- Здрава почва
- Здрави растения
- Здрави животни
- Здравословна храна
- Здрави хора
- Неподправен пейзаж
- У дома
- Блог
- Супа от боб на Йокай с дантела
Рецептата е кръстена на важния унгарски писател М. Йокай (1825 - 1904). Йокай беше редовен гост в ресторант в Балатонфюред, където с удоволствие си поръчваше тази супа. Споменаването за него се появява и в книгата му „Синовете на човека с каменно сърце“. Рецептата се счита за едно от националните ястия в южните ни съседи и все още е изключително популярна днес. Това се доказва от факта, че през 2005 г., по време на 180-годишнината от рождението на писателя, е организирано състезание по приготвяне на боб чорба на Йокай и оттогава то се провежда ежегодно.
Състав:
- 1 правилно предно коляно
- 18 dkg петнист боб
- 10 dkg моркови
- 8 dkg магданоз
- 30 dkg унгарски лют колбас
- 15 dkg зеленчуков пипер
- 7 dkg домати
- 4 dkg мехлем
- 3 dkg брашно
- 3 dkg лук
- 3 dkg смлян червен пипер
- 1,5 дл вкусен крем
- 2-3 дафинови листа
- 2-3 скилидки чесън
Дантела
Приближаване
1. Ще започнем да приготвяме супата предишния ден. Оставете коляното да заври и накиснете взетия и измит боб.
2. На следващия ден отстранете втвърдения мехлем от бульона от коляното с вилица и го прехвърлете в тенджера, в която ще готвим зърната.
3. Запържете морковите и магданоза на кръгчета върху този мехлем, докато станат златистокафяви. След това добавете зърната с водата, в която е бил накиснат.
4. Добавете бульон от коляно, дафинов лист, счукан чесън, нарязани на кубчета чушки и домати.
5. Докато супата се готви, нарежете колбаса на колелца и го запържете.
6. След изпичане извадете колбаса от тигана и подгответе тръстика за печенето. Към мехлема добавете брашно и ситно нарязан лук. Продължаваме да печем.
7. Махнете лука от огъня и след това добавете смления червен пипер и ситно нарязания магданоз. Залейте горещата процесия със студена вода и разбъркайте, така че да няма бучки в нея. След това го добавете към различните супи.
8. Докато готвите супата, пригответе чипса. Смесете внимателно яйцата и добавете към брашното, солта и направете по-твърдо тесто. Създаваме питка, от която след това изрязваме малки парченца и ги поставяме върху набрашнен плат.
9. Когато бобът омекне, гответе чипса в супата. След като изплуват на повърхността, добавете обезкостено и ситно нарязано коляно и препечена наденица.
10. Смесете заквасена сметана в супата и я оставете да заври.
Препоръчваме да добавите впечатленията от вкусния вкус на супата към четенето от книгите на Йокай - например Бялата дама на Левоча.