Местоположение: Регион Жилина, област Наместово, Оравска Лесна
GPS: N49 ° 22'8 "E19 ° 11'7"
Кухнята в Северна Словакия идва от район със сурови климатични условия, където поне три месеца в годината има интензивна зима. Това е една от причините тази кухня да е доминирана от пушено месо, картофи, кисело зеле, млечни продукти, брашно и бобови растения.
Бобовите култури са една от най-старите култури на наша територия. Честата консумация на бобови растения също беше обусловена от чести и продължителни пости. Фасулът, който се разпространява в Европа след откриването на Америка, започва постепенно да измества други бобови растения. Най-известното ястие, все още популярно в словашката кухня, е бобената супа. Празничните видове не трябва да са без наденица или пушено месо. Боб супата беше част от Бъдни вечер в много семейства.
Съставки за 6 - 8 порции:
1 пушено коляно (1 - 1,5 кг)
220 г едър петнист боб
2 моркова
3 картофа
1 по-голяма глава лук
1 скилидка чесън
3 PL обикновено брашно
50 г свинска мас
2 дафинови листа
4 топки цял черен пипер
сол, смлян черен пипер, майорана, смлян сладък пипер
Приближаване:
Накиснете зърната във вода предния ден. Гответе измитото пушено коляно в по-голяма тенджера с дафиновия лист и цели подправки. Гответе вилата. След готвене отстранете коляното, оставете го да се охлади, нарежете и нарежете месото на малки парченца. Прецедете бульона. Междувременно зърната се заливат с вода, измиват се и се варят в бульон от коляното. Добавете нарязани моркови и картофи на кубчета и гответе, докато омекнат.