Знаете коя бира върви добре с каква храна?

Бирата е чудесно допълнение към всяко хранене, благодарение на своята сложност, способността да осигурява перфектно освежаване и да взаимодейства с много различни вкусове на различни ястия. Още преди хранене бирата играе една важна роля - хмелът, съдържащ се в бирата, стимулира апетита. Когато говорим за сдвояване на бира и храна, всичко е свързано с намирането на вкуса на бирата и вкуса на храната, който най-добре допълва. Експерти, готвачи и дори любители на виното признават, че бирата има невероятна способност да се сдвоява с почти всички видове храни. Дори при някои хранения определено е по-подходяща напитка от виното.

бира

Точно както когато избирате определени вина за определени ястия, същият принцип се използва и при избора на бира за ядене. По-леките леки бири подсилват и подобряват вкуса на леките ястия, по-плътните бири, богати на малц, са най-добре съчетани с червено месо или дивеч. Най-просто казано, колкото по-голяма е интензивността на приготвянето на храната, толкова по-плътна и тежка бира е подходяща за ядене. Бирите, които са изключително тъмни и тежки, могат да се насладят след хранене, почти като десерт.

Идентични или контрастни вкусове?

Някои експерти препоръчват бири с по-изразени, пикантни вкусове за пикантни ястия. В опит да се запази консистенцията на вкусовете, те препоръчват синхронизиране на вкусовете на плодове - плодове или шоколад - шоколад и други подобни. Това създава приятен тон на вкуса. Обратният подход е да се насърчава контрастът във вкусовете. Значително гореща бира за фини ястия или сладка бира за солени ястия и други подобни.

Текстура и време

Мехурчетата свързват вкусовете. Затова е добре да избирате по-окислени бири, когато ядете по-тежки ястия. Правилният момент е много важен. Ако сервирате няколко курса и искате да сервирате най-подходящия тип бира за всяко хранене, не забравяйте да започнете с по-леки бири и да работите към най-тъмните и плътни. Ако не го направите, ще загубите някои от по-меките нюанси и вкусове на сервираната бира.

Сурова храна и бира

Виното и сиренето са добре позната универсална двойка. Но комбинацията от бира и сирене е също толкова вкусна. Въглеродният диоксид в бирата - мехурчета - създава лека киселинност и извежда на преден план вкуса на мазнините от сирене. Независимо дали имате чиста чиния със сирене, пица, багет или сандвич със сурова гарнитура, салата с козе сирене - бирата върви добре с всички сурови ястия. Пицата изисква бира, която ще се справи с нея. Той съчетава киселия вкус на доматите и мазнините в сиренето, но не преодолява напълно вкуса на храната. По-силните сирена, като козе сирене или сирене със синя плесен, все още изискват по-тъмен и плътен лагер (например Šariš или Zlatý Bažant).

Препоръки: всички видове бира

Ястия с деликатен вкус

Едно основно правило, което важи за ястия с пиле, риба, салати или тестени изделия, е, че не бива да превъзхождате вкусния им вкус с вкуса на силна бира. Не сервирайте бири, които са твърде хмелеви - хмелът придава на бирата типичната горчивина, която може да потисне вкуса на по-меките ястия. Следователно, по-леката бира с по-мек вкус е много по-подходяща за пилешко и риба (леки лагери, 10% или 11% са идеални - например Steiger 11% светъл лагер или Stein Starosladovnícke 11%). Ако обаче гарнитурите или сосовете са по-кремообразни и малко по-тежки, можете да посегнете към по-тежка и силна бира с мир. Например, след светлина 12. Пастата все още е по-гъвкава поради разнообразието от методи за приготвяне и аромати. Все пак е вярно, че леката бира е най-подходяща за тях. Пшеничната бира също е подходяща.

Препоръки: житни бири, леки лагери.

Бургери, пържоли, печено месо

Пържола и дебело бордо Каберне, това вероятно е класика. Плътната черна бира обаче, както и силното вино, перфектно балансират отличителния вкус на месото. Ако посегнете към бира, е необходимо да намерите бира, еквивалентна на избраното парче месо. Всяко богато и вкусно говеждо или друго месно ястие трябва да бъде допълнено с бира, която е силна и отличителна. Можете да изберете по-тъмна и пълна ечемичена бира или дебела тъмна бира (Steiger 11% тъмна).

Препоръки: тъмни лагери, карамелни черни бири, бира Гинес

Пикантни и пикантни ястия

Пикантни крила на скара, тайландска кухня или честни мексикански ястия - леки лагери са подходящи за такива горещи и наистина пикантни ястия. По принцип всички видове лека бира с по-високо съдържание на хмел. Това е, което помага да се намали ефектът от остър ефект в храната. Хмелът потиска остротата на чили или подправки в храната.

Препоръки: по-леки и по-слаби лагери, също бира от типа "ейл" (бира с ферментирало пиво - обикновено английска, белгийска или американска бира - има по-пикантен или плодов вкус)

Сладки и десерти

Нотката на шоколадов вкус в черните бири се допълва добре с десерти с плътен шоколад, орех или сирене, като популярни браунита. Ако искате да постигнете контраст на вкусовете, можете също да се поглезите с леки плодови бири, като вече споменатите радлери, или да ги комбинирате и да изберете черен радлер, евентуално без алкохол.

Препоръки: бира "ейл", черна бира, плодови светли и тъмни остриета (също безалкохолни)

Заключение за пълни ценители. Съветът на най-големите експерти е, че ако наистина искате да се насладите на храната си, изберете бира за нея на местно ниво. Така например мексиканска бира с мексиканска храна. Това обаче е вярно, ако всъщност имате бира, произведена в този произход. Ако не можете да посегнете към местни специалитети, следвайте предишните ни съвети. И най-важното, каквато и бира да изберете, сервирайте я охладена. Бирата се сервира най-добре при температура 4 - 10 ° C. Охладената бира с топла добра храна винаги ще има страхотен вкус.