Здраве и медицина Видео: Глутен, болести, причинени от диета без глутен и глутен (февруари 2021)
Глутенът е протеин, който се намира в хибридите на пшеница, ръж, ечемик и зърно. Повечето хора могат лесно да консумират глутен. Някои хора обаче могат да бъдат чувствителни към глутеновия протеин. Или може да имат целиакия, която е сериозно медицинско състояние. Това кара вашата имунна система да атакува и уврежда тънките черва. Хората, които го имат, трябва да преминат на диета без глутен.
Диета без глутен означава избягване на продукти, които имат глутен. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) дефинира и управлява термина „без глутен“ за етикетиране на храните. Той изисква храните да съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен.
Начинът за подобряване на здравето
Поддържането на диета без глутен може да бъде трудно. Глутенът се съдържа в много зърнени храни. Основните са пшеница, ръж, ечемик и хибриди. То е в трици, грис и правопис. Също така е в булгур, кус-кус, фаро и фарина. Някои брашна имат глутен, като бяло, греъм, мацо, обогатени и саморастящи брашна.
Избягвайте тези храни и напитки или проверете списъка на съставките за източници на глутен.
- Тестени изделия, хляб и зърнени храни
- Трохи, хляб и пълнежи
- Преработени месни продукти, колбаси, хот-доги и колбаси
- > супи и супени основи като кубчета бульон
- соев сос и маринати
- вафли
- някои бонбони
- малц, малцови съставки, малцов оцет и малцов алкохол
- Компаниите често сменят съставките в преработените храни, така че трябва да проверявате храната си всеки път, когато я купувате. Потърсете етикета на USDA „без глутен“ на опаковката. Храните с етикет „без пшеница“ не са същите като „без глутен“. Ако имате целиакия и не сте сигурни дали храната ви съдържа глутен, най-добре е да не я ядете.
- Понякога глутенът се добавя към малко вероятно нехранителни продукти, като например:
лекарства с рецепта и лекарства без рецепта
хранителни добавки, включително витамини
- червило, гланц за устни и балсам за устни
- пластилин. Ако имате целиакия, измийте ръцете си, след като докоснете пътеката за игра.
- Храненето без глутен не означава, че не можете да се храните здравословно, балансирано. Широка гама от храни естествено не съдържа глутен. Те включват:
- плодове
- месо, птици и риба (без марината или покритието)
- ленени и чиа семена
- безглутенови брашна като царевица, картофи, соя, ориз, просо и брашно от тапиока
- повечето млечни продукти, включително мляко, извара, крема сирене и кисело мляко