ВЪВЕДЕНИЕ: Храни без глутен
Безглутеновите храни се разделят на две групи, а именно естествено безглутенови храни и храни без глутен. Докато естествено безглутеновите храни се състоят само от незърнени суровини и стойността на глутена в крайния продукт не надвишава 1 mg на 100 g сухо вещество, Храните без глутен могат да съдържат съставки от пшеница, ръж, ечемик, овес или спелта, но стойността на глутен в крайната храна не трябва да надвишава 10 mg на 100 g сухо вещество. Безглутенова диета: По-здравословна и по-добра без глутен.
При безалкохолните напитки (като сокове) ситуацията е подобна на кога глутенът не трябва да надвишава 10 mg на 100 ml течност. Спазването на законовите разпоредби, свързани с въпроса за безглутеновите храни и тяхното етикетиране от производителите, се занимава от Държавната ветеринарна и хранителна администрация.
Може дори да не си представяте живота без хляб или тестени изделия, така че може да искате да замените традиционните хлебни изделия или тестени изделия, съдържащи глутен, с безглутенова алтернатива. Това добро решение ли е? да и не.
Няма наука за храни без глутен. Пшеничното брашно просто се заменя с царевично, картофено, оризово или маниоково нишесте. Въпреки че, например, безглутеновите сладкиши не предизвикват същите имунни и неврологични реакции като пшеницата, продължава да се наблюдава глюкозо-инсулинов отговор, който се увеличава.
- Така че, ако планирате да загубите малко килограми, като премахнете глутена от диетата си, не забравяйте да не прибягвате до безглутенова алтернатива под формата на сладкиши, тъй като нишестетата, заместващи пшеничното брашно, повишават още повече кръвната захар.
Освен това търговските продукти без глутен съдържат нишестета, емулгатори и други добавки, така че не е препоръчително да се прекалява. Ако успеете да спрете храни, които повишават кръвната захар и предизвикват инсулинови реакции, скоро ще можете да отмените цикъл на глад и краткотрайно засищане. Дори няма да е нужно да ядете толкова, колкото преди.
Но защо да заменим пшеничното брашно с нещо, когато ястия, достойни за кралската трапеза, могат да се приготвят от естествено безглутенови храни? Няма ограничение за въображението ви. Освободете се веднъж и винаги от хлебни изделия и опитайте храни като соя, просо, пшеница, елда, ориз, картофи, бобови растения или амарант.
Сладкиши без глутен
Ако обаче държите сладкиша с нокти, тогава не ви остава нищо друго, отколкото инвестирането в дори относително скъпи безглутенови сладкиши или брашно, които можете да закупите днес в редица магазини, не само в тези с фокус върху здравословното хранене, но и през интернет и на много по-добри цени.
Можете да си купите готови сладкиши без глутен или да ги изпечете сами вкъщи. Можете да си купите готова смес, от която можете да печете сладкиши според инструкциите, или да изберете малко по-евтин вариант, където купувате различни видове безглутеново брашно (разбира се, можете да си купите само един вид, но хляб от няколко вида брашно има по-интересен вкус) и печете хляб. себе си по доказани рецепти, от които в интернет наистина има много.
Печенето на сладкиши без глутен означава, особено за начинаещи, страхотно приключение, той иска да опита, опита и опита, докато намерите своя „топ“ доказана рецепта.
Концепция за пекарна
Работата може да бъде улеснена от различни помощници в кухнята, за нагледен пример избирам такъв, който ме интересува особено, не се страхувам да кажа, че това ви е омагьосало директно. По принцип това е типична домашна пекарна от неръждаема стомана на чешката марка Concept. Той знае почти всичко. В допълнение към изпичането на различни видове хляб (пшеничен, ръжен, пълнозърнест, френски, сладък, без глутен), пекарната Concept може да се използва и за подготовка на пътища за по-нататъшна употреба, например за кисели торти, кроасани, сладкиши, тестени изделия, юфка, конфитюри, конфитюри и компоти. Можете също да печете в пекарната 4 парчета типични френски багети.
В този случай цената на това устройство е управляема. Потребителите му не могат да го похвалят в дискусиите. Може да приготвя много здравословни ястия, има вградена готварска книга, така че всичко, което трябва да направите, е да натиснете "сензора" и това е всичко.
Концепцията ще изпече домашен хляб без глутен за вас без никакви проблеми. Той също така има регулирано отопление, например, което е особено ценено от безглутеновите лакомници. За съжаление той не може да сок, но на пазара има сокоизстисквачки, които освен сокове, успяват и да мелят, правят сладолед или тестени изделия - всички без глутен, разбира се.
Безглутеново брашно от отпадъци от кафе
Целулозата и черупките на кафе на зърна никога повече няма да се считат за сметище или биогориво. Вместо това тази година вероятно ще намерят път до гишетата. Въпреки че думата „отпадъци“ е малко страшна, не се заблуждавайте, това е просто работно заглавие.
Това чудо няма вкус на кафе, дори ако първо го очаквате. Вкусът му е на сладки сушени плодове и дори с кофеин не е толкова горещ. Трябва да изядете най-малко 16 филийки хляб, съдържащи 20% кафено брашно наведнъж, за да може това количество кофеин да се равнява на една чаша кафе. Брашното съдържа 55% фибри - пет пъти повече фибри от всяко пълнозърнесто брашно, има три пъти повече протеин на грам от бивник или три пъти повече желязо от спанака.
И на кой „фикус“ всъщност му хрумна тази идея? Е, кафеджия, знаещ и опитен в кафе индустрията - Даниел Беливо, бивш технически директор на най-голямата кафе верига в света и кафемашина Starbucks. Кафе и 10 неща, които не сте знаели за него.
Здравето е живо
Сигурно сте чували нещо за жива храна, т.е. сурова храна, т.е. консумация на храна, която не е преминала термична обработка. Това обикновено е така плодове, зеленчуци, бобови растения (които трябва да бъдат покълнали), ядки (които трябва да се накиснат) или също, например, елда, което се препоръчва да се консумира с кълнове. Чехия и Словакия вече са засегнати от това явление и в социалните мрежи се появяват различни групи поклонници на този култ.
Живата диета е, просто казано, пълна с живот, тоест ензими, които се разрушават при температури над 45 ° C.. Поради тази причина витарите, както се наричат последователите на суровата храна, използват печки или микровълнови фурни само за съхранение, съдове или плодове и зеленчуци. Но кое е най-доброто нещо в суровата храна? Това е напълно безглутенова алтернатива на храненето. Въпреки че може да изглежда малко скучно и скучно да се ядат сурови плодове и зеленчуци, е точно обратното. Няма ограничение за въображението ви и за няколко минути можете да приготвите торти, пълни с витамини и минерали, вкусни за вашия вкус пъпки и очи, например с корпус от ядки и какаова глазура от узряло авокадо.
Сушилня за плодове
Можете да приготвите сурова майонеза от ядки кашу, например авокадо гуакамоле или хляб от различни видове семена са ненадминати (но трябва да ги изсушите, така че е необходима или сушилня за плодове, или горещ летен ден).
Въпреки че тенденцията за сурова храна е да се върнем към природата възможно най-близо, което е много похвално, всеки трябва да се храни, както вижда най-добре.
Така че, ако имате вкус към топла тиквена супа, гответе я, дори и да не е приготвена според принципите на суровата храна.
Алкохолни напитки
Дискутира се дали целиакиите са по-изложени на риск за алкохол, отколкото за здрави индивиди. Големите количества алкохол не се справят толкова добре, колкото хората, които нямат цьолиакия и тези, които пречат на живота на цьолиакия и глутен.
Бира
Класическата бира не е много подходяща, тъй като може да съдържа остатъци от глутен. Любителите на бирата, не се отчайвайте. Вече сте чували за безглутеновата бира Celia, произведена от пивоварната Žatec. Това е 11% лек лагер със съдържание на глутен под 0,5 mg/100 ml и алкохолно съдържание само 4,5%, чудесна новина обаче?
Celia носи белезите на типичен чешки лагер - богата бяла пяна, златист цвят, приятен аромат на бира и хармония на вкусовете, когато за първи път усетите сладостта, а след това и желаната горчивина. В интернет обаче забелязах, че Селия може да създаде проблеми на някого. Има и други безглутенови бири, като холандското Mongozo, което се понася по-добре от особено чувствителни индивиди. Пиенето на бира при отслабване: как е в действителност?
Вино
Виното е естествено безглутенов продукт, както и шампанското и другите пенливи вина. Поради съдържанието на сулфити, които запазват виното, някой не трябва да толерира виното, независимо дали е целиакия или не. Грапа (много силно дестилирано вино) също не съдържа глутен, но може би твърде много алкохол.
Настроение
Някои дестилати могат да съдържат глутен, особено когато са оцветени. Дестилатите като коняк, текиула, уиски или водка не съдържат глутен.
Цялото нещо е много просто
Просто засадете пшеницата и тя ще работи сама - намалява колебанията на кръвната захар, няма вълчи апетит, ще почувствате само нуждата от хранителни вещества, приемът на калории ще бъде намален и мазнините ще се разтварят в тялото повече няма корем. Не забравяйте да обогатите диетата си със сурови зеленчуци и плодове, т.е. алкални храни, които трябва да надминат киселите храни в диетата си, които са храни като хляб, месни продукти и т.н.
На всяка цена се борете срещу подкисляването на организма, като консумирате плодове и зеленчуци, защото самото тяло се стреми да поддържа нормално рН, дори спокойно с цената на частично самоунищожение, когато е готово да жертва здравето на костите, за да поддържа рН в нормата, т.е. 7.4.
Слушайте тялото си и тялото ви ще ви слуша. Ако глутенът е вашият основен враг, не се отчайвайте, той не е приятел на никого, само вие заставате в тази битка на първа линия. Много други хора са се отказали доброволно, макар че по принцип не е трябвало. Животът без глутен е по-добър и вие също се чувствате така, сякаш ви е харесало повече.
Смисълът на живота не е в храната и който я търси в нея, вероятно никога няма да я намери.