Bryndza е неразделна част от словашката гастрономия. Традиционното му производство на наша територия се дължи на номадски овчари, които по време на така наречената влашка колонизация са бродили в Карпатската зона и са търсили подходящи пасища за стадата си овце. Те са получили подкрепа и облекчение от унгарските крале при заселването на неизползваните площи. По този начин планинското земеделие се утвърди в много от нашите региони, където се произвежда бриндза. В момента е регистриран като защитено географско указание в Брюкселския регистър за произход на храните. Като уникален патент на природата, той обикновено се нарича "бяло словашко злато".
Какви видове бриндза познаваме?
Според Кодекса за храните на Словашката република, овче и краве сирене се използва за производството на bryndza, докато крайният продукт трябва да съдържа поне 50% от овчия компонент в сухото вещество. Въз основа на споменатия стандарт се произвеждат липтовски, зимни и летни бринди. Liptovská идва от подножието, където се прави от прясно овче сирене по време на овча лактация. Съхраняваното овче сирене и прясно краве мляко са предназначени за производството на зимно сирене. Важна предпоставка за лятната бриндза са планинските ливади, пълни с прясна трева, по които овцете и кравите пасат в началото на пролетта и лятото. Сочните фуражи имат голямо влияние върху качеството на млякото на животните.
Уникален за здравето
Bryndza е въображаема подкрепа за човешкото здраве. Това не е просто вид клише, а факт, основан на лабораторни анализи и изследвания в областта на човешкото хранене. Те потвърдиха феноменалното съдържание на традиционната бриндза. Например, той съдържа повече от двадесет микробни вида, които имат положителен ефект върху стомашната флора. Съотношението на омега6 и омега3 мастни киселини, многобройни витамини, протеини, повече от шестдесет ензима и петдесет елемента на растеж също е идеално. Споменатите вещества правят bryndza буквално уникален.
Основни критерии за качество
Качествената бриндза има наситено бял цвят или фин жълтеникав оттенък. Ако обаче е видимо жълт, това е първият признак на лошо качество. Вкусовият спектър на бриндза е доминиран от киселинност след овче сирене, която е последвана от лека соленост и пикантност. Лошите симптоми са твърде кисели, остри или горещи акценти. Оптималната консистенция на бриндзата се основава на финост и лесно разпространение, докато тук-там могат да се появят малки бучки. Ако обаче е мазна, каучукова и трудно се разпространява, няма да е с добро качество.
И тъй като bryndza е наистина желана съставка, която често се използва както в топли, така и в студени кухни, сега можете да я купите на намалена цена в търговска верига. Кауфланд.