Палачини, палачинки, палачинки, блини или френски крепчета. Те варират в зависимост от мястото, държавата, обичаите, съставките и начина на приготвяне и въпреки това са едни от най-класическите и популярни сладки ястия в света. Палачинките са просто трайни насаждения и са достигнали първата плоча през 6 век.
Ако се съсредоточим върху историята на палачинките, трябва да признаем, че нямаме никакви фиксирани точки, на които да разчитаме.
Във всяко кътче на света
С този традиционен деликатес, приготвен от безквасно тесто, брашно, яйца и мляко, все едно да търсите Светия Граал - няма оригинална рецепта. Палачинките се появиха в запазени рецепти във всички краища на света.
Индианците ги подготвиха под името nokehick и това беше горе-долу палачинка. За римляните тестото, съставено от мляко, яйца и брашно, получи прякора сладка сладост и получените палачинки се смятаха за свещено ястие. Името обаче идва от латински. Концепцията плацента защото той представляваше значката.
Древните гърци са писали стихове за тази сладка доброта още през 6-ти век и тя все още принадлежи към обичайното меню за закуска.
Според някои археолози е възможно историята на „сладките и солени“ банички да отиде много по-далеч и има някои признаци, че те са принадлежали към менютата. вече в библейски времена.
Това е напълно разбираемо, когато погледнем палачинките от практичното око, трябва да признаем, че има малко повече многофункционални ястия. Възможно е да ги направите от различни видове брашно и те могат да бъдат пълнени с наистина всичко. Оправданието е, че те са намерили място в почти всяка държава, без да си взаимодействат.
В нашия регион палачинките са включени на празничната трапеза в деня преди Пепеляна сряда и следователно точно в карнавален вторник. Традицията е неразделна част от словашките християнски корени. Палачинките са опитомени и в Русия. Под името blini те се приготвят в различни варианти.
Царството на палачинките
Намирането на държава, където палачинките са националното ястие, е доста лесно. Просто отидете в страната на галския петел. Крепчета от тънкия път се продават във Франция на всеки ъгъл. В момента те са изпълнени да чакат с шоколад или лимон и захар (т.нар. Крепс де сукре).
Палачинките обаче си остават пълна специалност с карамелизиран портокалов и портокалов ликьор (креп сузет). Това е едно от малкото ястия, които получавате на масата на стара френска баба, но можете да му се насладите и в най-известните ресторанти.
Историята на тези може би най-легендарните палачинки е свързана с голяма случайност. Когато през 1895 г. млад готвач Анри Шарпентие приготвя десерт за принца на Уелс, в тигана пламва портокалов ликьор. Готвачите се опитаха да спасят ситуацията и бяха наистина изненадани, когато преживяха експлозия на интензивни вкусове и аромати, след като опитаха "провала". Фламбираните палачинки не бяха част от рецептите преди, но от този момент нататък те се превърнаха в истинска френска сензация. Той е кръстен на мистериозната мис Сузет, която седеше на кралската маса.
Малко по-на север, в мистериозната и митична Бретан, палачинките се правят най-вече на сол. Отличителният белег е по-дебело, печено тесто и увиване в така наречения квадрат. Използва се изключително брашно елда, какво бретонски Сарасинови галети добавя специфичен вкус и по-плътна текстура. Когато посетите този вълшебен кът на страната, ще се изненадате колко палачинки има. Би било трудно да убедите роден в Бретан, че известният деликатес не идва от тук.
Оригиналните крепчета бяха приготвени върху чугунени плочи, които с времето бяха заменени от по-модерни готварски или електрически котлони. Процедурата за разтягане на тънка пътека с инструмент, наречен Розел и пренавиването със специална шпатула се използва и до днес. В Бретан, официалното родно място на палачинките, крепчета се сервират сладко с традиционния ябълков сайдер. Световният ден на палачинките е определен за 2 февруари а във Франция носи името Празник на полилея. На този ден можете не само да ги заобиколите, но те дори ще ви кажат бъдещето.
Словашка версия
Палачинките достигнаха Словакия по относително криволичещ начин. Когато унгарският благородник Естерхази беше поканен на парижкия банкет на крал Луи XIV през 1687 г., той покани и собствения си готвач, който трябваше незабележимо да разгледа рецептите на френския двор. Рецептата за палачинки толкова го очарова, че след завръщането си в Унгария той тържествено я представи на Хабсбургите. Той промени френската версия с коняк и захар, като каза това той намаза готовото тесто със сладко, уви го, добави разбита сметана и го поръси с шоколад на прах. В дадената форма нашите баби, майки и ние ги ядохме. И ако все още нямате доказана рецепта - опитайте нашата доказана. (предварителна връзка na основна рецепта за палачинки ТОЗИ ЕСТЕМ ЯЗЪН ТРЯБВА ДА НАМЕРЯ СКРЕПЕРИ)
Известни американски палачинки
Те са малко словашки палачинки и въпреки това им се наричат американски палачинки палачинки своето място в гастрономията. Голяма част от американското население смята по-грубите си палачинки изключително за закуска. Те се приготвят по-скоро, отколкото палачинки, защото тестото не се разширява и не се търкаля. Добротата включва различни сиропи - предимно клен, боровинки и порция разтопено масло. Разбира се, плодовете, сладоледът, шоколадовите чипсове и различни други калорични деликатеси са нещо разбираемо. американски палачинки идват от Шотландия, където носят едно и също име и са наистина вкусни и (това, което ще си припомним) хубава калорична храна.
Пълнеж за палачинки? Наистина няма ограничения за въображението!
Вкусът му е само страхотен със сладко, леко захаросано. Сърдечен чийзкейк пълнежът също е класически и тези с nutelou дали неговата по-здравословна домашна версия е просто нелечима зависимост. Ако приготвяте тесто за палачинки и мислите как да го напълните, дайте шанс и на него свеж плод - просто леко намажете палачинката със сладко и я напълнете с парчета ягоди, малини, боровинки или екзотични плодове или опитайте палачинка, което е хубава промяна. Детето също може да се справи с подготовката и успехът е гарантиран!