6 юни 2006 г. в 0:00 Ева пожелава добър вкус с моркови
Морков
Морковите са най-известният кореноплоден зеленчук. Раждането му датира от древни времена. Според археологическите разкопки е разпознат от мъж, живеещ в неолита. Той е широко отглеждан, особено от римляните. У нас морковите започват да се отглеждат от края на 16 век. Средно тежките почви, богати на хумус, са особено подходящи за отглеждане на моркови. Морковите са един от малкото зеленчуци, които се предлагат през всеки сезон. Освен че е вкусен зеленчук, той има и лечебни ефекти.
Това е съкровище сред зеленчуците и е най-богатият източник на провитамин А, който е необходим за красота и здраве, за здравословен външен вид на кожата, нежна кожа и чисти очи.
Витамин А помага например като защита срещу новообразувания, но и срещу стрес. Един морков на ден осигурява дневна доза бета-каротин, който ефективно елиминира животозастрашаващите кислородни радикали, причинявайки редица заболявания, рак и атеросклероза. Морковите са богати на желязо, така че са подходящи за анемични, анемични хора. Морковите съдържат калий, магнезий, йод, цинк и витамини от група В, витамини С и Е.
За малки деца и хора, засегнати от рак, чернодробни и кръвни заболявания, ние даваме само покритието от моркови. Ще използваме средния цилиндър за супи. Морковът винаги трябва да бъде отрязан със зеления край, който расте над земята. Оказва негативно влияние върху сърцето. Можем да ядем моркови в сурово състояние, настъргани на салати, можем да украсяваме различни ястия с него. За съжаление, ние консумираме само няколко от тези зеленчуци. Винаги добавяме малко количество мазнини към суровите моркови, за да получим бета-каротин в кръвта и да се абсорбира.
Рецепти
Морков супа
4 супени лъжици олио, 400 грама моркови, 4 супени лъжици овесени ядки, 4 супени лъжици бяло кисело мляко, сол, индийско орехче, бял пипер, див лук.
Запържете люспите в олио, поръсете с настъргани моркови. Разбъркайте за кратко при непрекъснато бъркане и залейте с литър вода. Посолете, добавете черен пипер и щипка индийско орехче и гответе около 5 минути. Оставете да се охлади. Омекотете супата с бяло кисело мляко и магданоз.
Бърза моркова супа
2 средно големи моркова, 1 супена лъжица масло или дивеч, 3 супени лъжици бебешки грис, 2 литра вода, сол, куркума, солница, бульон - чесън с магданоз.
Запържете едро настърганите моркови и бебешкия грис върху маслото, като бъркате непрекъснато, добавете подправките, бульона и ги залейте с вода. Гответе за кратко и внимавайте, защото супата кипи.
Накрая можем да добавим натрошени яйца към готовата супа. Сервирайте със сух препечен тъмен хляб.
Вкусен морков
1 голям морков или 2 средно големи моркови, целина, 1 бяло кисело мляко, 2 супени лъжици сос тартар
Настържете на ситно морковите и целината, добавете киселото мляко и сос тартар, разбъркайте добре. Пласт върху хляб, който препичаме на сухо.
Настърганите моркови с ядки също са много вкусни. Децата ще се насладят на настъргани моркови с мед, поръсени с кокос. Отлични са и ситно настърганите моркови, към които добавяме компот от ананас.