Безглутеновата диета се основава на пълното елиминиране на глутена от храната.
Хранителната непоносимост непрекъснато се увеличава. Експертите описват цяла гама от така наречените синдроми на малабсорбция. Най-честата от тях е целиакия. Пациентите с това хронично лошо храносмилане трябва напълно да елиминират глутена от менюто си. В техния случай елиминирането на глутена от храната е единствената ефективна мярка за лечение. Пациентите нямат друг избор, освен да следват диета без глутен.
Глутенът е смес от водоразтворими протеини, които образуват повърхностен слой в зърната от пшеница, ечемик и овес.
Компонентът на този протеин, който е лесно разтворим в алкохол, се нарича глиадин. Именно този компонент, наречен глиадин, е пряко отговорен за вредното въздействие на храната върху здравето в случай на засегнато лице. Целиакия е неприятен здравословен проблем. Това усложнява ежедневието и намалява качеството на живот. Целиакия е значително ограничена при избора на храни. Те просто трябва да спазват диета без глутен.
Основата на диета без глутен е пълното изключване на пшеничното, ечемиченото и овесеното брашно от храната.
Това е доста предизвикателна задача в практическия живот. Брашното се намира почти навсякъде.Много хранителни продукти трябва да бъдат изключени от менюто. Всички продукти, в които са използвани горепосочените суровини. На първо място хляб и сладкиши. Следват сладкарски изделия/торти, пайове, торти, меденки, бисквити или бисквитки /. След това тестени изделия, но и различни кнедли, палачинки или палачинки. Тоест всичко, където е брашното.
За щастие има заместители.
Съдбата на целиаките не е загубена .! Брашното може да бъде заменено. Картофено или оризово нишесте. Например соево брашно или царевично нишесте. Елдата е отлична алтернатива. Здравословно и вкусно. Също грис или просо. Така че възможностите са. Животът на целиакия не е лесен. Често плаща за диетичната си грешка. Независимо дали е виновен или не. Избягването на брашно в ежедневието е малко като пресичане на препятствия. Безглутеновата диета е в основата на комфорта на живот на всеки клетъчен човек. С малко усилия и интерес това може да не е голям проблем. Съществуват алтернативи. Здравословно и вкусно.