Време е за първомайската бриндза. Liptovská bryndza се състои от сто процента прясно бучка овче сирене. През XIX век в Словакия са отглеждани до три милиона овце, днес по-малко от триста хиляди от тях са останали в планинските колиби.

супа

По този начин Bryndza става все по-рядка. Това уникално сирене съдържа сто до хиляда пъти повече полезни организми от живите кисели млека, така че е една от храните със значителни пробиотични свойства. Например, от него могат да се извикат следните вкусотии.

Рецепта: Мус от бриндза със студена супа от кефир, краставици и череши

3 г нарязан желатин

200 мл ацидофилно мляко

100 мл заквасена сметана

1 скилидка чесън копър

150 г краставици подносят череши

Разтворете бриндзата в 50 мл топла сметана, добавете подут желатин и разбъркайте добре. Разбийте остатъка от сметаната и разбъркайте в охладената бриндза. Подправете със сол и бял пипер. Изсипете във формите и оставете да се охлади. Смесете ацидофилно мляко със заквасена сметана, печен чесън, копър и краставици. Подправете със сол и бял пипер. Поставете муса в средата на чиния със супа от краставици. Накрая украсете с райска ябълка и екстра върджин зехтин.

Текст: Катарина Седлакова за жени от „Правда“
Снимка: Иван Majerský