Случвало ли ви се е, че когато попитате сервитьора дали храната наистина не съдържа глутен, той ви погледна раздразнен? Избрахте ли хотел за почивката си, защото рецепционистката ви увери на 100%, че безглутеновата храна не е проблем за тях и ви донесоха хляб без глутен в кошница с глутен за закуска? Недостатъчното образование в заведенията за приготвяне на храна все още е реалност за целиакиите.
Освен лошо обучен персонал обаче, част от проблема са и „модните целиаки". Безглутеновата диета е тенденция, която става все по-популярна. Какво ще кажете за безглутеновата диета за здрави хора?
Храните без глутен се превърнаха в бизнес
Въпреки това, безглутеновата диета при здрави индивиди започва в САЩ и се разпространява сравнително бързо в Европа. ,Глутенът започва да се възприема толкова негативно, колкото въглехидратите се разбират през първото десетилетие на този век или мазнините в края на миналия " Списание Time съобщи.
Търсенето на храни без глутен се е увеличило. Храните, които се очертаха като единственият ефективен начин за лечение на цьолиакия, се превърнаха в същността на модната тенденция. Производителите реагираха на ситуацията много гъвкаво и така направиха пазарът на храни без глутен се разрасна бързо.
Здрави сте и сте на диета без глутен?
Със сигурност сте забелязали, че много световни знаменитости хвалят храненето без глутен. Скарлет Йохансон, Гуинет Полтроу и Виктория Бекъм смятат безглутеновата диета за здравословен начин да отслабнете, да се почувствате по-добре и да сте пълни с енергия. Но експертите предупреждават, че всеки организъм е различен. Ако хората, които нямат здравословни проблеми, свързани с глутен, спрат да консумират глутен, спирането му от диетата може да работи на плацебо основа (здравето ще се подобри в краткосрочен план, но истинският проблем няма да бъде решен).
Различни изследвания и изследвания в допълнение те направиха, че след диета без глутен лица без медицински показания, може да има и своите клопки:
- здравословна диета без глутен може да доведе до непоносимост към глутен (след завършването му и повторното включване на глутена в диетата),
- Безглутеновите диети са по-скъпи. С изключение на плащате повече за покупката, времето, прекарано в хранителни стоки, се удължава (при четене на състава на отделни храни),
- Придържането към строга диета без глутен ще ви помогне може да усложни социалния живот. Повечето кафенета, ресторанти или хотели днес все още не са в състояние да осигурят безглутенова диета без замърсяване (въпреки твърдението за обратното),
- безглутенова диета е по-бедни на фибри, минерали (желязо, цинк) и витамини (групи В),
- по-ниско съдържание на пълнозърнести храни на диета без глутен може да доведе до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. По-високата податливост на сърдечно-съдови заболявания произтича от проучване, проведено от Харвардското медицинско училище в Бостън,
- Много известни личности ни убеждават, че са отслабнали благодарение на диета без глутен. Важно е обаче да знаете това Промишлено произведените храни без глутен имат висок гликемичен индекс и високо съдържание на мазнини (хлябът от бяло брашно без глутен съдържа 3 пъти повече мазнина от пшеничния хляб),
Много изследвания показват това глутенът не представлява риск за здравите хора. Това е и причината учените и експертите от Харвард и Колумбийския университет да изразят мнението си безглутеновите диети не се препоръчват за хора, които не създават проблеми.
Решихте ли все пак да не ядете храна без глутен? Когато избирате храни, обърнете внимание на тези с високо съдържание на фибри, минерали и витамини. Само правилно зададената и балансирана безглутенова диета не представлява риск.
Забележка.: Ако страдате от храносмилателни (стомашно-чревни) трудности, Определено не трябва да преустановявате глутена, преди да посетите лекар. Консумацията на безглутенова диета преди диагностициране на заболяването може да доведе до фалшиви резултати от теста и неправилна диагноза. Ако сте целиакия:
- това може да ви създаде проблеми в бъдеще, ако започнете да консумирате глутен отново,
- без диагнозаняма да имате право на надбавка за храна, храна с рецепта или TSO