Създадох тази храна за любим човек, който има специална диета и списъкът на съставките, които може да яде, е няколко пъти по-кратък от списъка с тези, които му създават проблеми. На мен също ми хареса, вкусно и бързо е. В заглавието думата ориз е в кавички, защото не е истински ориз, а карфиол във форма, в която визуално му прилича и е известна с това име. Някои го наричат и „кус-карфиол“. За тези, които не могат или не искат ориз, карфиолът като гарнитура ще го представи доста добре.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Тиквички: Почиствам тиквичките и ги нарязвам на по-малки парчета. Слагам мазнина в уок или тиган (тук използвах кокосово масло, около 2 PL). Когато е достатъчно горещо, добавям тиквички и запържвам гърдите за около 3-5 минути. През това време го разбърквам тук-там в уока (в тиган), за да стане по-равномерно печено.
Междувременно смесвам бадеми, чесън, билки в кухненския робот (обикновено използвам магданоз, сатурха или мащерка), 1 PL масло и малко лимонов сок. Бадемите не трябва да се смилат напълно фино, обичам, когато останат хрупкави парчета. В зависимост от нуждите на закусващите, ще ги разменя и за орехи или кашу и ще избера и вида масло. Например, много харесвам орехово масло в това ястие.
Просто смесвам бадемовата смес с печените тиквички, подправям със сол, подправките (сега Съчуан) и сервирам. Тиквичките могат да се сервират топли или студени. Отлична е и с обличането.
Гарнитура: Разглобявам почистения карфиол на рози и го смесвам в кухненски робот (не използвам големи дълбочини, консумирам ги в друго хранене). Карфиолът може да се накълца и с нож или да се настърже на ренде с по-големи сълзи - както му допада.
Вече в този препарат карфиолът може да се използва като гарнитура след дегустация (подходящ за "сурово" ядене), но можем да го обработим допълнително топлинно.
Почиствам лука и чесъна и го нарязвам на ситно. Сложих мазнина на уока (тук използвах кокосово масло, около 3 PL). Когато е достатъчно горещо, добавям лук и пека, докато започне да покафенява. След това добавям чесън и малко след това смесен карфиол. Просто ще пържа за малко, около 3-5 минути. Ще опитам солта. Готово.