Често намираме много истина в старата мъдрост. Например, такъв слух за бирен корем се предава от незапомнени времена. Тъй като лятото е в разгара си и малко хора ще откажат освежаваща бира, нека видим дали има истина за факта, че коремът ни расте от него.

Изчисляване на количеството алкохол в напитка

На първо място, бирата е алкохолна напитка и алкохолът играе основна роля тук. Тялото не прави разлика между алкохол от бира, вино или друга напитка и се отнася към него по същия начин. Единствената разлика е в ефективността на обработката, която е свързана с фактори като ензимна активност, хидратация, пол или консумирана храна 1 .

Нека започнем с малко математика, само за разбиране. След малко ще обясня защо преброяването на калории в една напитка е безполезно. Един грам алкохол (1 ml) съдържа приблизително 7 kcal (за сравнение, 1 g захар съдържа 4 kcal и мазнини 9 kcal). За да разберем колко грама алкохол имаме в една напитка, имаме нужда от това уравнение:

Обем на алкохолната напитка в ml (g) x% алкохол в напитката x 0.789 = колко грама алкохол има в напитката

Когато знаем колко грама алкохол има една напитка, ние я умножаваме по броя на калориите на грам алкохол. Значи числото 7. И тъй като 20% от енергията от алкохола се превръща в топлина (термичен ефект) 2, все пак трябва да умножим числото по 0,80.

бирата

Колко калории има 1-литрова чаша 12 бира?

Пример:

500 ml x 0,05 x 0,789 = 19,73 g алкохол

19,73 g алкохол x 7 (kcal) = 138 kcal в напитка

138 kcal x 0,80 = 110,4 kcal - полученият брой калории след изваждане на топлината

Така че, ако имаме 1 пинта бира, автоматично вкарваме около 110 ккал в тялото. За сравнение е така колкото 1 средно голяма ябълка и 40 г овесени ядки. Хубав заместител на едно хранене, нали? Просто приемате в тялото само празни калории от бира, които нямат хранителна стойност.

Какво се случва с тези калории в тялото?

Имаше много дискусии за това колко калории от алкохола допринасят за енергийния прием, докато през 1998 г. в Калифорнийския университет не беше публикувано проучване, което показа, че проблемът не е изцяло в това, че алкохолът се превръща директно в мазнини, като често неправилно представени и днес. Проблемът се крие малко по-различно. В поредица от експерименти мъжете след консумация на 48 g алкохол са имали повишено образуване на мазнини с 37% 3. Уловът беше, че само много малко количество мазнина се отделя в кръвта от черния дроб, където се осъществява този процес.

Например: при консумация на 24 g алкохол от черния дроб се отделят само около 0,8 g мазнини, което е по-малко от 5% 3. Защо това е така, все още може да се обсъжда, но от това следва около 70-80% от алкохола не се превръща в мазнини 4-6 .

И така, какво се случва с останалата част от алкохола?

Останалата част от алкохола се отделя в кръвта под формата на така наречения ацетат. Това ни води до същността на проблема. Това ацетат причинява ни добър хаос в тялото, блокира изгарянето на мазнини и принуждава организма да сменя приоритетите. Ацетатът е токсичен за организма, така че тялото го предпочита и обработва ацетат за сметка на мазнини 7, но не и на захари. По-конкретно, проучването показа, че 24 g алкохол блокират около 53% от мастните киселини, които трябва да се отделят от запасите и да се използват като енергиен източник. В резултат на това черният дроб увеличава отделянето на захар и активността на инсулин 8, като по този начин допълнително намалява активирането на изгарянето на мазнини, което се заменя със захар.

Все още остава въпросът колко дълго се поддържа такава хаотична промяна в метаболизма в тялото и какво се случва с метаболизма при редовна консумация на алкохол. Досегашните резултати предполагат нарушаване на метаболизма след консумация на алкохол и спиране на изгарянето на мазнини. Освен ако тялото не може да се върне в равновесие, след такова алкохолно преживяване, всяка консумирана храна, която съдържа мазнини, тялото няма друг начин за обработка, просто я съхранявайте на склад.

Къде се съхранява тази мазнина?

Но се съхранява там, където му е мястото и е свързано главно с генетично предразположение. Някои хора са склонни да съхраняват повече мазнини в корема, други в ханша. Това също породи името на формата на тялото ябълка (мазнина около корема) и круша (мазнина около бедрата и задните части). Съществуват и разлики в етническата принадлежност, азиатците и африканците са склонни да съхраняват повече мазнини в коремната кухина в сравнение с бялата популация. Това обаче не означава, че не съхраняваме мазнини в коремната кухина.

Например, германско проучване на 7 876 мъже и 12 749 жени над 8,5 години заключава, че бирата е свързано с увеличаване на обема на талията и наддаване на тегло, но не потвърждава специфичния ефект на бирата директно върху коремните мазнини 8 .

Истините или фалшите са митовете за бирата?

Мит # 1: Само алкохолът (независимо дали бира или друг алкохол) не допринася значително за енергийния прием и само малко количество калории се съхранява под формата на мазнини.

Мит # 2: алкохолът сам по себе си не води до натрупване на мазнини в корема, тъй като този процес се влияе от много фактори. Но не можем да изключим алкохола, който също играе роля в този процес.

Къде е проблема?

Алкохолът блокира метаболизма на мазнините, нарушава баланса в тялото, хиперактивира метаболизма на захарта и по този начин инсулиновата активност. Когато добавяме алкохол, комбиниран със захар и други подсладители, да не говорим за комбинацията с енергийна напитка, това вече е тотално токсично бедствие за организма. Към цялата сладост, която се среща в алкохолните напитки, нека добавим калории от захар. Така че „Наздраве!“ Е наистина иронично в този случай!

Разбира се, има изследвания, които твърдят, че разумната консумация на алкохол е от полза за организма 9, но това също може да бъде обсъдено. Във всеки случай, както виждаме, алкохолът може да предизвика истински хаос в тялото, но ако се консумира спорадично, тялото може да се възстанови от такъв шок. Определено можете да се насладите на една бира на терасата без угризения ?.

Други статии, които може да ви интересуват:

Източници:

1. Cederbaum AI. Алкохолен метаболизъм. Clin Liver Dis. 2012 ноември; 16 (4): 667–685.

2. Suter PM et al. Ефект на етанола върху разхода на енергия. Am J Physiol. 1994; 266 (4 Pt 2): R1204-12.

3. Siler SQ, Neese RA, Parks EJ, Hellerstein MK. Производството на VLDL-триглицериди след поглъщане на алкохол, изследвано с използване на [2-13C1] глицерол. J Lipid Res 1998; 39: 2319–28.

4. Lundquist F et al. Метаболизъм на етанол и производство на свободен ацетат в черния дроб на човека. J Clin Invest 1962; 41: 955–61.

5. Lundquist F. et al. Производство и използване на свободен ацетат при човека. Природата. 1962; 193: 579–80.

6. Hannak D, Bartelt U, Kattermann R. Образуване на ацетат след краткотрайно приложение на етанол при човек. Biol Chem Hoppe Seyler 1985; 366: 749–53.

7. Kerbey AL et al. Регулиране на пируват дехидрогеназа в сърцето на плъхове. Механизъм на регулиране на пропорциите на дефосфорилирани и фосфорилирани ензими, окисляване на мастни киселини и кетонни тела и на ефектите на диабета: роля на никотинамид-аденин нуклеотид. Biochem J 1976; 154: 327–48.

8. Schuzte M et al. Консумацията на бира и „биреният корем“: научна основа или общоприето мнение? Европейско списание за клинично хранене 2009, 63, 1143–1149.

9. Gaziano JM et al. Лека до умерена консумация на алкохол и смъртност в кохортата за записване на Physician 'Health Study. J Am Coll Cardiol, 2000 г.; 35 (1): 96-105.

  • Заслужава ли си да ядете био или органична храна? Пълно обобщение на фактите и как да купувате - 27 февруари 2019 г.
  • Словакия е една от 3-те държави с най-висока честота на колоректален рак. Как можем да променим това? - 11 февруари 2019 г.
  • Пробиотици и пребиотици. От какво се нуждаем и къде можем да ги намерим? - 23 август 2018 г.

Статията е добавена на 17.07.2017 г. и е включена в категорията: Хранене с общо здраве Автор: Jana Sremaňáková