Татяна Юрикова 7 април 2015 г. Съобщение за пресата

храните

Всички трябва да ядем и затова докладваме за хранително заболяване по същество свързани. Няколко храни изискват повишено внимание в дистрибуторската мрежа, както и в домакинствата, за да отговорят на изискванията на потребителите за бдителност и свежест.

Бързо хранене и хигиена

Някои хора са твърде заети, за да се посветят на собствената си кухня. По този начин те могат да пренебрегват хигиена на кухненската среда.

Възможностите са признато „постижение“ на модерната епоха бързо хранене. Независимо дали пържените картофи са били приготвени индустриално или у дома, със сигурност може да се каже, че в тях има определено количество пържени картофи. акриламид. Днешният свят е пълен с противоречия: готова храна, за сметка на здравето ...

Днешната ситуация изглежда е, че изборът е оставен на потребителя. И тук е най-важното общо осъзнаване: Потребителят трябва да знае, че ежедневната консумация на пържени картофи може да навреди. Той трябва да е наясно с този риск и че го е избрал доброволно.

Когато храната убива

Човешкият живот се удължава. В същото време делът в компанията нараства по-стари хора, много (дори по-младите) имат отслабен имунитет. Всички те са изключително чувствителни към заболявания, които възникват от приема на храна.

Живеем във време, белязано от най-високите стандарти за продоволствена сигурност, съществували някога. Въпреки това - опасните храни убиват 2 милиона души годишно. За съжаление сред тях има много деца.

Храни, които съдържат вредно здраве бактерии, вируси, паразити или Химикали, водят до повече от 200 различни заболявания - от диария, през възпаление, до рак. Преди храната да достигне до гишетата, микроорганизмите се елиминират в тях, деактивират се ензимите, предотвратява се окисляването. Как?

Мазнините в храната трябва да бъдат защитени от реакция с кислород в атмосферата, за да не остаряват. Често срещаните практики за повишаване на безопасността на храните са: пастьоризация, стерилизация, охлаждане, замръзване а сушене. Безопасността на храните е отговорност на всички участници в производствения процес - „от вилицата до вилицата“.

Промени в производството, разпространението или преработката на хранителни суровини и приготвянето на храни, заедно с промените в околната среда - всичко това е свързано с риск патогенни микроорганизми и други замърсители. Освен това нарастващите пътувания и търговия също имат отрицателно въздействие върху безопасността на храните - замърсената храна може да се разпространи бързо, разпространение в международен план.

Световна здравна организация (СЗО) затова реши да посвети 7 април - тазгодишния Световен ден на здравето на темата за безопасността на храните. Той призовава държавите да засилят системите за защита и предупреждение за опасните съставки в храните и ястията.

СЗО също така предлага широка гама от помощни средства и инструменти на обществеността, за да можем да се предпазим от инфекции, пренасяни с храна. Ние ви предлагаме 5 практически принципа за по-безопасна храна.

Нека поддържаме кухнята чиста

Да си измием ръцете преди боравене с храна, в приготвяне на храна и др. след използване на тоалетна. Ние ги почистваме всички области а устройства, които използваме за приготвяне на ястия. Микроорганизмите се предават ръце, върху кърпи и кухненски прибори, и по-специално върху дъски за рязане. Дори и най-малкият контакт може да ги прехвърли на храна. Нека защитим зоните за кухня и храна насекоми, гризачи и други животни.

Нека да разделим суровото и вареното

Нека да останем разделени сурово месо, домашни птици а морски животни, и други храни. Нека го използваме за боравене със сурови храни отделни кухненски прибори, например ножове и дъски за рязане. Нека съхраняваме храна в контейнери - опаковки, за предотвратяване на контакт между съставките и готовите ястия. Суровите храни - главно месо, птици и морски животни, както и техните сокове - съдържат микроорганизми, които са предавани на други храни по време на приготвяне и съхранение на храна.

Храната винаги е добре на повърхността

Готвим храна, колкото „поискат“. Това се отнася по-специално за месото, птиците и морските животни. Носим храна като супи и бульони варя и се уверете, че са достигнали температура най-малко 70 ° С.

За месо и птици проверяваме дали има сок ясно, а не розово. Той е идеален за използване термометър. Загрейте готвената храна по подходящ начин.

Правилното готвене убива почти всички опасни микроорганизми. „Чувствителните“ храни са: кайма, печено месо на руло, големи парчета месо и цели птици.

Нека съхраняваме храната безопасно

Вярно е, че ние не си тръгваме варени ястия при стайна температура повече от 2 часа. Бързо охладете всички варени и нетрайни храни в хладилника (за предпочитане под 5 ° C). Нека запазим храната преди сервиране горещо (повече от 60 ° C).

Нека не съхраняваме храната дълго, дори и в хладилника. Нека не размразяваме храна със стайна температура. Чрез поддържане на температурата под 5 ° C (или над 60 ° C) се получава растеж на микроорганизмите забавя, или спира. Някои опасни микроорганизми обаче се размножават при температура под 5 ° C.

Нека използваме безвредни съставки

Нека просто посегнем към него безопасна вода, или да го модифицирате. Нека избираме изключително прясно а здравословна храна, или тези, които са направени безопасни практики.

Нека измием плодовете а зеленчуци, особено ако ги ядем сурови. Не яжте храна след това срок на годност. Суровините, включително вода и лед, могат да бъдат замърсени с микроорганизми и химикали. Токсични химикали също се образуват в повреден а плесенясал храна. Не забравяйте, че вниманието при избора на суровини (както и други мерки, като измиване, разбъркване) намалява рисковете.

Източници: СЗО, Регионално бюро за обществено здраве на Словашката република и Хранителна камара на Словакия.

Редактирано (конфитюр)

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.