта и потентността
  • в народната медицина за лечение на пикочния мехур и храносмилателния тракт
  • Идеален за диабетици, понижава високото кръвно налягане и кръвната захар
  • полезно за по-здрава кожа, коса и нокти
  • Високото съдържание на фибри е подходящо за отслабване и срещу запек

Интересност

В допълнение към хранителната промишленост, ние също използваме царевица в дестилационната и химическата промишленост, за производството на лекарства (някои антибиотици) и в индустрията за производство на нишесте, алкохол, масло и други подобни. Възможно е официално да се отглежда генетично модифицирана царевица в Словакия от 2006 г. насам.

Рецепта

Американски пълнени палачинки

Имаме нужда от: 1 яйце, 2, 5 dl мляко, обикновено брашно - според нуждите, филийки шунка, филийки сирене, стерилизирани гъби, стерилизирана царевица, щипка сол. За опаковане: брашно, яйца, галета.

Приближаване: от мляко, яйца, сол и обикновено брашно приготвяме тесто, от което пържим палачинки. Поставете парче шунка, сирене, гъби, царевица върху всяка палачинка и навийте. Увиваме така приготвените палачинки в три опаковки и ги запържваме. Сервира се с американски картофи и зеленчукова салата.