Млякото и течните кисело млечни продукти са сред храните, които включваме в съдържанието на въглехидрати. Bryndza също може да се разглежда като ферментирал продукт, но в този случай не е нужно да броим въглехидратните единици.
Кислородните продукти, наричани още ферментирали, образуват значителна група млечни продукти. Мястото им в храненето на хората е незаменимо. Те допринасят за здравословното хранене на децата, младите хора, но също така и на хората в продуктивна възраст и на по-старото поколение.
Важна група кисело-млечни продукти се състоят от кисело-млечни продукти с пробиотична култура. Това е култура на микроорганизми, която влияе положително на човешкото тяло и подпомага функцията на естествената микрофлора в човешкото тяло. Най-често срещаните култури са Lactobacillus acidophilus, Bifidobacetrium species и Lactobacillus casei. Ефектът от тези култури се подкрепя от пребиотици като инулин или олигофруктоза.
Предложението на кисело млечни продукти е много широко. Тези, които също са свързани с нашата история, са кисели млека, кефир и смър. От млякото се прави и добре познатата и популярна извара или леко пикантна бриндза. Препоръчително е да се консумират млечни продукти ежедневно. Препоръчително е да включите кисело мляко, мляко, сирене или извара. Основната причина е високото съдържание на цели протеини (те съдържат необходимите незаменими аминокиселини) и калций.
Бриндза
Ние нареждаме Bryndza сред нашите специалитети със сирене. Словашката овча бриндза е естествено бяло, ситно мазащо зреещо сирене. Той обаче може да бъде класифициран и като ферментирал млечен продукт. Някои експерти също наричат bryndza микробен феномен. Процесът на ферментация и узряване във фермата, или в сирената, предизвиква размножаването на млечнокисели бактерии, т.нар. пробиотик. Те имат благоприятен ефект върху храносмилането. Bryndza е богат източник на качествени протеини, минерали и витамини от B-комплекс.
СЪВЕТ за кухнята: Bryndza е универсална храна, която може да се използва в сосове, пълнежи, салати и е популярна и при намазване.
Ing. Барбора Касакова
асистент по хранене
NEDÚ n.o., boubochňa
Повече за кисело млечните продукти можете да прочетете в предстоящия брой на Diabetik 7-8/2018, който излиза през втората половина на юли.!
- Bryndza Разрешен допинг за тяло и душа Инфографика Статии FIT стил
- Ще имате ученик и ще живеете в чужбина. Записването в словашко училище е задължително за вас
- Bryndza - пробиотична бомба
- Данъчният бонус за дете е увеличен от Министерството на финансите на Словашката република от началото на юли
- Масло от авокадо - Нежно - Топ селекция от словашка органична козметика