Сезонът на празниците е в разгара си. По време на празниците си позволяваме повече от повече от година. И вие ли го знаете? Преди лятото нагласихме диети, нарисувахме бански, за да можем след това да имаме грешна храна, десерти, сладолед или повече плодове от обикновено на почивка.
Много от нас се насочват на юг, към Средиземно море. Италия, Гърция, Франция - тези дестинации имат нещо общо. Гастрономията, която според официалните проучвания е по-здравословна от гастрономията в други страни.
Средиземноморската или средиземноморска кухня е пълна с цветове, цветни зеленчуци и плодове, тестени изделия, бял хляб, риба и, разбира се, вино. Но знаете ли, че средиземноморската кухня е една от най-здравословните, ако не и най-здравословната кухня в света?
Добавяйки все повече елементи от тази кухня към безглутенова диета, това може значително да подобри хранителната стойност на вашата диета. Затова нека разгледаме отблизо историята на тази вкусна и здравословна кухня. И да не забравяме, че включва и много движение на чист въздух J.
Още в следвоенния период д-р. Проучване на Ancel Keys, фокусирано върху изследване на хранителните навици на повече от 13 000 души от цял свят. Просто казано, проучването показа, че хората, живеещи в крайбрежни райони като Средиземно море и др., В които има много плодове, зеленчуци, билки, здравословни видове масла, риба и др., Са по-здрави от населението в САЩ, за които крайбрежните сравняват нациите.
Няколко проучвания оттогава потвърдиха, че средиземноморската кухня също има ползи за здравето, особено в областта на сърдечните заболявания и диабета. Няма да споменаваме други изследвания, които са потвърдили тези резултати (имаме списък с тях, ако се интересувате), но сега ще се съсредоточим върху ползите за здравето от средиземноморската „диета“ за целиакия. През 2016 г. в European Journal of Clinical Nutrition е публикувано малко проучване, което потвърждава, че целиаките на безглутенова диета, които ядат и „средиземноморски“, имат по-добър хранителен статус, без да наддават на тегло или да затлъстяват. Много хора, които са преминали към безглутенова диета, могат да получат увеличаване на теглото във връзка с безглутенова диета.
Като инструмент може да служи т.нар Пирамидата на средиземноморската диета, публикувана през 2010 г. в American Journal of Clinical Nutrition. Той се фокусира върху факта, че основата на здравословното хранене трябва да бъде предимно зеленчуци, особено леща, грах и нахут, плодове, пълнозърнести храни. Трябва да създадете "gro" от здравословни рецепти. Зехтинът трябва да се използва като основна мазнина, плодовете, ядките и рибата трябва допълнително да допълват диетата и да се грижат за вкусовия компонент.
Сега можете да кажете, че е твърде сложно да се комбинира безглутенова диета с друга „диета“. Всъщност е съвсем просто. Ако научите няколко навика да добавяте елементи от средиземноморската диета към безглутенова диета, ще се научите да се храните по-добре и по-балансирано в хранително отношение.
- Добавете леща към зеленчукови супи, заменете ориза с леща като гарнитура, лещата също е отлична като заместител на ориза в комбинация с кайма (например в пълнени чушки и др.)
- Започнете да се сприятелявате с авокадо, то е източник на качествени мазнини, пасва идеално в различни намазки, като добавка към салата, дори може да се използва добре в десерти
- Хумус - каша или намазка, направена от нахут, е здравословна алтернатива на майонезата в бургери, може да се използва като намазка, гарнитура за месо или като "потапяне" за ядене със солени крекери и други подобни.
- Гръцкото кисело мляко е млечен продукт, но има по-малко лактоза от обикновеното кисело мляко. Когато леко го осолите, можете да го замените със значително по-мазна заквасена сметана.
- Заменете сладките с ядки. Ако не можете да живеете без сладкиши, опитайте да поръсите несолени ядки с канела. Канелата оставя сладко усещане в устата ви и ще задоволи сладника ви.
Но това, което трябва да се има предвид, е, че яденето на Средиземно море не е само хранене. Това е социална дейност. Важен елемент от средиземноморската кухня е споделянето на храна с близки, семейство или приятели. Затова не забравяйте да ядете. Направете всяко хранене малък празник, малък момент, когато се наслаждавате на храната пълноценно. Не бързайте, не бързайте. Винаги ви карайте да го харесвате.
(статия, адаптирана от списание Glutenfree Living)